🧁 Ingredientes
- 🍚 1 1/2 xícara de arroz integral de grão longo cru, como basmati marrom
- 🥛 1 xícara de leite de coco light (cerca de meia lata de 15 onças (425 g)) ou mais conforme necessário
- 🫒 1 colher de sopa de cártamo ou outro óleo de alta temperatura ou 3 colheres de sopa de caldo de vegetais ou água
- 🧅 1 cebola grande, de preferência vermelha, picada
- 🥣 2 xícaras de brócolis pequenos
- 🍯 1 pimentão vermelho ou verde médio, cortado em cubos
- 🥗 2 cenouras médias, descascadas e fatiadas
- 🍅 2 tomates frescos maduros médios, cortados em cubos
- 🍬 2 xícaras de pedaços de abacaxi fresco (cerca de 3/4 de polegada de espessura) ou uma lata de 20 onças (567 g) de pedaços de abacaxi sem açúcar em suco, escorrido (reserve o líquido para outro uso)
- 🥘 1 a 2 colheres de chá de curry em pó de boa qualidade
- 🧂 2 colheres de chá de gengibre fresco picado ou em frasco, ou mais a gosto», «sal a gosto», «flocos de pimenta vermelha triturados a gosto», «amendoim ou castanha de caju triturados para cobertura (opcional)»
👨🍳 Modo de Preparo
combine o arroz com 2 xícaras de água e o leite de coco em uma panela.
🔸 deixe ferver rapidamente, tampe e cozinhe suavemente até que a água seja absorvida, cerca de 30 a 35 minutos.
🔸 enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira ou frigideira larga.
🔸 adicione a cebola e refogue em fogo médio até dourar.
🔸 adicione o brócolis, o pimentão e a cenoura.
🔸 aumente o fogo para médio-alto e frite por 3 a 4 minutos ou até que os vegetais estejam macios e crocantes.
🔸 adicione os tomates e os pedaços de abacaxi e continue fritando por um ou dois minutos, até os tomates amolecerem um pouco.
🔸 junte o arroz cozido, o curry em pó e o gengibre.
🔸 mexa delicadamente até que todos os ingredientes estejam completamente combinados.
🔸 como resta cerca de metade da lata de leite de coco, se quiser que a mistura fique um pouco mais úmida, adicione 1/4 de xícara ou mais, mas tome cuidado para não deixar a mistura como uma sopa.
🔸 tempere com sal e pimenta vermelha em flocos.
🔸 sirva imediatamente, passando as nozes trituradas por cima das porções individuais, se desejar.
🔸 deixe ferver rapidamente, tampe e cozinhe suavemente até que a água seja absorvida, cerca de 30 a 35 minutos.
🔸 enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira ou frigideira larga.
🔸 adicione a cebola e refogue em fogo médio até dourar.
🔸 adicione o brócolis, o pimentão e a cenoura.
🔸 aumente o fogo para médio-alto e frite por 3 a 4 minutos ou até que os vegetais estejam macios e crocantes.
🔸 adicione os tomates e os pedaços de abacaxi e continue fritando por um ou dois minutos, até os tomates amolecerem um pouco.
🔸 junte o arroz cozido, o curry em pó e o gengibre.
🔸 mexa delicadamente até que todos os ingredientes estejam completamente combinados.
🔸 como resta cerca de metade da lata de leite de coco, se quiser que a mistura fique um pouco mais úmida, adicione 1/4 de xícara ou mais, mas tome cuidado para não deixar a mistura como uma sopa.
🔸 tempere com sal e pimenta vermelha em flocos.
🔸 sirva imediatamente, passando as nozes trituradas por cima das porções individuais, se desejar.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
