🧁 Ingredientes
- 🧅 1 cebola doce cortada ao meio
- 🧂 1 cabeça de alho cortada ao meio transversalmente
- 🍲 1 cenoura média, esfregada
- 🧂 2 raminhos de salsa
- 🥄 2 raminhos de alecrim (3 polegadas (7.6 cm))
- 🥧 2 raminhos de sálvia
- 🥗 2 xícaras de feijão canelini seco, embebido durante a noite, escorrido
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta recém-quebrada
- 🫒 6 colheres de sopa de azeite, dividido
- 🧄 2 dentes de alho em fatias finas
- 🥧 2 folhas de louro
- 🧂 1 colher de sopa de salsa picada
- 🍯 1/2 colher de chá de pimenta vermelha esmagada em flocos
- 🥘 1 cabeça de escarola, folhas rasgadas
- 🥄 1 onça (28 g) de parmesão ralado finamente
👨🍳 Modo de Preparo
leve a cebola, o alho, a cenoura, a salsa, o alecrim, a sálvia, o feijão, a pimenta e 8 xícaras de água para ferver em uma panela grande, retirando a espuma da superfície conforme necessário.
🔸 reduza o fogo e cozinhe suavemente, mexendo ocasionalmente e adicionando água conforme necessário para manter o feijão submerso, até que esteja macio, 75–90 minutos.
🔸 tempere generosamente com sal e deixe o feijão esfriar no líquido.
🔸 descarte vegetais e ervas.
🔸 aqueça 4 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma panela grande em fogo médio.
🔸 cozinhe o alho, mexendo ocasionalmente, até ficar macio e começando a dourar nas bordas, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione folhas de louro, salsa e flocos de pimenta vermelha; cozinhe, mexendo sempre, até ficar perfumado, cerca de 30 segundos.
🔸 junte a escarola, um punhado de cada vez, deixando murchar antes de adicionar o próximo lote, até que toda a escarola murche, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione 1/2 xícara de água e leve para ferver.
🔸 reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente e mantendo o fogo brando, até que a escarola esteja bem macia, 20–25 minutos.
🔸 adicione 2 xícaras de feijão e 1 xícara de líquido de cozimento do feijão.
🔸 leve para ferver; tempere com sal e pimenta.
🔸 junte o parmesão um pouco de cada vez, seguido das 2 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo.
🔸 divida entre tigelas.
🔸 o feijão pode ser cozido com 4 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 reduza o fogo e cozinhe suavemente, mexendo ocasionalmente e adicionando água conforme necessário para manter o feijão submerso, até que esteja macio, 75–90 minutos.
🔸 tempere generosamente com sal e deixe o feijão esfriar no líquido.
🔸 descarte vegetais e ervas.
🔸 aqueça 4 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma panela grande em fogo médio.
🔸 cozinhe o alho, mexendo ocasionalmente, até ficar macio e começando a dourar nas bordas, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione folhas de louro, salsa e flocos de pimenta vermelha; cozinhe, mexendo sempre, até ficar perfumado, cerca de 30 segundos.
🔸 junte a escarola, um punhado de cada vez, deixando murchar antes de adicionar o próximo lote, até que toda a escarola murche, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione 1/2 xícara de água e leve para ferver.
🔸 reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente e mantendo o fogo brando, até que a escarola esteja bem macia, 20–25 minutos.
🔸 adicione 2 xícaras de feijão e 1 xícara de líquido de cozimento do feijão.
🔸 leve para ferver; tempere com sal e pimenta.
🔸 junte o parmesão um pouco de cada vez, seguido das 2 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo.
🔸 divida entre tigelas.
🔸 o feijão pode ser cozido com 4 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
