Receita de Cheesecake Suflê - Receitas Culinárias - Receitas Portal RP

ajuste a grelha do forno para a posição central inferior e pré-aqueça a 450°F (232°C).

🔸 esta receita requer uma forma redonda de 8 por 3 3/4 de polegada, seja em forma de mola, sem travamento com fundo removível ou uma forma de bolo tradicional.

🔸 com uma forma de duas peças, embrulhe o fundo em papel alumínio antes de fixar as laterais.

🔸 com uma forma sólida, forre o fundo com papel manteiga.

🔸 em ambos os casos, unte levemente a frigideira.

🔸 adicione as migalhas, a manteiga e o sal à panela preparada, mexa com um garfo até incorporar bem e comprima até formar uma camada uniforme.

🔸 combine o cream cheese, o queijo de cabra, o suco de limão, o extrato de baunilha, o sal e a água de flor de laranjeira na tigela grande da batedeira com batedeira.

🔸 misture em velocidade baixa até incorporar bem, depois aumente para médio e bata até ficar homogêneo, cerca de 5 minutos; no meio, faça uma pausa para raspar a tigela e o batedor com uma espátula flexível.

🔸 reduza a velocidade para médio-baixo, adicione o açúcar de uma vez e misture até incorporar bem.

🔸 coloque uma peneira de malha fina sobre a tigela, quebre os ovos e bata até que passem; descarte quaisquer coágulos que permanecerem.

🔸 volte a misturar em fogo baixo até ficar bem combinado e, em seguida, raspe a tigela e o batedor mais uma vez.

🔸 em uma panela de aço inoxidável de 1 litro, leve o creme para ferver completamente.

🔸 adicione à massa enquanto mistura em fogo baixo; isso ajuda a liberar quaisquer bolsas de ar introduzidas na mistura.

🔸 use imediatamente ou leve à geladeira até que seja necessário - até 1 semana (leve à temperatura ambiente antes de assar).

🔸 despeje na assadeira preparada e coloque em uma assadeira.

🔸 asse até que o cheesecake cresça 1/2 polegadas (5.1 cm) acima da borda da assadeira e fique dourado por cima, cerca de 20 minutos.

🔸 se necessário, gire a assadeira na metade do cozimento para garantir um douramento uniforme.

🔸 desligue o forno e abra a porta para ventilar por 10 minutos.

🔸 feche a porta, ajuste o forno para 250°F (121°C) e continue assando até que as bordas externas do cheesecake fiquem firmes e o centro registre 145°F (63°C) em um termômetro digital, cerca de 35 minutos.

🔸 deixe o cheesecake esfriar por 15 minutos e depois passe uma faca fina nas laterais para soltá-lo (isso ajuda o bolo a assentar uniformemente enquanto esfria).

🔸 deixe esfriar por mais uma hora, depois tampe e leve à geladeira até esfriar, pelo menos 12 horas.

🔸 solte as laterais do cheesecake com uma faca fina.

🔸 para uma forma de mola, basta abrir a trava e remover as laterais.

🔸 para uma panela sem travamento, coloque sobre uma lata grande de tomates ou objeto de tamanho semelhante e use as duas mãos para soltar cuidadosamente o anel externo.

🔸 para uma forma de bolo sólida, deixe repousar alguns centímetros de água escaldante até que a forma fique quente.

🔸 cubra o bolo com filme plástico e inverta-o sobre um prato grande e plano.

🔸 remova a panela ou o fundo de uma panela de duas peças, retire o pergaminho e inverta em um prato de servir.

🔸 corte com uma faca longa e fina, parando para limpar a lâmina em água quente corrente entre as fatias.

🔸 bem embrulhados em plástico, as sobras podem ser guardadas por até 10 dias na geladeira.

🔸 corte com uma faca longa e fina, parando para limpar a lâmina em água quente corrente entre as fatias.

🔸 bem embrulhados em plástico, as sobras podem ser guardadas por até 10 dias na geladeira.

🔸 cheesecake de migalhas de biscoito: substitua as migalhas do graham cracker por uma quantidade igual de migalhas de oreo ou migalhas de manteiga de nozes.

🔸 fromage: para um bolo verdadeiramente de queijo, reduza o cream cheese para 24 onças (680 g), omita o queijo de cabra e divida os 16 onças (454 g) restantes entre dois ou mais de seus queijos macios e ricos favoritos.

🔸 alguns dos meus favoritos incluem fromage d’affinois, saint-marcellin, bûcheron, mascarpone e até saint agur (um azul particularmente cremoso).

🔸 seu sabor brilhará claramente, então escolha algo que você conhece e adora.

🔸 cheesecake de chá verde: o sabor herbáceo e musgoso do chá verde japonês oferece um adorável contraponto à riqueza picante do cream cheese.

🔸 simplesmente misture 2 colheres de sopa de matcha (não ensacado ou chá verde solto) no açúcar e proceda conforme as instruções.

🔸 cheesecake de abóbora: reduza o cream cheese para 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) (3 xícaras), substitua o suco de limão por ½ onça (1 colher de sopa) de rum escuro e aumente o sal kosher para 1/2 colher de chá.

🔸 junto com o açúcar, adicione 2 colheres de chá de canela em pó, 1½ colher de chá de gengibre em pó e 1/2 colher de chá de canela em pó.