🧁 Ingredientes
- 🫒 5 colheres de sopa. óleo vegetal, dividido
- 🥗 8 tortilhas de milho
- 🍽️ 12 onças (340 g). chouriço fresco
- 🧄 3 dentes de alho esmagados
- 🧅 ½ cebola branca média, em fatias finas, e mais para servir
- 🧂 sal kosher
- 🍲 2 (15 onças (425 g)) latas de feijão preto, enxaguado, ou 3 xícaras de frijoles de la olla, escorrido
- 🥧 1½ xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio
- 🧀 6 onças (170 g). queso fresco ou queijo cotija esfarelado
- 🥄 folhas de coentro com caules tenros e abacate fatiado (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
usando 2 colheres de sopa.
🔸 óleo, pincele os dois lados de cada tortilha.
🔸 aqueça uma frigideira grande em médio-alto.
🔸 trabalhando em lotes, cozinhe até dourar levemente e começar a ficar crocante, cerca de 1 minuto de cada lado.
🔸 reserve.
🔸 aqueça as 3 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo na mesma frigideira em médio-alto.
🔸 cozinhe o chouriço, partindo com uma colher de pau, até dourar e ficar cozido, 7–9 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira para uma tigela média; reserve.
🔸 adicione o alho e ½ cebola na mesma frigideira, tempere com sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio e começando a dourar, 6–8 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira a mistura de alho para um liquidificador; reserve a panela com óleo.
🔸 adicione o feijão e o caldo ao liquidificador e bata até ficar homogêneo (deve ficar com a consistência de iogurte); tempere com sal.
🔸 coloque a panela reservada em fogo médio-alto e aqueça o óleo.
🔸 transfira o purê de feijão para a frigideira e leve para ferver.
🔸 reduza o fogo para baixo.
🔸 trabalhando uma de cada vez e usando uma pinça, mergulhe as tortilhas no purê de feijão, virando para revestir e deixando até amolecerem, cerca de 3 segundos de cada lado (elas vão amolecer mais à medida que assentam).
🔸 transfira para uma assadeira à medida que avança.
🔸 colher 1 colher de sopa.
🔸 chouriço e 1 colher de sopa.
🔸 queso fresco no centro de cada tortilha; dobre como um taco.
🔸 divida entre os pratos e regue com o restante do purê de feijão.
🔸 cubra com coentro, abacate, mais cebola, restante do chouriço e restante do queso.
🔸 óleo, pincele os dois lados de cada tortilha.
🔸 aqueça uma frigideira grande em médio-alto.
🔸 trabalhando em lotes, cozinhe até dourar levemente e começar a ficar crocante, cerca de 1 minuto de cada lado.
🔸 reserve.
🔸 aqueça as 3 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo na mesma frigideira em médio-alto.
🔸 cozinhe o chouriço, partindo com uma colher de pau, até dourar e ficar cozido, 7–9 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira para uma tigela média; reserve.
🔸 adicione o alho e ½ cebola na mesma frigideira, tempere com sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio e começando a dourar, 6–8 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira a mistura de alho para um liquidificador; reserve a panela com óleo.
🔸 adicione o feijão e o caldo ao liquidificador e bata até ficar homogêneo (deve ficar com a consistência de iogurte); tempere com sal.
🔸 coloque a panela reservada em fogo médio-alto e aqueça o óleo.
🔸 transfira o purê de feijão para a frigideira e leve para ferver.
🔸 reduza o fogo para baixo.
🔸 trabalhando uma de cada vez e usando uma pinça, mergulhe as tortilhas no purê de feijão, virando para revestir e deixando até amolecerem, cerca de 3 segundos de cada lado (elas vão amolecer mais à medida que assentam).
🔸 transfira para uma assadeira à medida que avança.
🔸 colher 1 colher de sopa.
🔸 chouriço e 1 colher de sopa.
🔸 queso fresco no centro de cada tortilha; dobre como um taco.
🔸 divida entre os pratos e regue com o restante do purê de feijão.
🔸 cubra com coentro, abacate, mais cebola, restante do chouriço e restante do queso.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
