🧁 Ingredientes
- 🥄 4 LIBRAS (1.81 kg) de beterraba média (qualquer cor), esfregada
- 🫒 1/2 xícara de azeite extra-virgem, dividido, e mais para regar
- 🧂 sal kosher
- 🥄 1 toranja grande
- 🥄 2 chalotas médias, cortadas em rodelas finas
- 🍰 1/3 xícara de vinagre de vinho tinto
- 🥗 1/3 xícara de folhas de alecrim
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 misture a beterraba com 1/4 de xícara de óleo em uma assadeira 13x9; tempere com sal.
🔸 despeje água até cobrir apenas o fundo da panela.
🔸 cubra bem com papel alumínio (você quer que o vapor se acumule) e asse a beterraba até que uma faca deslize facilmente pela carne, 60-75 minutos.
🔸 deixe a beterraba esfriar e depois retire a casca com papel toalha.
🔸 corte a beterraba em pedaços irregulares (cerca de 2') e transfira para uma tigela média.
🔸 usando um descascador de vegetais, remova duas tiras de raspas de 2 pés de comprimento da toranja (tente não pegar a casca branca) e corte as raspas em fatias finas longitudinalmente em tiras; reserve para servir.
🔸 corte a toranja ao meio e esprema o suco sobre a beterraba.
🔸 adicione a cebolinha e o vinagre, tempere generosamente com sal e misture bem.
🔸 deixe descansar por 15 minutos para permitir que as chalotas amoleçam um pouco.
🔸 aqueça ¼ xícara de óleo em uma frigideira pequena em fogo médio.
🔸 adicione o alecrim e cozinhe, mexendo sempre, até que o chiado diminua, cerca de 15 segundos.
🔸 com uma escumadeira, transfira para papel toalha e deixe escorrer; tempere com sal.
🔸 disponha as beterrabas em uma travessa; regue com mais azeite e cubra com alecrim frito e as raspas de toranja reservadas.
🔸 a beterraba pode ser assada com 2 dias de antecedência.
🔸 remova as peles; cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de cortar.
🔸 o alecrim pode ser frito com 3 horas de antecedência.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente.
🔸 misture a beterraba com 1/4 de xícara de óleo em uma assadeira 13x9; tempere com sal.
🔸 despeje água até cobrir apenas o fundo da panela.
🔸 cubra bem com papel alumínio (você quer que o vapor se acumule) e asse a beterraba até que uma faca deslize facilmente pela carne, 60-75 minutos.
🔸 deixe a beterraba esfriar e depois retire a casca com papel toalha.
🔸 corte a beterraba em pedaços irregulares (cerca de 2') e transfira para uma tigela média.
🔸 usando um descascador de vegetais, remova duas tiras de raspas de 2 pés de comprimento da toranja (tente não pegar a casca branca) e corte as raspas em fatias finas longitudinalmente em tiras; reserve para servir.
🔸 corte a toranja ao meio e esprema o suco sobre a beterraba.
🔸 adicione a cebolinha e o vinagre, tempere generosamente com sal e misture bem.
🔸 deixe descansar por 15 minutos para permitir que as chalotas amoleçam um pouco.
🔸 aqueça ¼ xícara de óleo em uma frigideira pequena em fogo médio.
🔸 adicione o alecrim e cozinhe, mexendo sempre, até que o chiado diminua, cerca de 15 segundos.
🔸 com uma escumadeira, transfira para papel toalha e deixe escorrer; tempere com sal.
🔸 disponha as beterrabas em uma travessa; regue com mais azeite e cubra com alecrim frito e as raspas de toranja reservadas.
🔸 a beterraba pode ser assada com 2 dias de antecedência.
🔸 remova as peles; cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de cortar.
🔸 o alecrim pode ser frito com 3 horas de antecedência.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
