🧁 Ingredientes
- 🥘 3 (2 polegadas (5.1 cm)) bifes de lombo com osso (cerca de 2 LIBRAS (0.91 kg) cada)
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🧂 sal marinho em flocos (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
na noite anterior à hora de cozinhar os bifes, seque com papel toalha e coloque sobre uma gradinha dentro de uma assadeira com borda.
🔸 tempere generosamente com sal e pimenta e leve à geladeira, descoberto, até cerca de uma hora antes de cozinhar seus bifes.
🔸 retire os bifes da geladeira e deixe-os na bancada em temperatura ambiente.
🔸 prepare uma grelha para calor indireto médio-alto (para uma churrasqueira a carvão, coloque as brasas em um lado da churrasqueira; para uma churrasqueira a gás, deixe um ou dois queimadores desligados).
🔸 grelhe os bifes em fogo direto, virando, até ficarem bem carbonizados, cerca de 4 minutos de cada lado.
🔸 leve os bifes ao fogo indireto e continue grelhando, virando na metade, até dourar por completo, cerca de 4 minutos de cada lado.
🔸 usando uma pinça, segure um bife perpendicular à grelha e sele o lado do osso e o lado da gordura do bife para retirar um pouco da gordura, cerca de 2 minutos de cada lado.
🔸 repita com os bifes restantes.
🔸 insira um termômetro de leitura instantânea na parte mais grossa dos bifes; se registrar 120°F (49°C) para mal passado (os bifes passarão para 125°F (52°C), ou mal passado, enquanto descansam), eles estão prontos.
🔸 continue a cozinhar em fogo indireto, se necessário - mais 2–4 minutos devem bastar.
🔸 transfira para uma tábua de corte; deixe descansar 20 minutos antes de fatiar na contramão.
🔸 disponha os bifes fatiados em uma travessa e polvilhe com sal marinho.
🔸 tempere generosamente com sal e pimenta e leve à geladeira, descoberto, até cerca de uma hora antes de cozinhar seus bifes.
🔸 retire os bifes da geladeira e deixe-os na bancada em temperatura ambiente.
🔸 prepare uma grelha para calor indireto médio-alto (para uma churrasqueira a carvão, coloque as brasas em um lado da churrasqueira; para uma churrasqueira a gás, deixe um ou dois queimadores desligados).
🔸 grelhe os bifes em fogo direto, virando, até ficarem bem carbonizados, cerca de 4 minutos de cada lado.
🔸 leve os bifes ao fogo indireto e continue grelhando, virando na metade, até dourar por completo, cerca de 4 minutos de cada lado.
🔸 usando uma pinça, segure um bife perpendicular à grelha e sele o lado do osso e o lado da gordura do bife para retirar um pouco da gordura, cerca de 2 minutos de cada lado.
🔸 repita com os bifes restantes.
🔸 insira um termômetro de leitura instantânea na parte mais grossa dos bifes; se registrar 120°F (49°C) para mal passado (os bifes passarão para 125°F (52°C), ou mal passado, enquanto descansam), eles estão prontos.
🔸 continue a cozinhar em fogo indireto, se necessário - mais 2–4 minutos devem bastar.
🔸 transfira para uma tábua de corte; deixe descansar 20 minutos antes de fatiar na contramão.
🔸 disponha os bifes fatiados em uma travessa e polvilhe com sal marinho.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
