🧁 Ingredientes
- 🍬 1/4 xícara de cranberries secos sem açúcar
- 🍚 3 colheres de sopa de vinagre de arroz sem tempero
- 🍽️ 2 (1 1/2' de espessura) costeletas de costela de porco com osso (cerca de 1 LIBRA (0.45 kg) cada), enxugadas
- 🫒 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem, dividido
- 🥄 3 raminhos de tomilho
- 🧄 3 dentes de alho amassados
- 🧈 3 colheres de sopa sem sal manteiga, cortada em pedaços
- 🍰 1 chalota pequena, finamente picada
- 🍰 6 talos de aipo grandes ou 8 médios, cortados em fatias finas na diagonal
- 🧂 1/2 xícara de folhas de salsa com caules tenros
- 🧂 1/4 xícara de amêndoas picadas, salgadas e torradas
- 🍰 1 onça (28 g) de parmesão raspado
- 🧂 sal kosher
👨🍳 Modo de Preparo
combine os cranberries e o vinagre em uma tigela pequena e reserve.
🔸 tempere generosamente a carne de porco com sal e esfregue com 1 colher de sopa.
🔸 total de óleo.
🔸 aqueça uma frigideira média seca, de preferência de ferro fundido, em fogo médio.
🔸 cozinhe as costeletas de porco, movendo uma ou duas vezes para as áreas mais quentes da frigideira, até que o primeiro lado esteja bem dourado, 6–9 minutos.
🔸 vire as costeletas de porco e cozinhe até que os outros lados estejam dourados, cerca de 5 minutos.
🔸 trabalhando uma de cada vez, coloque as costeletas no lado gorduroso com uma pinça para derreter e dourar a tampa da gordura, cerca de 1 minuto cada.
🔸 neste ponto, um termômetro de leitura instantânea inserido no centro de cada costeleta deve registrar 135°F (57°C).
🔸 adicione o tomilho, o alho e a manteiga à frigideira e mexa para derreter a manteiga.
🔸 incline a frigideira em sua direção para que a manteiga se acumule na panela e coloque a manteiga espumosa sobre as costeletas continuamente até que a manteiga esteja dourada, cerca de 1 minuto.
🔸 transfira as costeletas de porco, o tomilho e o alho para uma tábua e deixe a carne descansar enquanto prepara a salada.
🔸 combine a chalota e algumas pitadas de sal em uma tigela grande.
🔸 despeje o vinagre dos cranberries reservados na tigela.
🔸 mexendo constantemente, adicione gradualmente as 3 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo.
🔸 adicione cranberries, aipo, salsa, amêndoas, parmesão e algumas pitadas de sal; misture bem.
🔸 corte os ossos para remover a carne das costeletas de porco; corte a carne com 1/2 'de espessura.
🔸 transfira a carne e os ossos para uma travessa junto com o alho e o tomilho e regue por cima com o suco acumulado que sobrou na tábua.
🔸 sirva com salada.
🔸 tempere generosamente a carne de porco com sal e esfregue com 1 colher de sopa.
🔸 total de óleo.
🔸 aqueça uma frigideira média seca, de preferência de ferro fundido, em fogo médio.
🔸 cozinhe as costeletas de porco, movendo uma ou duas vezes para as áreas mais quentes da frigideira, até que o primeiro lado esteja bem dourado, 6–9 minutos.
🔸 vire as costeletas de porco e cozinhe até que os outros lados estejam dourados, cerca de 5 minutos.
🔸 trabalhando uma de cada vez, coloque as costeletas no lado gorduroso com uma pinça para derreter e dourar a tampa da gordura, cerca de 1 minuto cada.
🔸 neste ponto, um termômetro de leitura instantânea inserido no centro de cada costeleta deve registrar 135°F (57°C).
🔸 adicione o tomilho, o alho e a manteiga à frigideira e mexa para derreter a manteiga.
🔸 incline a frigideira em sua direção para que a manteiga se acumule na panela e coloque a manteiga espumosa sobre as costeletas continuamente até que a manteiga esteja dourada, cerca de 1 minuto.
🔸 transfira as costeletas de porco, o tomilho e o alho para uma tábua e deixe a carne descansar enquanto prepara a salada.
🔸 combine a chalota e algumas pitadas de sal em uma tigela grande.
🔸 despeje o vinagre dos cranberries reservados na tigela.
🔸 mexendo constantemente, adicione gradualmente as 3 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo.
🔸 adicione cranberries, aipo, salsa, amêndoas, parmesão e algumas pitadas de sal; misture bem.
🔸 corte os ossos para remover a carne das costeletas de porco; corte a carne com 1/2 'de espessura.
🔸 transfira a carne e os ossos para uma travessa junto com o alho e o tomilho e regue por cima com o suco acumulado que sobrou na tábua.
🔸 sirva com salada.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
