🧁 Ingredientes
- 🧂 um tomate masala
- 🥣 1 LIBRA (0.45 kg) de batata doce, descascada
- 🍽️ 1/2 LIBRA (0.91 kg) de berinjela, com casca, pontas aparadas
- 🥄 3/4 LIBRA (1.81 kg) de abobrinha, pontas aparadas
- 🍯 1/2 pimentão vermelho grande (4 onças (113 g))
- 🥄 1/2 pimentão verde grande (4 onças (113 g))
- 🫒 1/4 xícara de óleo de canola
- 🧂 1/2 xícara picada sem sal torrada amendoim
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🌾 1 xícara de grama de farinha (besan)
- 🍲 3 xícaras de água
- 🥄 1 colher de chá de gengibre fresco picado
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta verde tailandesa fresca finamente picada
- 🥘 1/2 colher de chá de açafrão moído
- 🥛 1 colher de sopa de iogurte de leite integral
- 🧂 2 colheres de chá de sal
- 🥄 1/4 colher de chá pó de ácido cítrico (ver nota)
- 🥧 spray de cozinha
- 🍰 molho kadi, para servir
👨🍳 Modo de Preparo
prepare o tomate masala e reserve.
🔸 prepare os legumes para o recheio, mantendo-os separados: •corte as batatas-doces em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 • corte a berinjela em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 • corte a abobrinha ao meio em cruz.
🔸 levante uma das metades e corte quatro fatias de polpa de 1/2 polegadas (5.1 cm) ao redor das sementes no centro.
🔸 corte a polpa em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm) (descarte as sementes.
🔸 repita com a outra metade.
🔸 • corte os pimentões em quadrados de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto até brilhar.
🔸 junte a batata-doce e refogue, mexendo ocasionalmente, até ficar parcialmente cozido e ainda um pouco crocante, cerca de 5 minutos.
🔸 junte a berinjela e cozinhe por 4 minutos, mexendo sempre.
🔸 adicione a berinjela e cozinhe por 4 minutos, mexendo sempre.
🔸 abobrinha e cozinhe até que a abobrinha esteja macia, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione os pimentões e refogue por 1 minuto.
🔸 transfira os legumes para uma tigela grande.
🔸 adicione o amendoim, o tomate masala e o sal e misture bem.
🔸 prepare uma ampla extensão de balcão muito limpo.
🔸 em uma panela média, misture o grama de farinha e a água até ficar homogêneo.
🔸 adicione o gengibre, pimenta verde, açafrão, iogurte, sal e frutas cítricas ácido.
🔸 cozinhe em fogo médio, mexendo sempre com uma espátula de silicone ou colher de pau, até a massa ficar bem espessa, 9 a 10 minutos.
🔸 (será parecido com creme de pastelaria grosso ou massa folhada cremosa.) vire a massa sobre a bancada.
🔸 trabalhando rapidamente e usando uma espátula offset, espalhe-o em uma folha retangular muito fina (1/8 de polegada de espessura) de aproximadamente 24 x 20 polegadas (50.8 cm).
🔸 use uma faca para aparar o retângulo em um tamanho de 18 polegadas (45.7 cm) quadrado.
🔸 (descarte as guarnições ou faça um lanche com elas.) em seguida, corte esse quadrado em quatro quadrados precisos de 23 centímetros.
🔸 a massa esfria e endurece rapidamente para que você possa descascar facilmente cada um dos quatro quadrados da bancada conforme necessário.
🔸 pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 unte uma assadeira quadrada de 23 cm com spray de cozinha.
🔸 pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 unte uma assadeira quadrada de 23 cm com spray de cozinha.
🔸 espalhe um quarto da mistura de vegetais uniformemente no fundo da panela, pressionando levemente com as costas de uma colher para que ela penetre nos cantos e fique compacta em vez de solta.
🔸 posicione uma das folhas de lasanha sobre os legumes para que caiba exatamente na panela.
🔸 repita com as três porções restantes de legumes e três folhas de lasanha, terminando com uma folha de lasanha.
🔸 cubra a lasanha com um quadrado de 23 cm de papel manteiga e cubra o prato com papel alumínio.
🔸 coloque em uma assadeira e leve ao forno por 40 minutos.
🔸 enquanto isso, faça (ou reaqueça) o molho kadi.
🔸 para servir, corte a lasanha em seis retângulos.
🔸 sirva em tigelas grandes de macarrão com molho kadi sobre cada porção.
🔸 prepare os legumes para o recheio, mantendo-os separados: •corte as batatas-doces em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 • corte a berinjela em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 • corte a abobrinha ao meio em cruz.
🔸 levante uma das metades e corte quatro fatias de polpa de 1/2 polegadas (5.1 cm) ao redor das sementes no centro.
🔸 corte a polpa em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm) (descarte as sementes.
🔸 repita com a outra metade.
🔸 • corte os pimentões em quadrados de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto até brilhar.
🔸 junte a batata-doce e refogue, mexendo ocasionalmente, até ficar parcialmente cozido e ainda um pouco crocante, cerca de 5 minutos.
🔸 junte a berinjela e cozinhe por 4 minutos, mexendo sempre.
🔸 adicione a berinjela e cozinhe por 4 minutos, mexendo sempre.
🔸 abobrinha e cozinhe até que a abobrinha esteja macia, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione os pimentões e refogue por 1 minuto.
🔸 transfira os legumes para uma tigela grande.
🔸 adicione o amendoim, o tomate masala e o sal e misture bem.
🔸 prepare uma ampla extensão de balcão muito limpo.
🔸 em uma panela média, misture o grama de farinha e a água até ficar homogêneo.
🔸 adicione o gengibre, pimenta verde, açafrão, iogurte, sal e frutas cítricas ácido.
🔸 cozinhe em fogo médio, mexendo sempre com uma espátula de silicone ou colher de pau, até a massa ficar bem espessa, 9 a 10 minutos.
🔸 (será parecido com creme de pastelaria grosso ou massa folhada cremosa.) vire a massa sobre a bancada.
🔸 trabalhando rapidamente e usando uma espátula offset, espalhe-o em uma folha retangular muito fina (1/8 de polegada de espessura) de aproximadamente 24 x 20 polegadas (50.8 cm).
🔸 use uma faca para aparar o retângulo em um tamanho de 18 polegadas (45.7 cm) quadrado.
🔸 (descarte as guarnições ou faça um lanche com elas.) em seguida, corte esse quadrado em quatro quadrados precisos de 23 centímetros.
🔸 a massa esfria e endurece rapidamente para que você possa descascar facilmente cada um dos quatro quadrados da bancada conforme necessário.
🔸 pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 unte uma assadeira quadrada de 23 cm com spray de cozinha.
🔸 pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 unte uma assadeira quadrada de 23 cm com spray de cozinha.
🔸 espalhe um quarto da mistura de vegetais uniformemente no fundo da panela, pressionando levemente com as costas de uma colher para que ela penetre nos cantos e fique compacta em vez de solta.
🔸 posicione uma das folhas de lasanha sobre os legumes para que caiba exatamente na panela.
🔸 repita com as três porções restantes de legumes e três folhas de lasanha, terminando com uma folha de lasanha.
🔸 cubra a lasanha com um quadrado de 23 cm de papel manteiga e cubra o prato com papel alumínio.
🔸 coloque em uma assadeira e leve ao forno por 40 minutos.
🔸 enquanto isso, faça (ou reaqueça) o molho kadi.
🔸 para servir, corte a lasanha em seis retângulos.
🔸 sirva em tigelas grandes de macarrão com molho kadi sobre cada porção.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
