🧁 Ingredientes
- 🥘 1 1/2 maço de acelga (cerca de 1 LIBRA (0.45 kg), 3 onças (85 g)), com caule
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher, dividido, e mais
- 🥗 1 colher de sopa de sementes de coentro
- 🍰 1/2 colher de chá de sementes de cominho
- 🧂 1 cacho de salsa
- 🍰 1 cacho de coentro
- 🥄 1 cacho de endro
- 🧅 3 cebolas médias, raladas em um ralador grande, excesso de água espremido com uma toalha de papel
- 🌶️ 1 colher de sopa de pasta de pimenta harissa
- 🥘 3/4 xícara de pão ralado simples sem tempero
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta moída na hora
- 🥚 6 ovos grandes, divididos
- 🫒 óleo vegetal (para fritar; cerca de 1 1/2 xícaras)
- 🥄 iogurte simples de estilo grego (para servir; opcional)
- 🥧 um moinho de especiarias ou almofariz e pilão
👨🍳 Modo de Preparo
tempere a acelga com 1/2 colher de chá.
🔸 sal.
🔸 deixe descansar em uma peneira por 10 minutos.
🔸 esprema o excesso de água com as mãos.
🔸 transfira para uma tábua e pique.
🔸 moa finamente as sementes de coentro e cominho em um moinho de especiarias ou com um pilão.
🔸 pique finamente o coentro, o endro e a salsa.
🔸 misture acelga, coentro moído e sementes de cominho, ervas, cebola, pão ralado, harissa, pimenta e 1/2 colher de chá.
🔸 sal em uma tigela grande.
🔸 bata 3 ovos para misturar em uma tigela pequena e misture na mistura de acelga.
🔸 trabalhando 3 colheres de sopa.
🔸 de cada vez, divida a mistura de acelga em hambúrgueres redondos e achatados (você deve ter cerca de 25 no total).
🔸 transfira para uma assadeira ou prato com borda.
🔸 molde 3 colheres de sopa da mistura em hambúrgueres redondos e achatados.
🔸 repita com a mistura restante.
🔸 despeje o óleo em uma frigideira grande e pesada a uma profundidade de 1/4 'e aqueça em fogo médio até brilhar.
🔸 bata os 3 ovos restantes para misturar em uma tigela rasa média.
🔸 mergulhe cada hambúrguer no ovo, deixando o excesso escorrer de volta para a tigela.
🔸 trabalhando em lotes, frite os hambúrgueres até firmarem e formar uma crosta marrom dourada, 3–4 minutos de cada lado.
🔸 transfira para um prato forrado com papel toalha; tempere com sal.
🔸 sirva imediatamente ou em temperatura ambiente com iogurte ao lado, se for usar.
🔸 sal.
🔸 deixe descansar em uma peneira por 10 minutos.
🔸 esprema o excesso de água com as mãos.
🔸 transfira para uma tábua e pique.
🔸 moa finamente as sementes de coentro e cominho em um moinho de especiarias ou com um pilão.
🔸 pique finamente o coentro, o endro e a salsa.
🔸 misture acelga, coentro moído e sementes de cominho, ervas, cebola, pão ralado, harissa, pimenta e 1/2 colher de chá.
🔸 sal em uma tigela grande.
🔸 bata 3 ovos para misturar em uma tigela pequena e misture na mistura de acelga.
🔸 trabalhando 3 colheres de sopa.
🔸 de cada vez, divida a mistura de acelga em hambúrgueres redondos e achatados (você deve ter cerca de 25 no total).
🔸 transfira para uma assadeira ou prato com borda.
🔸 molde 3 colheres de sopa da mistura em hambúrgueres redondos e achatados.
🔸 repita com a mistura restante.
🔸 despeje o óleo em uma frigideira grande e pesada a uma profundidade de 1/4 'e aqueça em fogo médio até brilhar.
🔸 bata os 3 ovos restantes para misturar em uma tigela rasa média.
🔸 mergulhe cada hambúrguer no ovo, deixando o excesso escorrer de volta para a tigela.
🔸 trabalhando em lotes, frite os hambúrgueres até firmarem e formar uma crosta marrom dourada, 3–4 minutos de cada lado.
🔸 transfira para um prato forrado com papel toalha; tempere com sal.
🔸 sirva imediatamente ou em temperatura ambiente com iogurte ao lado, se for usar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
