🧁 Ingredientes
- 🫒 óleo vegetal ou de canola (para fritar; cerca de 2 litros)
- 🍰 2 colheres de chá de sementes de gergelim
- 🫒 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
- 🥣 1 colher de sopa de gengibre fresco descascado e picado
- 🍲 2 cebolinhas, partes brancas e verdes separadas, em fatias finas
- 🌶️ 1/2 xícara de gochujang (pasta de pimenta coreana)
- 🍬 1 colher de sopa de açúcar mascavo claro
- 🍲 1/2 xícara de amido de milho
- 🌾 1/2 xícara de farinha de trigo crua
- 🧂 2 colheres de chá de sal kosher
- 🥄 1 colher de chá de fermento em pó
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🥧 1/2 xícara de vodca
- 🍗 2 LIBRAS (0.91 kg) de coxas de frango desossadas e sem pele, esquartejadas
- 🍲 um termômetro para fritar
👨🍳 Modo de Preparo
coloque uma gradinha dentro de uma assadeira com borda e coloque perto do fogão.
🔸 coloque o termômetro para fritar em uma panela larga e pesada e despeje o óleo a uma profundidade de 1 1/2 '.
🔸 aqueça em fogo alto até que o termômetro registre 350ºf.
🔸 enquanto isso, torre as sementes de gergelim em uma frigideira pequena em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até dourar levemente, 3–5 minutos.
🔸 transfira para um prato e deixe esfriar; reserve.
🔸 aqueça o óleo de gergelim na mesma frigideira em fogo médio.
🔸 adicione as claras de gengibre e cebolinha.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até que a cebolinha esteja macia, cerca de 1 minuto.
🔸 junte o gochujang e o açúcar mascavo, leve para ferver e retire do fogo.
🔸 adicione 1/4 xícara de água; bata para combinar.
🔸 transfira o molho para uma tigela grande e tampe para mantê-lo aquecido; reserve.
🔸 bata o amido de milho, a farinha, o sal, o fermento e uma pitada generosa de pimenta em outra tigela grande.
🔸 adicione a vodka e 1/2 xícara de água fria e bata até formar uma massa lisa e solta.
🔸 adicione o frango e misture bem.
🔸 usando uma pinça, retire o frango da massa, deixando o excesso escorrer de volta para a tigela.
🔸 transfira para óleo quente e cozinhe, trabalhando em lotes se necessário, mexendo ocasionalmente com uma escumadeira para evitar que os pedaços grudem e ajustando o fogo conforme necessário para manter 350ºf, até que o frango esteja dourado e crocante, 6–8 minutos por lote.
🔸 transfira o frango frito para a grelha preparada.
🔸 adicione o frango ao molho reservado e misture cuidadosamente.
🔸 transfira para uma travessa.
🔸 cubra com sementes de gergelim torradas reservadas e cebolinha.
🔸 coloque o termômetro para fritar em uma panela larga e pesada e despeje o óleo a uma profundidade de 1 1/2 '.
🔸 aqueça em fogo alto até que o termômetro registre 350ºf.
🔸 enquanto isso, torre as sementes de gergelim em uma frigideira pequena em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até dourar levemente, 3–5 minutos.
🔸 transfira para um prato e deixe esfriar; reserve.
🔸 aqueça o óleo de gergelim na mesma frigideira em fogo médio.
🔸 adicione as claras de gengibre e cebolinha.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até que a cebolinha esteja macia, cerca de 1 minuto.
🔸 junte o gochujang e o açúcar mascavo, leve para ferver e retire do fogo.
🔸 adicione 1/4 xícara de água; bata para combinar.
🔸 transfira o molho para uma tigela grande e tampe para mantê-lo aquecido; reserve.
🔸 bata o amido de milho, a farinha, o sal, o fermento e uma pitada generosa de pimenta em outra tigela grande.
🔸 adicione a vodka e 1/2 xícara de água fria e bata até formar uma massa lisa e solta.
🔸 adicione o frango e misture bem.
🔸 usando uma pinça, retire o frango da massa, deixando o excesso escorrer de volta para a tigela.
🔸 transfira para óleo quente e cozinhe, trabalhando em lotes se necessário, mexendo ocasionalmente com uma escumadeira para evitar que os pedaços grudem e ajustando o fogo conforme necessário para manter 350ºf, até que o frango esteja dourado e crocante, 6–8 minutos por lote.
🔸 transfira o frango frito para a grelha preparada.
🔸 adicione o frango ao molho reservado e misture cuidadosamente.
🔸 transfira para uma travessa.
🔸 cubra com sementes de gergelim torradas reservadas e cebolinha.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
