🧁 Ingredientes
- 🫒 spray de óleo vegetal antiaderente
- 🍬 1 xícara de coco ralado sem açúcar
- 🌾 1 1/2 xícara de farinha de arroz branco
- 🌾 3/4 xícara de farinha de sorgo
- 🥧 3/4 xícara de amido de tapioca
- 🥄 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 🍽️ 1 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 🧂 3/4 colher de chá de sal kosher
- 🥧 1/2 colher de chá goma xantana
- 🍬 1 1/2 xícara de açúcar
- 🍬 1 1/2 xícara de leite de coco sem açúcar
- 🫒 3/4 xícara de óleo vegetal
- 🥘 1 colher de chá de extrato de coco (opcional)
- 🥚 4 ovos grandes
- 🍬 1/4 xícara de flocos de coco sem açúcar
👨🍳 Modo de Preparo
coloque uma gradinha no meio do forno; pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 forre uma forma de pão de 9x5 'com pergaminho, deixando saliências nas laterais compridas; cubra com spray antiaderente (para usar uma panela de 8 1/2x4 1/2 ', reserve 1 xícara de massa).
🔸 torre o coco ralado em uma assadeira com borda, mexendo ocasionalmente, até dourar levemente, 5–7 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 bata a farinha de arroz, a farinha de sorgo, o amido de tapioca, o fermento, o bicarbonato, o sal e a goma xantana em uma tigela média.
🔸 na batedeira em velocidade média, bata o açúcar, o leite de coco, o óleo e o extrato de coco, se for usar, em uma tigela grande até que o açúcar se dissolva e a mistura fique homogênea, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição.
🔸 bata a mistura até ficar bem homogênea, cerca de 2 minutos.
🔸 reduza a velocidade para baixa; bata os ingredientes secos.
🔸 aumente a velocidade para média; bata a massa por 5 minutos.
🔸 junte o coco torrado.
🔸 raspe a massa na assadeira preparada; cubra com flocos de coco.
🔸 asse o pão até que a parte superior salte quando pressionada suavemente e um testador inserido até o fundo saia com apenas algumas migalhas úmidas, 80–95 minutos.
🔸 transfira a forma para uma gradinha e deixe o pão esfriar na forma por 10 minutos.
🔸 desenforme o pão sobre uma gradinha e deixe esfriar completamente.
🔸 o pão pode ser assado com 4 dias de antecedência.
🔸 armazene bem embrulhado em temperatura ambiente
🔸 forre uma forma de pão de 9x5 'com pergaminho, deixando saliências nas laterais compridas; cubra com spray antiaderente (para usar uma panela de 8 1/2x4 1/2 ', reserve 1 xícara de massa).
🔸 torre o coco ralado em uma assadeira com borda, mexendo ocasionalmente, até dourar levemente, 5–7 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 bata a farinha de arroz, a farinha de sorgo, o amido de tapioca, o fermento, o bicarbonato, o sal e a goma xantana em uma tigela média.
🔸 na batedeira em velocidade média, bata o açúcar, o leite de coco, o óleo e o extrato de coco, se for usar, em uma tigela grande até que o açúcar se dissolva e a mistura fique homogênea, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição.
🔸 bata a mistura até ficar bem homogênea, cerca de 2 minutos.
🔸 reduza a velocidade para baixa; bata os ingredientes secos.
🔸 aumente a velocidade para média; bata a massa por 5 minutos.
🔸 junte o coco torrado.
🔸 raspe a massa na assadeira preparada; cubra com flocos de coco.
🔸 asse o pão até que a parte superior salte quando pressionada suavemente e um testador inserido até o fundo saia com apenas algumas migalhas úmidas, 80–95 minutos.
🔸 transfira a forma para uma gradinha e deixe o pão esfriar na forma por 10 minutos.
🔸 desenforme o pão sobre uma gradinha e deixe esfriar completamente.
🔸 o pão pode ser assado com 4 dias de antecedência.
🔸 armazene bem embrulhado em temperatura ambiente
💡 Dicas e Sugestões
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