🧁 Ingredientes
- 🍽️ 1 cabeça grande de brócolis (1 1/4–1 1/2 LIBRA (0.68 kg)), cortada em florzinhas, caule descascado e picado grosseiramente
- 🧂 sal kosher
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, e mais para regar
- 🧄 4 dentes de alho amassados
- 🍰 12 onças (340 g) de linguiça italiana fresca (cerca de 3 links), tripas removidas
- 🍯 pimenta vermelha esmagada flocos
- 🍰 12 onças (340 g) de orecchiette
- 🧈 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em pedaços
- 🍰 1 1/2 onças (43 g) de parmesão ralado finamente (cerca de 1 1/2 xícaras), e mais para servir
👨🍳 Modo de Preparo
cozinhe os brócolis em uma panela grande com água fervente com sal até ficarem crocantes e macios, cerca de 3 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira os brócolis para uma peneira e deixe esfriar (guarde a panela com água para cozinhar o macarrão).
🔸 pique os brócolis em pedaços pequenos; reserve.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma frigideira grande em fogo médio.
🔸 cozinhe o alho, sacudindo a frigideira de vez em quando, até começar a dourar, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione a salsicha e uma pitada generosa de flocos de pimenta vermelha e parta a carne em pedaços menores com uma colher de pau.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente e continuando a quebrar a salsicha, até que esteja dourada e cozida, 6–8 minutos.
🔸 leve a panela reservada com água para ferver e cozinhe o macarrão até ficar quase al dente, cerca de 9 minutos (ajuste o cronômetro para 3 minutos a menos do que as instruções da embalagem; vai cozinhar mais na frigideira).
🔸 enquanto isso, coloque cerca de 1/2 xícara do líquido de cozimento do macarrão da panela na frigideira com salsicha e adicione os brócolis escaldados.
🔸 mantenha a mistura em fogo baixo, mexendo sempre e amassando com uma colher para quebrar ainda mais a linguiça, até que a massa termine de cozinhar.
🔸 usando uma aranha ou escumadeira, transfira o macarrão para a frigideira e coloque ½ xícara de água do macarrão.
🔸 cozinhe, mexendo, até que a massa absorva a maior parte do líquido e fique al dente, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione a manteiga e mexa até derreter e depois transfira o macarrão para uma tigela grande.
🔸 gradualmente, adicione 1 1/2 onças (43 g).
🔸 parmesão, mexendo sempre até obter um molho emulsionado e brilhante.
🔸 sirva o macarrão coberto com mais flocos de parmesão e pimenta vermelha e um fiozinho de azeite.
🔸 usando uma escumadeira, transfira os brócolis para uma peneira e deixe esfriar (guarde a panela com água para cozinhar o macarrão).
🔸 pique os brócolis em pedaços pequenos; reserve.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma frigideira grande em fogo médio.
🔸 cozinhe o alho, sacudindo a frigideira de vez em quando, até começar a dourar, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione a salsicha e uma pitada generosa de flocos de pimenta vermelha e parta a carne em pedaços menores com uma colher de pau.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente e continuando a quebrar a salsicha, até que esteja dourada e cozida, 6–8 minutos.
🔸 leve a panela reservada com água para ferver e cozinhe o macarrão até ficar quase al dente, cerca de 9 minutos (ajuste o cronômetro para 3 minutos a menos do que as instruções da embalagem; vai cozinhar mais na frigideira).
🔸 enquanto isso, coloque cerca de 1/2 xícara do líquido de cozimento do macarrão da panela na frigideira com salsicha e adicione os brócolis escaldados.
🔸 mantenha a mistura em fogo baixo, mexendo sempre e amassando com uma colher para quebrar ainda mais a linguiça, até que a massa termine de cozinhar.
🔸 usando uma aranha ou escumadeira, transfira o macarrão para a frigideira e coloque ½ xícara de água do macarrão.
🔸 cozinhe, mexendo, até que a massa absorva a maior parte do líquido e fique al dente, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione a manteiga e mexa até derreter e depois transfira o macarrão para uma tigela grande.
🔸 gradualmente, adicione 1 1/2 onças (43 g).
🔸 parmesão, mexendo sempre até obter um molho emulsionado e brilhante.
🔸 sirva o macarrão coberto com mais flocos de parmesão e pimenta vermelha e um fiozinho de azeite.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
