🧁 Ingredientes
- 🍽️ 4 LIBRAS (1.81 kg) de batatas yukon gold médias, esfregadas
- 🧂 4 colheres de chá de sal kosher e mais
- 🥛 1 1/2 xícara de leite integral
- 🥛 1/2 xícara de creme de leite
- 🧂 1 cabeça de alho cortada ao meio transversalmente
- 🥧 3 raminhos de alecrim
- 🧈 1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal, temperatura ambiente, cortada em pedaços
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🥄 um espremedor de batatas ou moinho de alimentos equipado com disco fino
👨🍳 Modo de Preparo
coloque as batatas em uma panela grande e despeje água fria até cobrir 1 '.
🔸 adicione um punhado grande de sal (a água deve ter gosto salgado, como o do oceano) e deixe ferver.
🔸 reduza o fogo e cozinhe até que as batatas estejam bem macias, mas não quebradiças, 30–35 minutos.
🔸 escorra, enxágue brevemente com água fria para remover o excesso de amido e coloque as batatas de volta na panela quente (fora do fogo) para secar enquanto aquece a mistura de leite.
🔸 aqueça o leite, as natas, o alho e os raminhos de alecrim em uma panela pequena em fogo médio até ficarem perfumados, cerca de 5 minutos.
🔸 retire a panela do fogo.
🔸 passe as batatas quentes pelo espremedor ou moinho de alimentos para uma tigela grande (as batatas frias ficarão pegajosas).
🔸 adicione a manteiga e 4 colheres de chá.
🔸 sal e mexa até que a manteiga esteja completamente incorporada.
🔸 coe a mistura de leite quente por uma peneira de malha fina e coloque-a em um copo medidor grande.
🔸 despeje 1/2 xícara de cada vez nas batatas, mexendo após cada adição até que o líquido esteja totalmente incorporado e a mistura fique lisa antes de adicionar mais.
🔸 sirva o purê de batata coberto com alguns grãos de pimenta.
🔸 purê de batata pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça em fogo médio, mexendo sempre e adicionando 1/4 xícara de leite ou caldo para diluir, se necessário.
🔸 adicione um punhado grande de sal (a água deve ter gosto salgado, como o do oceano) e deixe ferver.
🔸 reduza o fogo e cozinhe até que as batatas estejam bem macias, mas não quebradiças, 30–35 minutos.
🔸 escorra, enxágue brevemente com água fria para remover o excesso de amido e coloque as batatas de volta na panela quente (fora do fogo) para secar enquanto aquece a mistura de leite.
🔸 aqueça o leite, as natas, o alho e os raminhos de alecrim em uma panela pequena em fogo médio até ficarem perfumados, cerca de 5 minutos.
🔸 retire a panela do fogo.
🔸 passe as batatas quentes pelo espremedor ou moinho de alimentos para uma tigela grande (as batatas frias ficarão pegajosas).
🔸 adicione a manteiga e 4 colheres de chá.
🔸 sal e mexa até que a manteiga esteja completamente incorporada.
🔸 coe a mistura de leite quente por uma peneira de malha fina e coloque-a em um copo medidor grande.
🔸 despeje 1/2 xícara de cada vez nas batatas, mexendo após cada adição até que o líquido esteja totalmente incorporado e a mistura fique lisa antes de adicionar mais.
🔸 sirva o purê de batata coberto com alguns grãos de pimenta.
🔸 purê de batata pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça em fogo médio, mexendo sempre e adicionando 1/4 xícara de leite ou caldo para diluir, se necessário.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
