🧁 Ingredientes
- 🥚 4 ovos grandes, caipiras e orgânicos
- 🍰 1/2 xícara de polenta instantânea
- 🧀 1/2 xícara de queijo parmigiano-reggiano ralado na hora
- 🧂 1/2 colher de chá de sal marinho fino
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta espelette moída ou outra pimenta malagueta moída
- 🫒 1 litro de óleo vegetal, como óleo de girassol
- 🍰 12 ostras recém-descascadas
- 🍋 limão fresco fatias, para enfeitar
- 🍋 aïoli picante ou maionese de limão, para servir
👨🍳 Modo de Preparo
coloque os ovos em uma tigela rasa e bata para misturar.
🔸 em uma segunda tigela rasa, misture a polenta, o queijo, o sal e a pimenta.
🔸 despeje o óleo na panela ou fritadeira a uma profundidade de pelo menos 5 centímetros.
🔸 se estiver usando um termômetro de fritura para medir a temperatura do óleo, coloque-o na lateral da panela.
🔸 aqueça o óleo em fogo médio a 375°F (191°C), ou até que um pauzinho de madeira inserido no óleo comece a borbulhar.
🔸 não fique tentado a usar um calor muito alto para levar o óleo à temperatura, pois será mais difícil de controlar e manter a estabilidade quando você atingir a temperatura desejada.
🔸 quando o óleo atingir a temperatura, cubra as ostras: passe as ostras primeiro nos ovos, deixando o excesso escorrer de volta para a tigela, depois na mistura de polenta, sacudindo o excesso.
🔸 disponha em uma travessa.
🔸 (as ostras devem ser fritas poucos minutos depois de cobri-las.) frite as ostras aos poucos, cerca de três de cada vez, até que o empanado fique crocante, firme e dourado, 2 a 3 minutos.
🔸 retire com o escumador de arame e transfira para papel toalha para escorrer.
🔸 sirva imediatamente com rodelas de limão e aïoli ou maionese de limão.
🔸 em uma segunda tigela rasa, misture a polenta, o queijo, o sal e a pimenta.
🔸 despeje o óleo na panela ou fritadeira a uma profundidade de pelo menos 5 centímetros.
🔸 se estiver usando um termômetro de fritura para medir a temperatura do óleo, coloque-o na lateral da panela.
🔸 aqueça o óleo em fogo médio a 375°F (191°C), ou até que um pauzinho de madeira inserido no óleo comece a borbulhar.
🔸 não fique tentado a usar um calor muito alto para levar o óleo à temperatura, pois será mais difícil de controlar e manter a estabilidade quando você atingir a temperatura desejada.
🔸 quando o óleo atingir a temperatura, cubra as ostras: passe as ostras primeiro nos ovos, deixando o excesso escorrer de volta para a tigela, depois na mistura de polenta, sacudindo o excesso.
🔸 disponha em uma travessa.
🔸 (as ostras devem ser fritas poucos minutos depois de cobri-las.) frite as ostras aos poucos, cerca de três de cada vez, até que o empanado fique crocante, firme e dourado, 2 a 3 minutos.
🔸 retire com o escumador de arame e transfira para papel toalha para escorrer.
🔸 sirva imediatamente com rodelas de limão e aïoli ou maionese de limão.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
