🧁 Ingredientes
- 🌾 2 3/4 xícaras de farinha de trigo, dividida, mais para enrolar
- 🧂 1 1/4 colher de chá de sal, dividido
- 🍬 1/3 xícara mais 1 1/2 colheres de sopa de açúcar granulado, dividido
- 🧈 2 palitos (16 colheres de sopa) de manteiga sem sal, cortados em pedaços pequenos e congelados por 15 minutos
- 🥘 1 colher de sopa de vinagre de maçã, resfriado
- 🥚 1 ovo grande
- 🥛 1 colher de sopa de leite integral
- 🥧 3 1/2 LIBRAS (1.59 kg) de maçãs honeycrisp, braeburn ou golden delicious, ou uma mistura
- 🥢 1 colher de chá de canela em pó
- 🍽️ 1/4 colher de chá de noz-moscada em pó
- 🍋 2 colheres de sopa de suco de limão
- 🍬 açúcar grosso, para polvilhar
- 🥗 forma de torta de 23 centímetros
👨🍳 Modo de Preparo
na tigela grande do processador de alimentos, pulse 2 1/2 xícaras de farinha, 1 colher de chá de sal e 1 1/2 colher de sopa de açúcar.
🔸 adicione a manteiga e pulse até aparecerem migalhas grossas do tamanho de uma ervilha, cerca de 10 segundos.
🔸 com a máquina ligada, adicione vinagre e 1/4 xícara de água gelada e processe até que a massa fique firme, cerca de 30 segundos.
🔸 esprema uma pequena quantidade de massa entre os dedos e se estiver muito quebradiça acrescente mais água gelada, 1 colher de sopa de cada vez (2 colheres de sopa no máximo).
🔸 não processe demais.
🔸 vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e forme uma bola áspera.
🔸 amasse algumas vezes para combinar e depois divida em duas bolas iguais.
🔸 achate cada bola em um disco com bordas lisas (sem rachaduras), cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora (ou durante a noite).
🔸 pré-aqueça o forno a 425°F (218°C) com uma grelha no degrau inferior e uma grelha no centro do forno.
🔸 coloque uma assadeira com borda na prateleira inferior para pré-aquecer.
🔸 em uma superfície levemente enfarinhada, abra um disco de massa em um círculo de 33 centímetros.
🔸 abra a massa frouxamente em torno do rolo e, em seguida, desdobre-a na forma de torta de 23 cm.
🔸 levante delicadamente e coloque a massa na assadeira.
🔸 corte o excesso de massa com uma tesoura, deixando uma saliência de 1/2 polegadas (5.1 cm), e transfira para a geladeira.
🔸 em um pedaço de pergaminho enfarinhado, abra o segundo disco de massa do mesmo tamanho do primeiro e leve à geladeira as duas crostas por 30 minutos.
🔸 em uma tigela pequena, misture o ovo e o leite e reserve.
🔸 descasque, retire o caroço e corte as maçãs em fatias grossas de 1/4 de polegada.
🔸 coloque as maçãs em uma tigela grande e misture com 1/4 xícara de farinha, 1/3 xícara de açúcar, canela, noz-moscada, 1/4 colher de chá de sal e limão.
🔸 encha a forma forrada com massa com a mistura de maçã, embalando as fatias de maçã o mais firmemente possível.
🔸 pincele a borda com a mistura de ovo e leite, reservando o excesso.
🔸 cubra com a segunda rodada de massa e pressione sobre as maçãs para minimizar o excesso de espaço entre as maçãs e a crosta.
🔸 pressione as crostas superior e inferior juntas e corte a crosta superior até uma borda de 2,5 cm ao redor da panela.
🔸 coloque a borda superior sob a borda inferior e prenda ou decore como desejar.
🔸 corte cinco aberturas na crosta superior para vapor.
🔸 leve a torta à geladeira por 30 minutos para firmar a crimpagem.
🔸 pincele a crosta superior com ovo e polvilhe com açúcar grosso.
🔸 coloque a torta na assadeira pré-aquecida e leve ao forno até que a crosta comece a dourar, 20 a 25 minutos.
🔸 gire a assadeira, mova para a prateleira central e reduza o forno para 350°F (177°C).
🔸 continue assando até que a crosta fique dourada e você possa ver os sucos espessos borbulhando, mais 40 a 50 minutos.
🔸 deixe esfriar em uma gradinha por 3 a 4 horas para permitir que o suco endureça antes de fatiar.
🔸 a massa da torta pode ser feita com até 3 dias de antecedência e resfriada, ou congelada por até 3 meses; descongele antes de usar.
🔸 a torta assada conserva-se, frouxamente coberta com papel alumínio, em temperatura ambiente por até 2 dias.
🔸 adicione a manteiga e pulse até aparecerem migalhas grossas do tamanho de uma ervilha, cerca de 10 segundos.
🔸 com a máquina ligada, adicione vinagre e 1/4 xícara de água gelada e processe até que a massa fique firme, cerca de 30 segundos.
🔸 esprema uma pequena quantidade de massa entre os dedos e se estiver muito quebradiça acrescente mais água gelada, 1 colher de sopa de cada vez (2 colheres de sopa no máximo).
🔸 não processe demais.
🔸 vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e forme uma bola áspera.
🔸 amasse algumas vezes para combinar e depois divida em duas bolas iguais.
🔸 achate cada bola em um disco com bordas lisas (sem rachaduras), cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora (ou durante a noite).
🔸 pré-aqueça o forno a 425°F (218°C) com uma grelha no degrau inferior e uma grelha no centro do forno.
🔸 coloque uma assadeira com borda na prateleira inferior para pré-aquecer.
🔸 em uma superfície levemente enfarinhada, abra um disco de massa em um círculo de 33 centímetros.
🔸 abra a massa frouxamente em torno do rolo e, em seguida, desdobre-a na forma de torta de 23 cm.
🔸 levante delicadamente e coloque a massa na assadeira.
🔸 corte o excesso de massa com uma tesoura, deixando uma saliência de 1/2 polegadas (5.1 cm), e transfira para a geladeira.
🔸 em um pedaço de pergaminho enfarinhado, abra o segundo disco de massa do mesmo tamanho do primeiro e leve à geladeira as duas crostas por 30 minutos.
🔸 em uma tigela pequena, misture o ovo e o leite e reserve.
🔸 descasque, retire o caroço e corte as maçãs em fatias grossas de 1/4 de polegada.
🔸 coloque as maçãs em uma tigela grande e misture com 1/4 xícara de farinha, 1/3 xícara de açúcar, canela, noz-moscada, 1/4 colher de chá de sal e limão.
🔸 encha a forma forrada com massa com a mistura de maçã, embalando as fatias de maçã o mais firmemente possível.
🔸 pincele a borda com a mistura de ovo e leite, reservando o excesso.
🔸 cubra com a segunda rodada de massa e pressione sobre as maçãs para minimizar o excesso de espaço entre as maçãs e a crosta.
🔸 pressione as crostas superior e inferior juntas e corte a crosta superior até uma borda de 2,5 cm ao redor da panela.
🔸 coloque a borda superior sob a borda inferior e prenda ou decore como desejar.
🔸 corte cinco aberturas na crosta superior para vapor.
🔸 leve a torta à geladeira por 30 minutos para firmar a crimpagem.
🔸 pincele a crosta superior com ovo e polvilhe com açúcar grosso.
🔸 coloque a torta na assadeira pré-aquecida e leve ao forno até que a crosta comece a dourar, 20 a 25 minutos.
🔸 gire a assadeira, mova para a prateleira central e reduza o forno para 350°F (177°C).
🔸 continue assando até que a crosta fique dourada e você possa ver os sucos espessos borbulhando, mais 40 a 50 minutos.
🔸 deixe esfriar em uma gradinha por 3 a 4 horas para permitir que o suco endureça antes de fatiar.
🔸 a massa da torta pode ser feita com até 3 dias de antecedência e resfriada, ou congelada por até 3 meses; descongele antes de usar.
🔸 a torta assada conserva-se, frouxamente coberta com papel alumínio, em temperatura ambiente por até 2 dias.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
