🧁 Ingredientes
- 🫒 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 🍗 1 quilo de asas de frango
- 🧅 1 cebola grande, descascada, picada grosseiramente
- 🥧 1 cenoura grande, descascada, picada grosseiramente
- 🥣 1 talo de aipo picado grosseiramente
- 🍲 um pequeno punhado de alecrim, tomilho e / ou folhas de louro
- 🥘 1 xícara de vinho branco seco
- 🍗 6 xícaras (ou mais) de caldo de ação de graças ou frango com baixo teor de sódio caldo
- 🧈 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🌾 1/4 xícara de wondra ou farinha de trigo
- 🥣 1/2 colher de chá de molho inglês
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto.
🔸 cozinhe as asas de frango, virando ocasionalmente, até dourar, 10–12 minutos.
🔸 adicione a cebola, a cenoura e o aipo e cozinhe, mexendo e virando as asas sempre, até que tudo na panela esteja bem dourado, 14–16 minutos.
🔸 adicione as ervas e cozinhe, mexendo, até ficar perfumado, cerca de 1 minuto.
🔸 despeje o vinho e use uma colher de pau para raspar os pedaços dourados grudados no fundo da panela.
🔸 deixe ferver e cozinhe até o vinho reduzir pela metade, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o caldo e volte a ferver.
🔸 reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o líquido seja reduzido em um terço, 35–40 minutos.
🔸 coe o caldo fortificado por uma peneira de malha fina e coloque-o em uma tigela resistente ao calor.
🔸 (você deve ter cerca de 4 xícaras.
🔸 caso contrário, adicione caldo ou água suficiente para chegar lá.) descarte os sólidos.
🔸 mantenha o caldo fortificado aquecido enquanto prepara seu roux.
🔸 aqueça a manteiga em uma panela média em fogo médio.
🔸 junte a farinha e cozinhe, mexendo sempre, até que o roux fique dourado e macio e brilhante, cerca de 4 minutos.
🔸 mexendo constantemente, coloque o caldo fortificado no roux, despejando gradualmente e certificando-se de incorporar após cada adição antes de adicionar mais.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até o molho engrossar e reduzir para cerca de 3 xícaras (deve cobrir uma colher), 8–10 minutos.
🔸 junte o molho inglês, experimente e tempere com sal e pimenta.
🔸 o molho pode ser feito com 5 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça em fogo baixo antes de servir.
🔸 cozinhe as asas de frango, virando ocasionalmente, até dourar, 10–12 minutos.
🔸 adicione a cebola, a cenoura e o aipo e cozinhe, mexendo e virando as asas sempre, até que tudo na panela esteja bem dourado, 14–16 minutos.
🔸 adicione as ervas e cozinhe, mexendo, até ficar perfumado, cerca de 1 minuto.
🔸 despeje o vinho e use uma colher de pau para raspar os pedaços dourados grudados no fundo da panela.
🔸 deixe ferver e cozinhe até o vinho reduzir pela metade, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o caldo e volte a ferver.
🔸 reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o líquido seja reduzido em um terço, 35–40 minutos.
🔸 coe o caldo fortificado por uma peneira de malha fina e coloque-o em uma tigela resistente ao calor.
🔸 (você deve ter cerca de 4 xícaras.
🔸 caso contrário, adicione caldo ou água suficiente para chegar lá.) descarte os sólidos.
🔸 mantenha o caldo fortificado aquecido enquanto prepara seu roux.
🔸 aqueça a manteiga em uma panela média em fogo médio.
🔸 junte a farinha e cozinhe, mexendo sempre, até que o roux fique dourado e macio e brilhante, cerca de 4 minutos.
🔸 mexendo constantemente, coloque o caldo fortificado no roux, despejando gradualmente e certificando-se de incorporar após cada adição antes de adicionar mais.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até o molho engrossar e reduzir para cerca de 3 xícaras (deve cobrir uma colher), 8–10 minutos.
🔸 junte o molho inglês, experimente e tempere com sal e pimenta.
🔸 o molho pode ser feito com 5 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça em fogo baixo antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
