🧁 Ingredientes
- 🍽️ 3 LIBRAS (1.36 kg) de ombro de porco (bunda de boston)
- 🧅 1 cebola branca grande, cortada ao meio na raiz, mais picada para servir
- 🧂 2 cabeças de alho, cortadas ao meio transversalmente
- 🥘 1 folha de louro
- 🍰 3 dentes inteiros
- 🍲 10 pimentões guajillo, costelas e sementes removidas
- 🥗 6 pimentões de árbol secos, costelas e sementes removidas
- 🧂 sal kosher
- 🍰 3 (15 onças (425 g)) latas de canjica branca, enxaguadas
- 🍋 repolho em fatias finas, rabanetes em fatias finas, orégano seco e fatias de limão (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
coloque a paleta de porco, as metades da cebola, o alho, o louro e o cravo em uma panela grande.
🔸 despeje 14 xícaras de água (a carne de porco deve estar submersa).
🔸 leve para ferver e cozinhe, desnatando conforme necessário e virando a carne de porco ocasionalmente, até que a carne esteja bem cozida e macia, mas ainda não desmoronando, 2 1/2–3 horas.
🔸 transfira a carne de porco para um prato; deixe esfriar um pouco.
🔸 coe o caldo em uma tigela grande e transfira de volta para a panela.
🔸 corte a carne de porco em fatias de 1/2 'e adicione ao caldo.
🔸 enquanto isso, pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 torre todas as pimentas em uma assadeira com borda até dourar (não carbonizar) e começar a inchar levemente em alguns lugares, cerca de 5 minutos.
🔸 leve 3 xícaras de água para ferver em uma panela média; adicione pimenta.
🔸 retire do fogo e deixe as pimentas de molho até ficarem macias, 10–12 minutos.
🔸 misture as pimentas e o líquido do cozimento no liquidificador até ficar homogêneo; tempere com sal.
🔸 adicione o purê de pimenta à carne de porco e ao caldo.
🔸 deixe ferver, adicione canjica e cozinhe, retirando a gordura da superfície, até que a carne de porco esteja tão macia que quase se desfaça, 45-60 minutos; tempere com mais sal.
🔸 divida o posole entre tigelas e cubra com cebola, repolho, rabanete e orégano.
🔸 sirva com rodelas de limão.
🔸 posole pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
🔸 despeje 14 xícaras de água (a carne de porco deve estar submersa).
🔸 leve para ferver e cozinhe, desnatando conforme necessário e virando a carne de porco ocasionalmente, até que a carne esteja bem cozida e macia, mas ainda não desmoronando, 2 1/2–3 horas.
🔸 transfira a carne de porco para um prato; deixe esfriar um pouco.
🔸 coe o caldo em uma tigela grande e transfira de volta para a panela.
🔸 corte a carne de porco em fatias de 1/2 'e adicione ao caldo.
🔸 enquanto isso, pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 torre todas as pimentas em uma assadeira com borda até dourar (não carbonizar) e começar a inchar levemente em alguns lugares, cerca de 5 minutos.
🔸 leve 3 xícaras de água para ferver em uma panela média; adicione pimenta.
🔸 retire do fogo e deixe as pimentas de molho até ficarem macias, 10–12 minutos.
🔸 misture as pimentas e o líquido do cozimento no liquidificador até ficar homogêneo; tempere com sal.
🔸 adicione o purê de pimenta à carne de porco e ao caldo.
🔸 deixe ferver, adicione canjica e cozinhe, retirando a gordura da superfície, até que a carne de porco esteja tão macia que quase se desfaça, 45-60 minutos; tempere com mais sal.
🔸 divida o posole entre tigelas e cubra com cebola, repolho, rabanete e orégano.
🔸 sirva com rodelas de limão.
🔸 posole pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
