🧁 Ingredientes
- 🍚 2 xícaras de arroz selvagem
- 🥘 1 folha de louro
- 🧂 sal kosher
- 🥗 1/3 xícara de avelãs com casca
- 🧈 6 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🧅 1 cebola grande em fatias finas
- 🧄 6 dentes de alho em fatias finas
- 🍽️ 1/4 xícara de vinagre de xerez ou vinagre de vinho tinto
- 🥘 1 colher de sopa de xarope de bordo puro
- 🥗 1 colher de sopa de grãos integrais mostarda dijon
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🥧 2 xícaras de agrião aparado, agrião de montanha ou micro agrião
👨🍳 Modo de Preparo
cozinhe o arroz e a folha de louro em uma panela grande com água fervente com sal até que alguns grãos estourem e o arroz esteja macio, 45–55 minutos.
🔸 escorra bem e espalhe o arroz em uma assadeira com borda para esfriar; descarte a folha de louro.
🔸 enquanto isso, pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 torre as avelãs em uma assadeira com borda, mexendo na metade, até escurecer e ficarem levemente perfumadas, 8–10 minutos.
🔸 deixe esfriar e esfregue as avelãs em um pano de prato limpo para remover algumas cascas.
🔸 esmague suavemente as nozes pressionando sob o lado plano de uma faca de chef; reserve.
🔸 aqueça a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-baixo.
🔸 cozinhe a cebola e o alho, mexendo sempre, até a cebola dourar, 15–20 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 bata o vinagre, o xarope de bordo e a mostarda em uma tigela grande até ficar homogêneo.
🔸 raspe a mistura de cebola e o arroz resfriado e misture bem; tempere com sal e pimenta.
🔸 junte quase todas as avelãs e o agrião e transfira para uma travessa.
🔸 cubra com as restantes avelãs e o agrião.
🔸 o arroz pode ser cozido com 2 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
🔸 a mistura de arroz (sem avelãs e agrião) pode ser feita com 3 horas de antecedência; guarde hermeticamente em temperatura ambiente.
🔸 escorra bem e espalhe o arroz em uma assadeira com borda para esfriar; descarte a folha de louro.
🔸 enquanto isso, pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 torre as avelãs em uma assadeira com borda, mexendo na metade, até escurecer e ficarem levemente perfumadas, 8–10 minutos.
🔸 deixe esfriar e esfregue as avelãs em um pano de prato limpo para remover algumas cascas.
🔸 esmague suavemente as nozes pressionando sob o lado plano de uma faca de chef; reserve.
🔸 aqueça a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-baixo.
🔸 cozinhe a cebola e o alho, mexendo sempre, até a cebola dourar, 15–20 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 bata o vinagre, o xarope de bordo e a mostarda em uma tigela grande até ficar homogêneo.
🔸 raspe a mistura de cebola e o arroz resfriado e misture bem; tempere com sal e pimenta.
🔸 junte quase todas as avelãs e o agrião e transfira para uma travessa.
🔸 cubra com as restantes avelãs e o agrião.
🔸 o arroz pode ser cozido com 2 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
🔸 a mistura de arroz (sem avelãs e agrião) pode ser feita com 3 horas de antecedência; guarde hermeticamente em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
