🧁 Ingredientes
- 🥣 2 colheres de sopa de sementes de erva-doce
- 🍯 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados
- 🫒 6 colheres de sopa de azeite, dividido
- 🧅 1 cebola amarela, finamente picada
- 🥗 2 bulbos de erva-doce, aparados, sem núcleo e finamente picados (núcleo, camadas externas e folhas reservadas; talos descartados)
- 🍅 1/2 xícara de molho de tomate comprado em loja
- 🥄 1/2 xícara vinho branco
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🍽️ 1/2 xícara de groselha
- 🍰 1/2 xícara de migalhas de pão sem tempero, levemente torradas
- 🥣 1/2 xícara de folhas de erva-doce finamente picadas (da erva-doce acima)
- 🍲 1 colher de sopa de orégano seco
- 🥄 1 quilo de macarrão de cabelo de anjo (capelini)
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 asse as sementes de erva-doce em uma panela resistente em fogo médio-alto, até que fiquem levemente douradas e exalem um aroma de nozes, de 30 segundos a 1 minuto.
🔸 adicione a pimenta vermelha esmagada e mexa uma ou duas vezes.
🔸 não deixe os flocos queimarem.
🔸 adicione 4 colheres de sopa de azeite e a cebola.
🔸 refogue até a cebola começar a amolecer, 3 a 5 minutos.
🔸 adicione a erva-doce picada.
🔸 refogue por mais 5 minutos.
🔸 adicione o molho de tomate, o vinho e o sal e mexa.
🔸 cubra e transfira para o forno.
🔸 asse por 20 a 30 minutos.
🔸 enquanto isso, coloque os núcleos e as camadas externas da erva-doce em 6 litros de água com sal e deixe ferver.
🔸 retire a panela do forno (os vegetais devem estar bem macios) e bata grosseiramente o molho no liquidificador de imersão.
🔸 adicione as passas, mexa, coloque a panela de volta no fogão em fogo baixo a médio-baixo e cozinhe, descoberto, por mais 10 minutos.
🔸 enquanto isso, faça a guarnição.
🔸 combine as 2 colheres de sopa restantes de azeite, a farinha de rosca, as folhas de erva-doce e o orégano em uma tigela e misture bem.
🔸 quando a água ferver, retire e descarte a erva-doce e acrescente o cabelo de anjo.
🔸 escorra o macarrão após cerca de 1 minuto, quando estiver quase al dente, reservando cerca de 1 xícara da água do cozimento.
🔸 retorne o cabelo de anjo para a panela e leve ao fogo médio.
🔸 adicione o molho de erva-doce ao macarrão e misture bem.
🔸 adicione um pouco da água reservada do cozimento, se necessário, para ajudar a incorporar o molho e terminar de cozinhar o macarrão.
🔸 sirva em tigelas rasas, cobrindo cada uma com uma “auréola” de guarnição.
🔸 asse as sementes de erva-doce em uma panela resistente em fogo médio-alto, até que fiquem levemente douradas e exalem um aroma de nozes, de 30 segundos a 1 minuto.
🔸 adicione a pimenta vermelha esmagada e mexa uma ou duas vezes.
🔸 não deixe os flocos queimarem.
🔸 adicione 4 colheres de sopa de azeite e a cebola.
🔸 refogue até a cebola começar a amolecer, 3 a 5 minutos.
🔸 adicione a erva-doce picada.
🔸 refogue por mais 5 minutos.
🔸 adicione o molho de tomate, o vinho e o sal e mexa.
🔸 cubra e transfira para o forno.
🔸 asse por 20 a 30 minutos.
🔸 enquanto isso, coloque os núcleos e as camadas externas da erva-doce em 6 litros de água com sal e deixe ferver.
🔸 retire a panela do forno (os vegetais devem estar bem macios) e bata grosseiramente o molho no liquidificador de imersão.
🔸 adicione as passas, mexa, coloque a panela de volta no fogão em fogo baixo a médio-baixo e cozinhe, descoberto, por mais 10 minutos.
🔸 enquanto isso, faça a guarnição.
🔸 combine as 2 colheres de sopa restantes de azeite, a farinha de rosca, as folhas de erva-doce e o orégano em uma tigela e misture bem.
🔸 quando a água ferver, retire e descarte a erva-doce e acrescente o cabelo de anjo.
🔸 escorra o macarrão após cerca de 1 minuto, quando estiver quase al dente, reservando cerca de 1 xícara da água do cozimento.
🔸 retorne o cabelo de anjo para a panela e leve ao fogo médio.
🔸 adicione o molho de erva-doce ao macarrão e misture bem.
🔸 adicione um pouco da água reservada do cozimento, se necessário, para ajudar a incorporar o molho e terminar de cozinhar o macarrão.
🔸 sirva em tigelas rasas, cobrindo cada uma com uma “auréola” de guarnição.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
