🧁 Ingredientes
- 🥄 1 colher de sopa de sementes de mostarda
- 🍲 1 chalota média, finamente picada
- 🌶️ 1 pimenta fresno, sementes e costelas removidas, finamente picadas
- 🍰 3 colheres de sopa de groselha seca
- 🍽️ 3 colheres de sopa de xarope de bordo puro
- 🍲 3 colheres de sopa de vinagre de xerez ou vinagre de vinho tinto
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta da jamaica moída
- 🧂 1/2 colher de chá de sal kosher, mais mais
- 🌰 1/2 xícara de nozes
- 🥧 12 onças (340 g) de cranberries frescos (ou congelados, descongelados)
- 🧂 1/3 xícara de salsa picada
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 torre as sementes de mostarda em uma panela pequena e seca em fogo médio-baixo, rolando na frigideira com frequência, até que as sementes comecem a estourar, cerca de 3 minutos.
🔸 retire do fogo e adicione chalota, pimenta, groselha, xarope de bordo, vinagre, pimenta da jamaica e 1/2 colher de chá.
🔸 sal (a mistura vai borbulhar um pouco).
🔸 mexa bem para dissolver o sal.
🔸 deixe descansar até que as passas estejam macias e a mistura esfrie, 15–20 minutos.
🔸 enquanto isso, torre as nozes em uma assadeira com borda, mexendo na metade, até dourar, 8–10 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 pulse as nozes e os cranberries em um processador de alimentos até ficarem bem picados, mas com alguns cranberries inteiros na mistura, cerca de 5 pulsos curtos.
🔸 transfira para uma tigela grande e misture a mistura de chalota.
🔸 cubra e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
🔸 pouco antes de servir, experimente e tempere com mais sal; misture a salsa.
🔸 o condimento (sem salsa) pode ser feito com 4 dias de antecedência.
🔸 frio.
🔸 torre as sementes de mostarda em uma panela pequena e seca em fogo médio-baixo, rolando na frigideira com frequência, até que as sementes comecem a estourar, cerca de 3 minutos.
🔸 retire do fogo e adicione chalota, pimenta, groselha, xarope de bordo, vinagre, pimenta da jamaica e 1/2 colher de chá.
🔸 sal (a mistura vai borbulhar um pouco).
🔸 mexa bem para dissolver o sal.
🔸 deixe descansar até que as passas estejam macias e a mistura esfrie, 15–20 minutos.
🔸 enquanto isso, torre as nozes em uma assadeira com borda, mexendo na metade, até dourar, 8–10 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 pulse as nozes e os cranberries em um processador de alimentos até ficarem bem picados, mas com alguns cranberries inteiros na mistura, cerca de 5 pulsos curtos.
🔸 transfira para uma tigela grande e misture a mistura de chalota.
🔸 cubra e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
🔸 pouco antes de servir, experimente e tempere com mais sal; misture a salsa.
🔸 o condimento (sem salsa) pode ser feito com 4 dias de antecedência.
🔸 frio.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
