🧁 Ingredientes
- 🍗 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de coxas ou peitos de frango desossados e sem pele, cortados em pedaços pequenos
- 🧅 1 cebola média, cortada ao meio, em fatias finas
- 🥄 2 colheres de chá de açafrão moído
- 🧄 3 dentes de alho grandes, finamente picados, mais 1 dente de alho amassado
- 🍋 2 colheres de sopa de suco de limão fresco, mais 8 fatias para servir (3-4 limões no total)
- 🫒 3 colheres de sopa azeite de oliva, dividido
- 🍰 2 1/4 colheres de chá de cominho moído, dividido
- 🧂 1 3/4 colher de chá de sal kosher, dividido, e mais
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora, dividida
- 🍚 1 xícara de arroz basmati
- 🥄 1/4 colher de chá de cardamomo em pó
- 🥢 1/4 colher de chá de canela em pó
- 🥄 1 xícara de iogurte natural (opcional)
- 🧂 1 estufa inglesa ou pepino grande padrão, descascado se desejar, dividido em quatro no sentido do comprimento, cortado transversalmente em pedaços de 1/2' (cerca de 2 xícaras)
- 🍲 1 xícara (embalada) de folhas de ervas, como hortelã, coentro e / ou endro
- 🥘 1/3 xícara de pistache sem casca, picado grosseiramente
- 🥗 sumagre (para servir; opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
misture o frango, a cebola, a cúrcuma, o alho picado, o suco de limão e 1 colher de sopa.
🔸 óleo, 2 colheres de chá.
🔸 cominho, 1 colher de chá.
🔸 sal e 3/4 colher de chá.
🔸 pimenta em uma tigela média.
🔸 aqueça 1 colher de sopa.
🔸 óleo em fogo médio em uma panela média pesada.
🔸 adicione o arroz e o alho amassado e cozinhe, mexendo sempre, até ficar levemente tostado e perfumado, 1–2 minutos.
🔸 junte o cardamomo, a canela e 1/4 colher de chá.
🔸 sal e 1/4 colher de chá restante.
🔸 cominho e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta.
🔸 adicione 1 3/4 xícara de água e deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe suavemente, coberto, até que a água evapore e o arroz esteja cozido, 18–20 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 deixe descansar, coberto, até a hora de servir.
🔸 enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa restante.
🔸 óleo em fogo médio-alto em uma frigideira grande até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça.
🔸 adicione a mistura de frango e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o frango esteja cozido, 6–8 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 junte o iogurte, se for usar, e ajuste o tempero a gosto.
🔸 cubra para manter aquecido.
🔸 misture delicadamente o pepino, as ervas e o 1/4 colher de chá restante.
🔸 sal em uma tigela pequena.
🔸 solte o arroz com um garfo e divida em tigelas.
🔸 coloque o frango.
🔸 cubra com salada de pepino, pistache e sumagre, se usar.
🔸 esprema generosamente as fatias de limão.
🔸 óleo, 2 colheres de chá.
🔸 cominho, 1 colher de chá.
🔸 sal e 3/4 colher de chá.
🔸 pimenta em uma tigela média.
🔸 aqueça 1 colher de sopa.
🔸 óleo em fogo médio em uma panela média pesada.
🔸 adicione o arroz e o alho amassado e cozinhe, mexendo sempre, até ficar levemente tostado e perfumado, 1–2 minutos.
🔸 junte o cardamomo, a canela e 1/4 colher de chá.
🔸 sal e 1/4 colher de chá restante.
🔸 cominho e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta.
🔸 adicione 1 3/4 xícara de água e deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe suavemente, coberto, até que a água evapore e o arroz esteja cozido, 18–20 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 deixe descansar, coberto, até a hora de servir.
🔸 enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa restante.
🔸 óleo em fogo médio-alto em uma frigideira grande até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça.
🔸 adicione a mistura de frango e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o frango esteja cozido, 6–8 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 junte o iogurte, se for usar, e ajuste o tempero a gosto.
🔸 cubra para manter aquecido.
🔸 misture delicadamente o pepino, as ervas e o 1/4 colher de chá restante.
🔸 sal em uma tigela pequena.
🔸 solte o arroz com um garfo e divida em tigelas.
🔸 coloque o frango.
🔸 cubra com salada de pepino, pistache e sumagre, se usar.
🔸 esprema generosamente as fatias de limão.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
