🧁 Ingredientes
- 🥗 8 costelas de cordeiro ou costeletas de lombo (cerca de 2 LIBRAS (0.91 kg))
- 🧂 1 1/2 colher de chá mais 1/8 colher de chá de sal kosher, dividido
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🍽️ 1 quilo de polenta preparada, cortada em 1/2' rodelas
- 🫒 1/2 xícara de azeite de oliva e mais para pincelar
- 🍰 1 cacho de cebolinha, raízes aparadas
- 🍰 1 jalapeño, cortado ao meio no sentido do comprimento
- 🥗 1 xícara de folhas de manjericão, finamente picadas
- 🍋 1/4 xícara de suco de limão fresco
- 🥗 3 colheres de sopa de iogurte natural
- 🍽️ 6 xícaras de alface rasgada, como alface verde
- 🥣 1 xícara de cerejas (cerca de 6 onças (170 g)), sem caroço, cortadas pela metade
👨🍳 Modo de Preparo
tempere as costeletas de cordeiro com 1 colher de chá.
🔸 sal e 1/2 colher de chá.
🔸 pimenta.
🔸 prepare uma grelha ou assadeira em fogo médio-alto.
🔸 pincele levemente as fatias de polenta com óleo em ambos os lados.
🔸 trabalhando em lotes, se necessário, grelhe cebolinhas, jalapeño, costeletas de cordeiro e fatias de polenta até ficarem levemente carbonizadas e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa do cordeiro registra 125°F (52°C) para mal passado, 2–3 minutos de cada lado.
🔸 as cebolinhas podem demorar mais alguns minutos; você quer que eles estejam bonitos e macios antes de removê-los da grelha.
🔸 pique a cebolinha e o jalapeño.
🔸 transfira para uma tigela média.
🔸 adicione manjericão, suco de limão, 1/2 xícara de óleo e 1/2 colher de chá.
🔸 sal e bata para combinar.
🔸 transfira 1/4 xícara de molho de cebolinha para uma tigela grande e misture o iogurte e 1/8 colher de chá restante.
🔸 sal.
🔸 adicione a alface e as cerejas e mexa delicadamente com as mãos até ficar bem revestido.
🔸 divida a salada entre os pratos.
🔸 disponha o cordeiro e a polenta ao lado e cubra ambos com o restante do molho de cebolinha.
🔸 o molho de cebolinha pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 transfira para um recipiente hermético e leve à geladeira.
🔸 sal e 1/2 colher de chá.
🔸 pimenta.
🔸 prepare uma grelha ou assadeira em fogo médio-alto.
🔸 pincele levemente as fatias de polenta com óleo em ambos os lados.
🔸 trabalhando em lotes, se necessário, grelhe cebolinhas, jalapeño, costeletas de cordeiro e fatias de polenta até ficarem levemente carbonizadas e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa do cordeiro registra 125°F (52°C) para mal passado, 2–3 minutos de cada lado.
🔸 as cebolinhas podem demorar mais alguns minutos; você quer que eles estejam bonitos e macios antes de removê-los da grelha.
🔸 pique a cebolinha e o jalapeño.
🔸 transfira para uma tigela média.
🔸 adicione manjericão, suco de limão, 1/2 xícara de óleo e 1/2 colher de chá.
🔸 sal e bata para combinar.
🔸 transfira 1/4 xícara de molho de cebolinha para uma tigela grande e misture o iogurte e 1/8 colher de chá restante.
🔸 sal.
🔸 adicione a alface e as cerejas e mexa delicadamente com as mãos até ficar bem revestido.
🔸 divida a salada entre os pratos.
🔸 disponha o cordeiro e a polenta ao lado e cubra ambos com o restante do molho de cebolinha.
🔸 o molho de cebolinha pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 transfira para um recipiente hermético e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
