🧁 Ingredientes
- 🫒 1 colher de sopa de azeite
- 🧈 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 🍗 1 [3-4 LIBRAS (1.81 kg) (1,6-1,8 kg)] frango, cortado em 8 pedaços, ou 2-3 LIBRAS (1.36 kg) (1,2-1,4 kg) de pedaços de frango, enxugado
- 🧂 sal e pimenta
- 🧅 1 cebola amarela picada
- 🍚 1 1/2 xícaras (275 g) de arroz branco de grão longo, enxaguado
- 🥗 1 baía folha
- 🍽️ 3 xícaras (720 ml) de caldo de galinha com baixo teor de sódio ou água
- 🥗 1 xícara (135 g) de ervilhas congeladas (opcional)
- 🧂 um punhado de salsa fresca, picada grosseiramente (opcional)
- 🫒 1 colher de sopa de azeite
- 🧈 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 🍗 1 [3-4 LIBRAS (1.81 kg) (1,6-1,8 kg)] frango, cortado em 8 pedaços, ou 2-3 LIBRAS (1.36 kg) (1,2–1,4 kg) de pedaços de frango, secos
- 🧂 sal e pimenta
- 🧂 1/2 LIBRA (0.91 kg) (225 g) de salsichas de porco suaves, tripas removidas ou 1/4 LIBRA (1.81 kg) (115 g) de salsichas de porco suaves, tripas removidas, mais 1/4 LIBRA (1.81 kg) (115 g) de fígado de frango, picado grosseiramente
- 🧅 1/2 cebola amarela picada
- 🥄 1 pimentão pequeno (qualquer cor), cortado em cubos
- 🥘 2 talos de aipo picados
- 🧄 1 dente de alho picado
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta caiena
- 🍚 1 1/2 xícara (275 g) de arroz branco de grão longo, enxaguado
- 🥘 1 folha de louro
- 🍽️ 3 xícaras (720 ml) de caldo de galinha com baixo teor de sódio ou água
- 🍽️ um punhado de cebolinha fatiada (opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
em uma frigideira grande ou frigideira alta com tampa, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio-alto até que a espuma da manteiga comece a diminuir.
🔸 tempere generosamente o frango com sal e pimenta e coloque-o na frigideira com a pele voltada para baixo.
🔸 cozinhe - resistindo à vontade de cutucar, cutucar e olhar por baixo repetidamente - até que não grude na panela e fique dourado, cerca de 6 minutos.
🔸 vire o frango e cozinhe por mais 5 minutos.
🔸 transfira para uma travessa e retire toda a gordura da panela, exceto cerca de 2 colheres de sopa.
🔸 adicione as salsichas e os fígados (se for usar) e cozinhe em fogo médio-alto, mexendo sempre e partindo a carne, até dourar, cerca de 3 minutos.
🔸 reduza o fogo para médio e acrescente a cebola e, se for usar, o pimentão, o aipo, o alho e a pimenta caiena.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar macia, cerca de 8 minutos.
🔸 adicione o arroz e a folha de louro e cozinhe, mexendo sempre, até que o arroz esteja levemente tostado, cerca de 2 minutos.* adicione o caldo, misture bem e, em seguida, adicione o frango reservado, com a pele para cima, e qualquer suco acumulado.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, tampado, até que o frango esteja cozido e o arroz macio, cerca de 20 minutos (ver dica).
🔸 deixe a panela descansar, tampada, por 5 a 10 minutos após retirá-la do fogo.
🔸 prove o arroz e acrescente um pouco mais de sal e/ou pimenta, se necessário, e polvilhe com salsa ou cebolinha, se desejar.
🔸 prepare até * e leve à geladeira, tampado, por até 1 dia.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 20 minutos antes de continuar com a receita.
🔸 pode ser necessário adicionar alguns minutos ao tempo de cozimento.
🔸 sirva quente ou morno.
🔸 ele será guardado, coberto, em forno a 90°c (200°F (93°C)), por cerca de 1 hora.
🔸 tempere generosamente o frango com sal e pimenta e coloque-o na frigideira com a pele voltada para baixo.
🔸 cozinhe - resistindo à vontade de cutucar, cutucar e olhar por baixo repetidamente - até que não grude na panela e fique dourado, cerca de 6 minutos.
🔸 vire o frango e cozinhe por mais 5 minutos.
🔸 transfira para uma travessa e retire toda a gordura da panela, exceto cerca de 2 colheres de sopa.
🔸 adicione as salsichas e os fígados (se for usar) e cozinhe em fogo médio-alto, mexendo sempre e partindo a carne, até dourar, cerca de 3 minutos.
🔸 reduza o fogo para médio e acrescente a cebola e, se for usar, o pimentão, o aipo, o alho e a pimenta caiena.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar macia, cerca de 8 minutos.
🔸 adicione o arroz e a folha de louro e cozinhe, mexendo sempre, até que o arroz esteja levemente tostado, cerca de 2 minutos.* adicione o caldo, misture bem e, em seguida, adicione o frango reservado, com a pele para cima, e qualquer suco acumulado.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, tampado, até que o frango esteja cozido e o arroz macio, cerca de 20 minutos (ver dica).
🔸 deixe a panela descansar, tampada, por 5 a 10 minutos após retirá-la do fogo.
🔸 prove o arroz e acrescente um pouco mais de sal e/ou pimenta, se necessário, e polvilhe com salsa ou cebolinha, se desejar.
🔸 prepare até * e leve à geladeira, tampado, por até 1 dia.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 20 minutos antes de continuar com a receita.
🔸 pode ser necessário adicionar alguns minutos ao tempo de cozimento.
🔸 sirva quente ou morno.
🔸 ele será guardado, coberto, em forno a 90°c (200°F (93°C)), por cerca de 1 hora.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
