🧁 Ingredientes
- 🥄 4 costeletas de porco com osso (1' de espessura), de preferência francesas (cerca de 2 LIBRAS (0.91 kg))
- 🧂 1 1/2 colher de chá de sal kosher, dividido
- 🌶️ 1 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora, dividida
- 🫒 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
- 🍽️ 3/4 xícara de vinagre balsâmico
- 🍯 1/2 colher de chá de pimenta vermelha esmagada em flocos (opcional)
- 🍯 2 colheres de sopa mais 1 colher de chá de mel, dividido
- 🍯 2 xícaras de uvas vermelhas sem sementes, cortadas pela metade (cerca de 10 onças (284 g))
- 🥣 8 onças (227 g) de figos mission pretos frescos, cortados pela metade
- 🥧 3 raminhos de alecrim
- 🧈 1/4 xícara (1/2 palito) de manteiga fria sem sal, em cubos
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 🍲 1/2 colher de chá de mostarda dijon
- 🍽️ 1 pequena cabeça de radicchio (cerca de 10 onças (284 g)), folhas separadas e cortadas em pedaços médios
- 🧂 1 xícara (frouxamente embalada) de folhas de salsa
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 tempere as costeletas de porco de ambos os lados com 1 1/4 colher de chá.
🔸 sal e 1 colher de chá.
🔸 pimenta.
🔸 aqueça 1 colher de sopa.
🔸 óleo em uma frigideira grande em fogo alto.
🔸 trabalhando em lotes, se necessário, sele as costeletas de porco até dourar, cerca de 2 minutos de cada lado.
🔸 transfira as costeletas para uma gradinha colocada dentro de uma assadeira com borda; reserve os respingos da frigideira na frigideira.
🔸 carne de porco assada até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro registre 135°F (57°C), cerca de 15 minutos.
🔸 deixe a carne de porco descansar por 5 minutos.
🔸 enquanto isso, aqueça a frigideira com gotas em médio-alto.
🔸 adicione o vinagre e cozinhe, raspando os respingos com uma colher de pau.
🔸 junte os flocos de pimenta vermelha, se usar, 2 colheres de sopa.
🔸 mel e 1/4 colher de chá.
🔸 sal.
🔸 adicione as uvas, os figos e o alecrim e mexa para revestir.
🔸 continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar e as frutas amolecerem, cerca de 8 minutos.
🔸 retire do fogo e junte a manteiga.
🔸 bata o suco de limão, a mostarda e as 3 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo, 1 colher de chá.
🔸 mel, 1/2 colher de chá.
🔸 sal e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta em uma tigela grande.
🔸 adicione o radicchio e a salsa e misture bem.
🔸 divida a salada de radicchio e as costeletas de porco entre os pratos.
🔸 cubra com agrodolce.
🔸 tempere as costeletas de porco de ambos os lados com 1 1/4 colher de chá.
🔸 sal e 1 colher de chá.
🔸 pimenta.
🔸 aqueça 1 colher de sopa.
🔸 óleo em uma frigideira grande em fogo alto.
🔸 trabalhando em lotes, se necessário, sele as costeletas de porco até dourar, cerca de 2 minutos de cada lado.
🔸 transfira as costeletas para uma gradinha colocada dentro de uma assadeira com borda; reserve os respingos da frigideira na frigideira.
🔸 carne de porco assada até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro registre 135°F (57°C), cerca de 15 minutos.
🔸 deixe a carne de porco descansar por 5 minutos.
🔸 enquanto isso, aqueça a frigideira com gotas em médio-alto.
🔸 adicione o vinagre e cozinhe, raspando os respingos com uma colher de pau.
🔸 junte os flocos de pimenta vermelha, se usar, 2 colheres de sopa.
🔸 mel e 1/4 colher de chá.
🔸 sal.
🔸 adicione as uvas, os figos e o alecrim e mexa para revestir.
🔸 continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar e as frutas amolecerem, cerca de 8 minutos.
🔸 retire do fogo e junte a manteiga.
🔸 bata o suco de limão, a mostarda e as 3 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo, 1 colher de chá.
🔸 mel, 1/2 colher de chá.
🔸 sal e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta em uma tigela grande.
🔸 adicione o radicchio e a salsa e misture bem.
🔸 divida a salada de radicchio e as costeletas de porco entre os pratos.
🔸 cubra com agrodolce.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
