🧁 Ingredientes
- 🥘 1 colher de sopa de sementes de anis ou erva-doce
- 🥗 4 (1 polegada (2.5 cm) de espessura) costeletas de porco com osso (cerca de 4 LIBRAS (1.81 kg) no total), secas
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🍯 1 colher de chá de pimenta vermelha esmagada em flocos
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite, dividido; e mais para grelhar
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 🧂 1 colher de chá de filé de anchova lavado com sal finamente picado
- 🥄 3 rabanetes, aparados, cortados em fatias finas em uma mandolina
- 🧂 1/4 xícara de folhas de salsa com caules macios
- 🥗 2 cachos de cebolinha, raízes aparadas
- 🥧 um moinho de especiarias ou almofariz e pilão
👨🍳 Modo de Preparo
torre o anis em uma frigideira pequena e seca em fogo médio, mexendo sempre, até ficar perfumado, por cerca de 2 minutos.
🔸 deixe esfriar; moer grosseiramente em moinho de especiarias ou com almofariz e pilão.
🔸 tempere as costeletas de porco com sal e pimenta; polvilhe com flocos de anis e pimenta vermelha.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
🔸 prepare uma grelha em fogo médio-alto; pincele a grelha com óleo.
🔸 grelhe as costeletas, movendo-as na grelha para evitar crises, até dourar profundamente em ambos os lados e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa registrar 140°F (60°C), 8–10 minutos.
🔸 transfira as costeletas para um prato e deixe descansar por 10 minutos.
🔸 enquanto isso, bata o suco de limão, a anchova e 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma tigela média para combinar.
🔸 adicione rabanetes e salsa e misture bem.
🔸 misture a cebolinha em uma assadeira com borda com 1 colher de sopa restante.
🔸 óleo; tempere com sal e pimenta.
🔸 grelhe a cebolinha diretamente na grelha, virando uma vez, até ficar levemente carbonizada, cerca de 2 minutos.
🔸 transfira a cebolinha para uma travessa, coloque as costeletas de porco por cima e espalhe a salada de rabanete.
🔸 deixe esfriar; moer grosseiramente em moinho de especiarias ou com almofariz e pilão.
🔸 tempere as costeletas de porco com sal e pimenta; polvilhe com flocos de anis e pimenta vermelha.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
🔸 prepare uma grelha em fogo médio-alto; pincele a grelha com óleo.
🔸 grelhe as costeletas, movendo-as na grelha para evitar crises, até dourar profundamente em ambos os lados e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa registrar 140°F (60°C), 8–10 minutos.
🔸 transfira as costeletas para um prato e deixe descansar por 10 minutos.
🔸 enquanto isso, bata o suco de limão, a anchova e 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma tigela média para combinar.
🔸 adicione rabanetes e salsa e misture bem.
🔸 misture a cebolinha em uma assadeira com borda com 1 colher de sopa restante.
🔸 óleo; tempere com sal e pimenta.
🔸 grelhe a cebolinha diretamente na grelha, virando uma vez, até ficar levemente carbonizada, cerca de 2 minutos.
🔸 transfira a cebolinha para uma travessa, coloque as costeletas de porco por cima e espalhe a salada de rabanete.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
