🧁 Ingredientes
- 🌰 ½ xícara de nozes
- 🫒 6 colheres de sopa. azeite extra-virgem, dividido, e mais para regar
- 🌶️ 4 pimentões italianos doces ou pimentas anaheim
- 🥛 1½ xícara de ricota de leite integral
- 🍋 1 limão
- 🧂 sal kosher
- 🍽️ 6 pepinos persas médios (cerca de 1 LB (0.45 kg).), cortados em uma diagonal profunda
- 🍰 1 xícara de folhas de hortelã, rasgadas se grandes
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
👨🍳 Modo de Preparo
coloque uma gradinha no terço superior do forno; pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 espalhe as nozes em uma assadeira com borda e toste, mexendo na metade, até dourar, 8–10 minutos.
🔸 deixe esfriar e esmague em pedaços grandes com um copo medidor ou copo medidor de fundo plano.
🔸 enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma frigideira grande, de preferência de ferro fundido, em fogo médio-alto.
🔸 cozinhe os pimentões, sacudindo a panela e virando-os ocasionalmente, até que a casca fique levemente carbonizada e a polpa macia, 6–8 minutos.
🔸 transfira os pimentões para uma tábua e deixe esfriar um pouco.
🔸 se os pimentões forem grandes, corte-os ao meio no sentido do comprimento.
🔸 combine a ricota e 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma tigela pequena; rale bem as raspas de limão e misture bem.
🔸 tempere a ricota de limão com sal.
🔸 reserve o limão.
🔸 combine pimentões, pepinos, hortelã e metade das nozes em uma tigela grande.
🔸 corte o limão reservado ao meio e esprema o suco em uma tigela.
🔸 regue com 2 colheres de sopa.
🔸 azeite, tempere com sal e misture bem.
🔸 transfira a mistura de pimenta para uma travessa junto com o suco do fundo da tigela.
🔸 coloque ricota de limão por cima e cubra com as nozes restantes.
🔸 regue com mais azeite e tempere com pimenta preta.
🔸 espalhe as nozes em uma assadeira com borda e toste, mexendo na metade, até dourar, 8–10 minutos.
🔸 deixe esfriar e esmague em pedaços grandes com um copo medidor ou copo medidor de fundo plano.
🔸 enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma frigideira grande, de preferência de ferro fundido, em fogo médio-alto.
🔸 cozinhe os pimentões, sacudindo a panela e virando-os ocasionalmente, até que a casca fique levemente carbonizada e a polpa macia, 6–8 minutos.
🔸 transfira os pimentões para uma tábua e deixe esfriar um pouco.
🔸 se os pimentões forem grandes, corte-os ao meio no sentido do comprimento.
🔸 combine a ricota e 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma tigela pequena; rale bem as raspas de limão e misture bem.
🔸 tempere a ricota de limão com sal.
🔸 reserve o limão.
🔸 combine pimentões, pepinos, hortelã e metade das nozes em uma tigela grande.
🔸 corte o limão reservado ao meio e esprema o suco em uma tigela.
🔸 regue com 2 colheres de sopa.
🔸 azeite, tempere com sal e misture bem.
🔸 transfira a mistura de pimenta para uma travessa junto com o suco do fundo da tigela.
🔸 coloque ricota de limão por cima e cubra com as nozes restantes.
🔸 regue com mais azeite e tempere com pimenta preta.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
