🧁 Ingredientes
- 🍚 1 xícara de arroz basmati, de preferência dehraduni, ou arroz de jasmim
- 🍯 1/3 xícara de moong dal ou lentilhas vermelhas
- 🍰 1/4 colher de chá de açafrão em pó
- 🧈 4 colheres de sopa mais 1/2 colher de chá de ghee ou manteiga sem sal
- 🥗 1 colher de chá de gengibre fresco descascado e ralado
- 🥗 2 colheres de sopa de castanha de caju, quebrada em pedaços grandes
- 🥗 1 colher de chá de sementes de cominho ou cominho em pó
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta inteira ou pimenta preta moída na hora
- 🧂 1 1/4 colher de chá de sal
- 🍬 1/4 xícara de coco ralado seco sem açúcar
- 🍲 picada grande de asafetida (hing) em pó
👨🍳 Modo de Preparo
lave o arroz em várias trocas de água até que a água saia limpa.
🔸 mergulhe o arroz em água, bem tapado, durante pelo menos 30 minutos.
🔸 (isso é opcional, mas resulta em um arroz mais macio e cozido de maneira mais uniforme.) escorra bem usando uma peneira de malha fina.
🔸 em uma panela de sopa, asse a seco e mexa as lentilhas continuamente em fogo médio até que fiquem douradas e com aroma de nozes, 2 a 3 minutos.
🔸 (esta etapa é opcional, mas reduz a viscosidade do dal.) lave bem as lentilhas usando uma peneira de malha fina.
🔸 volte-os para a panela, junto com o arroz, e adicione 3 1/2 xícaras de água.
🔸 deixe ferver.
🔸 retire a espuma de cima.
🔸 adicione o açafrão em pó, 2 colheres de sopa de ghee e o gengibre à mistura fervente.
🔸 enquanto o arroz e as lentilhas cozinham, coloque 1/2 colher de chá de ghee em uma panela de tempero ou panela pequena em fogo médio.
🔸 adicione as castanhas de caju, mexendo até ficarem perfumadas e douradas, alguns minutos.
🔸 reserve as castanhas de caju para esfriar em uma tigela forrada com papel toalha.
🔸 se usar sementes de cominho e pimenta em grão, amasse-os grosseiramente em um pilão.
🔸 reserve.
🔸 quando a mistura de arroz e lentilha estiver cozida, acrescente o sal, o coco e as castanhas de caju fritas, reservando algumas castanhas para enfeitar.
🔸 coloque as 2 colheres de sopa restantes de ghee na panela de tempero ou panela pequena em fogo médio.
🔸 quando derreter, adicione os grãos de pimenta preta esmagados e as sementes de cominho e a assa-fétida.
🔸 frite por alguns segundos até ficar perfumado.
🔸 desligue o fogo.
🔸 despeje imediatamente o ghee temperado sobre o arroz.
🔸 para tirar todo o ghee apimentado da panela, coloque uma colher da mistura de arroz na panela, mexa e coloque de volta no resto do prato.
🔸 prove o sal e ajuste conforme necessário.
🔸 decore com as castanhas de caju reservadas.
🔸 sirva quente.
🔸 mergulhe o arroz em água, bem tapado, durante pelo menos 30 minutos.
🔸 (isso é opcional, mas resulta em um arroz mais macio e cozido de maneira mais uniforme.) escorra bem usando uma peneira de malha fina.
🔸 em uma panela de sopa, asse a seco e mexa as lentilhas continuamente em fogo médio até que fiquem douradas e com aroma de nozes, 2 a 3 minutos.
🔸 (esta etapa é opcional, mas reduz a viscosidade do dal.) lave bem as lentilhas usando uma peneira de malha fina.
🔸 volte-os para a panela, junto com o arroz, e adicione 3 1/2 xícaras de água.
🔸 deixe ferver.
🔸 retire a espuma de cima.
🔸 adicione o açafrão em pó, 2 colheres de sopa de ghee e o gengibre à mistura fervente.
🔸 enquanto o arroz e as lentilhas cozinham, coloque 1/2 colher de chá de ghee em uma panela de tempero ou panela pequena em fogo médio.
🔸 adicione as castanhas de caju, mexendo até ficarem perfumadas e douradas, alguns minutos.
🔸 reserve as castanhas de caju para esfriar em uma tigela forrada com papel toalha.
🔸 se usar sementes de cominho e pimenta em grão, amasse-os grosseiramente em um pilão.
🔸 reserve.
🔸 quando a mistura de arroz e lentilha estiver cozida, acrescente o sal, o coco e as castanhas de caju fritas, reservando algumas castanhas para enfeitar.
🔸 coloque as 2 colheres de sopa restantes de ghee na panela de tempero ou panela pequena em fogo médio.
🔸 quando derreter, adicione os grãos de pimenta preta esmagados e as sementes de cominho e a assa-fétida.
🔸 frite por alguns segundos até ficar perfumado.
🔸 desligue o fogo.
🔸 despeje imediatamente o ghee temperado sobre o arroz.
🔸 para tirar todo o ghee apimentado da panela, coloque uma colher da mistura de arroz na panela, mexa e coloque de volta no resto do prato.
🔸 prove o sal e ajuste conforme necessário.
🔸 decore com as castanhas de caju reservadas.
🔸 sirva quente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
