🧁 Ingredientes
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo vegetal, mais mais para fritar (cerca de 2 xícaras)
- 🍅 3/4 xícara de milho com pedaços leves ou médios e molho de tomate (não molho de milho e feijão preto, que geralmente tem uma base de purê de feijão)
- 🍽️ 1 1/2 colher de chá de cominho moído
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta em pó
- 🥗 1 colher de chá de orégano seco
- 🧄 1/2 colher de chá de alho pó
- 🍲 1 lata (15 onças (425 g)) de feijão preto, enxaguado, escorrido
- 🥣 1 lata (15 onças (425 g)) de feijão, enxaguado, escorrido
- 🍯 1 lata (15 onças (425 g)) de feijão vermelho, enxaguado, escorrido
- 🍅 1 lata (15 onças (425 g)) de purê de tomate ou molho de tomate
- 🍲 3 xícaras de caldo de vegetais com baixo teor de sódio
- 🧂 3/4 colher de chá de sal kosher e mais
- 🌶️ 1/4 colher de chá (ou mais) de pimenta preta moída na hora
- 🍰 2 (5–6') tortilhas de milho, cortadas em tiras de 1/4' de largura
- 🥣 jalapeños em conserva fatiados (para servir; opcional)
- 🍲 um termômetro para fritar
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 cozinhe o molho, o cominho, a pimenta em pó, o orégano e o alho em pó, mexendo, até ficarem perfumados e ligeiramente reduzidos, 1–2 minutos.
🔸 adicione feijão preto, feijão e feijão, tomate, caldo, 3/4 colher de chá.
🔸 sal e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta.
🔸 leve para ferver, mexendo ocasionalmente.
🔸 reduza o fogo para médio e continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até que os sabores se misturem e o pimentão engrosse, cerca de 15 minutos.
🔸 prove e tempere com sal e pimenta, se necessário.
🔸 despeje o óleo em uma frigideira média a uma profundidade de 1/2 '.
🔸 aqueça em médio-alto até que o termômetro registre 375°F (191°C).
🔸 trabalhando em 2 porções, frite as tiras de tortilha, virando ocasionalmente, até ficarem crocantes e douradas, cerca de 2 minutos por lote.
🔸 usando uma escumadeira, transfira as tiras para um prato forrado com papel toalha ou assadeira com borda para escorrer; tempere imediatamente com sal.
🔸 coloque o pimentão em tigelas.
🔸 cubra com tiras de tortilha crocantes e jalapeños, se for usar.
🔸 o pimentão pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 cozinhe o molho, o cominho, a pimenta em pó, o orégano e o alho em pó, mexendo, até ficarem perfumados e ligeiramente reduzidos, 1–2 minutos.
🔸 adicione feijão preto, feijão e feijão, tomate, caldo, 3/4 colher de chá.
🔸 sal e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta.
🔸 leve para ferver, mexendo ocasionalmente.
🔸 reduza o fogo para médio e continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até que os sabores se misturem e o pimentão engrosse, cerca de 15 minutos.
🔸 prove e tempere com sal e pimenta, se necessário.
🔸 despeje o óleo em uma frigideira média a uma profundidade de 1/2 '.
🔸 aqueça em médio-alto até que o termômetro registre 375°F (191°C).
🔸 trabalhando em 2 porções, frite as tiras de tortilha, virando ocasionalmente, até ficarem crocantes e douradas, cerca de 2 minutos por lote.
🔸 usando uma escumadeira, transfira as tiras para um prato forrado com papel toalha ou assadeira com borda para escorrer; tempere imediatamente com sal.
🔸 coloque o pimentão em tigelas.
🔸 cubra com tiras de tortilha crocantes e jalapeños, se for usar.
🔸 o pimentão pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
