Receita de Torta de Baklava com Noz-pecã e Laranja - Receitas Culinárias - Receitas Portal RP

pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).

🔸 leve o mel, os paus de canela, 1 xícara de açúcar e 1 xícara de água para ferver em uma panela média e pesada em fogo médio-alto, mexendo até que o açúcar se dissolva.

🔸 reduza o fogo para médio e continue fervendo até que a calda seja reduzida para cerca de 1 1/2 xícara, 15–18 minutos.

🔸 transfira para uma tigela média, junte o bourbon e deixe esfriar.

🔸 enquanto isso, espalhe as nozes em uma assadeira grande e leve ao forno até dourar, 13–15 minutos.

🔸 deixe esfriar.

🔸 transfira as nozes para um processador de alimentos.

🔸 adicione canela em pó, 1 colher de chá.

🔸 raspas de laranja e 1/2 xícara de açúcar restante e pulse até ficar picado grosseiramente.

🔸 coloque a pilha de folhas de massa folhada em uma superfície de trabalho.

🔸 mantenha qualquer massa folhada com a qual você não esteja trabalhando coberta com uma camada de filme plástico e um pano de prato levemente úmido.

🔸 usando a base da forma de mola como guia e começando pela borda da massa folhada, corte cuidadosamente 20 (9') círculos, deixando o máximo possível de massa folhada.

🔸 cubra os círculos filosóficos.

🔸 usando a base da panela como guia, corte o filo restante em 20 (4 1/2 ') semicírculos.

🔸 insira a base na panela e prenda a trava.

🔸 pincele a base com manteiga.

🔸 coloque 1 círculo de massa folhada na panela e pincele generosamente com manteiga.

🔸 cubra com 2 semicírculos para criar um círculo completo e pincele com manteiga.

🔸 cubra com um círculo completo e pincele novamente.

🔸 cubra com mais 2 semicírculos em um ângulo de 90° a partir da primeira camada de semicírculo e pincele com manteiga.

🔸 cubra com um círculo completo e escove novamente.

🔸 você deve ter 5 camadas de massa (círculo completo - semicírculos - círculo completo - meios círculos - círculo completo), com manteiga espalhada entre cada camada.

🔸 espalhe um quinto da mistura de nozes sobre a massa folhada.

🔸 repita as camadas mais 4 vezes.

🔸 cubra com os 5 círculos restantes; pincele o topo com manteiga.

🔸 usando uma faca afiada, faça um corte na camada superior (não corte até o fundo da panela) para dividir em 4 quadrantes.

🔸 trabalhando com um quadrante de cada vez, faça um corte reto para dividir o quadrante em duas fatias iguais.

🔸 faça mais 4 cortes retos (2 de cada lado e paralelos à linha de divisão do quadrante), espaçando-os uniformemente.

🔸 agora trabalhando dentro de cada cunha, faça 2 cortes uniformemente espaçados paralelos à borda externa do quadrante, conectando em pontos com os cortes anteriores para formar um padrão de diamante.

🔸 repita com os quadrantes restantes para criar um padrão de estrela.

🔸 transfira a assadeira para uma assadeira com borda e leve ao forno até que a massa fique dourada, cerca de 45 minutos.

🔸 coloque a calda resfriada sobre o baklava quente em 4 adições.

🔸 coloque cachos laranja por cima.

🔸 deixe esfriar completamente na panela.

🔸 remova o anel em forma de mola e corte o baklava ao longo das linhas marcadas.

🔸 o xarope pode ser feito com 1 dia de antecedência.

🔸 cubra e leve à geladeira.

🔸 baklava pode ser feito com 3 dias de antecedência.

🔸 cubra e guarde em temperatura ambiente.