🧁 Ingredientes
- 🌰 1/4 xícara de nozes
- 🫒 3 colheres de sopa mais 1/2 xícara de azeite
- 🍲 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de lombo de porco
- 🧂 sal kosher
- 🧅 2 cebolas médias picadas grosseiramente
- 🍰 3 beterrabas douradas médias, esfregadas, cortadas em pedaços pequenos
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🧄 4 dentes de alho picados
- 🧂 2 xícaras de chucrute, mais 1/2 xícara salmoura
- 🍽️ 1 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio
- 🍽️ 1/2 xícara de vinho branco seco
- 🍋 4 colheres de sopa de suco de limão fresco, dividido
- 🥘 1/2 xícara de hortelã picada
- 🧂 1/2 xícara de salsa picada
- 🥗 1/4 xícara de damascos secos finamente picados
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 torre as nozes em uma assadeira com borda, mexendo uma vez, até dourar, 7–10 minutos.
🔸 deixe esfriar e depois pique.
🔸 aqueça 3 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma frigideira grande em médio-alto.
🔸 tempere o lombo de porco (procure um com uma bela cor escura e um pouco de gordura) com sal e cozinhe até dourar por todos os lados, 10-15 minutos.
🔸 transfira a carne de porco para uma travessa.
🔸 adicione a cebola e a beterraba na mesma frigideira e cozinhe, mexendo sempre, até que as cebolas fiquem ligeiramente translúcidas e douradas, 10–12 minutos; tempere com sal e pimenta.
🔸 adicione alho, chucrute, salmoura, caldo, vinho e 2 colheres de sopa.
🔸 suco de limão e leve para ferver.
🔸 tampe a frigideira, reduza o fogo e cozinhe até que a beterraba esteja macia, 25–30 minutos.
🔸 retorne a carne de porco à frigideira e coloque-a no líquido.
🔸 aumente o fogo para médio e cozinhe, descoberto, virando a carne ocasionalmente até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa do lombo registre 150°F (66°C), 20–30 minutos.
🔸 transfira a carne de porco para uma tábua e deixe descansar 5 minutos antes de fatiar.
🔸 enquanto isso, misture as nozes, a hortelã, a salsa, os damascos e as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 suco de limão e 1/2 xícara de óleo restante em uma tigela pequena; tempere com sal e pimenta.
🔸 coloque a mistura de beterraba em pratos e arrume a carne de porco fatiada por cima.
🔸 espalhe uma quantidade generosa de molho de nozes.
🔸 torre as nozes em uma assadeira com borda, mexendo uma vez, até dourar, 7–10 minutos.
🔸 deixe esfriar e depois pique.
🔸 aqueça 3 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma frigideira grande em médio-alto.
🔸 tempere o lombo de porco (procure um com uma bela cor escura e um pouco de gordura) com sal e cozinhe até dourar por todos os lados, 10-15 minutos.
🔸 transfira a carne de porco para uma travessa.
🔸 adicione a cebola e a beterraba na mesma frigideira e cozinhe, mexendo sempre, até que as cebolas fiquem ligeiramente translúcidas e douradas, 10–12 minutos; tempere com sal e pimenta.
🔸 adicione alho, chucrute, salmoura, caldo, vinho e 2 colheres de sopa.
🔸 suco de limão e leve para ferver.
🔸 tampe a frigideira, reduza o fogo e cozinhe até que a beterraba esteja macia, 25–30 minutos.
🔸 retorne a carne de porco à frigideira e coloque-a no líquido.
🔸 aumente o fogo para médio e cozinhe, descoberto, virando a carne ocasionalmente até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa do lombo registre 150°F (66°C), 20–30 minutos.
🔸 transfira a carne de porco para uma tábua e deixe descansar 5 minutos antes de fatiar.
🔸 enquanto isso, misture as nozes, a hortelã, a salsa, os damascos e as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 suco de limão e 1/2 xícara de óleo restante em uma tigela pequena; tempere com sal e pimenta.
🔸 coloque a mistura de beterraba em pratos e arrume a carne de porco fatiada por cima.
🔸 espalhe uma quantidade generosa de molho de nozes.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
