🧁 Ingredientes
- 🍰 1 xícara de repolho napa ralado
- 🥘 1 xícara de repolho roxo ralado
- 🧂 2 ¼ colheres de chá de sal kosher e mais conforme necessário
- 🥗 2 xícaras de palitos de fósforo de couve-rábano
- 🧂 2 xícaras de palitos de fósforo granny smith (ou outra maçã verde), '⅓ xícara de salsa fresca picada, mais ¼ xícara de folhas inteiras
- 🍋 ¼ xícara de suco de limão fresco
- 🍚 ⅓ xícara de arroz sem tempero vinagre
- 🥘 1 colher de sopa de shoyu
- 🍬 1 colher de chá de açúcar de coco
- 🫒 ½ xícara de óleo de cártamo
- 🌶️ pimenta branca moída na hora
👨🍳 Modo de Preparo
combine os repolhos em uma tigela grande.
🔸 polvilhe com 2 colheres de chá de sal kosher.
🔸 com as mãos limpas, massageie o repolho até ficar macio e murcho, cerca de 3 minutos.
🔸 transfira o repolho para uma peneira na pia e enxágue a tigela.
🔸 coloque um prato em cima do repolho e pese-o (uma lata de tomate de 28 onças (794 g) funciona bem para isso).
🔸 deixe descansar por 1 hora.
🔸 lave o repolho em água fria e deixe escorrer por 20 minutos.
🔸 limpe a tigela com um pano de prato limpo.
🔸 retorne o repolho para a tigela e adicione a couve-rábano, as maçãs e a salsa picada.
🔸 misture bem para combinar.
🔸 reserve.
🔸 no liquidificador, misture o suco de limão, o vinagre, o shoyu, o açúcar e ¼ colher de chá de sal.
🔸 com o liquidificador ligado, despeje lentamente o óleo de cártamo pelo orifício da tampa e bata até emulsionar.
🔸 tempere com sal e pimenta branca a gosto.
🔸 despeje o molho suficiente sobre a salada para cobrir levemente, misture e decore com as folhas de salsa e sirva.
🔸 polvilhe com 2 colheres de chá de sal kosher.
🔸 com as mãos limpas, massageie o repolho até ficar macio e murcho, cerca de 3 minutos.
🔸 transfira o repolho para uma peneira na pia e enxágue a tigela.
🔸 coloque um prato em cima do repolho e pese-o (uma lata de tomate de 28 onças (794 g) funciona bem para isso).
🔸 deixe descansar por 1 hora.
🔸 lave o repolho em água fria e deixe escorrer por 20 minutos.
🔸 limpe a tigela com um pano de prato limpo.
🔸 retorne o repolho para a tigela e adicione a couve-rábano, as maçãs e a salsa picada.
🔸 misture bem para combinar.
🔸 reserve.
🔸 no liquidificador, misture o suco de limão, o vinagre, o shoyu, o açúcar e ¼ colher de chá de sal.
🔸 com o liquidificador ligado, despeje lentamente o óleo de cártamo pelo orifício da tampa e bata até emulsionar.
🔸 tempere com sal e pimenta branca a gosto.
🔸 despeje o molho suficiente sobre a salada para cobrir levemente, misture e decore com as folhas de salsa e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
