🧁 Ingredientes
- 🥛 1/2 xícara de ricota com leite integral
- 🍝 16 onças (454 g) de massa de pizza preparada, temperatura ambiente
- 🫒 2 colheres de sopa mais 1 colher de chá de azeite, dividida, mais mais para a panela
- 🥄 1 abobrinha média (cerca de 8 onças (227 g)), aparada, raspada finamente com um descascador de vegetais
- 🧄 2 pequenos alhos-porós, claras e partes verdes claras cortadas em meias-luas, fatiadas muito finas (cerca de 1 xícara)
- 🍲 4 onças (113 g) de aspargos, aparados, raspados finamente com um descascador de vegetais
- 🥗 1/2 xícara de ervilhas congeladas, descongeladas
- 🧂 1/2 colher de chá de sal kosher
- 🥣 1/2 xícara de mussarela ralada com baixo teor de umidade
- 🍲 1/4 xícara de pesto caseiro ou comprado em loja
- 🧄 1 dente de alho finamente picado
- 🍋 1/2 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
- 🍲 1/2 xícara de agrião
- 🥣 1/4 xícara de manjericão rasgado
- 🥄 1,5 onças (142 g) de pecorino, raspado em cachos com um descascador de vegetais (cerca de 1/2 xícara)
- 🧂 1/3 xícara de pistache torrado sem sal, picado grosseiramente
👨🍳 Modo de Preparo
coloque uma gradinha no terço inferior do forno; pré-aqueça a 500°F (260°C).
🔸 escorra a ricota em uma peneira forrada com papel toalha.
🔸 estique delicadamente a massa até formar uma forma oval de 16 x 12 'e transfira para uma assadeira levemente untada com óleo.
🔸 (se a massa voltar, cubra com filme plástico e deixe descansar por 10 minutos, depois estique novamente, descansando conforme necessário.) pincele com 1 colher de sopa.
🔸 óleo e leve ao forno até secar e dourar, cerca de 5 minutos.
🔸 enquanto isso, misture a abobrinha, o alho-poró, os aspargos, as ervilhas, o sal e 1 colher de sopa.
🔸 óleo em uma tigela média.
🔸 bata a ricota, a mussarela, o pesto, o alho e as raspas de limão em outra tigela média até ficar homogêneo.
🔸 espalhe a mistura de ricota sobre a massa e arrume os legumes.
🔸 asse a pizza, girando a panela até a metade, até que o queijo derreta, os vegetais estejam assados e macios e a crosta fique dourada, 7–9 minutos.
🔸 enquanto isso, misture o agrião e o manjericão com 1 colher de chá restante.
🔸 óleo.
🔸 retire a assadeira do forno e transfira a pizza com uma casca de pizza ou uma espátula para uma gradinha.
🔸 top pizza com mistura de agrião, pecorino e pistache.
🔸 deixe esfriar um pouco, corte em rodelas e sirva.
🔸 escorra a ricota em uma peneira forrada com papel toalha.
🔸 estique delicadamente a massa até formar uma forma oval de 16 x 12 'e transfira para uma assadeira levemente untada com óleo.
🔸 (se a massa voltar, cubra com filme plástico e deixe descansar por 10 minutos, depois estique novamente, descansando conforme necessário.) pincele com 1 colher de sopa.
🔸 óleo e leve ao forno até secar e dourar, cerca de 5 minutos.
🔸 enquanto isso, misture a abobrinha, o alho-poró, os aspargos, as ervilhas, o sal e 1 colher de sopa.
🔸 óleo em uma tigela média.
🔸 bata a ricota, a mussarela, o pesto, o alho e as raspas de limão em outra tigela média até ficar homogêneo.
🔸 espalhe a mistura de ricota sobre a massa e arrume os legumes.
🔸 asse a pizza, girando a panela até a metade, até que o queijo derreta, os vegetais estejam assados e macios e a crosta fique dourada, 7–9 minutos.
🔸 enquanto isso, misture o agrião e o manjericão com 1 colher de chá restante.
🔸 óleo.
🔸 retire a assadeira do forno e transfira a pizza com uma casca de pizza ou uma espátula para uma gradinha.
🔸 top pizza com mistura de agrião, pecorino e pistache.
🔸 deixe esfriar um pouco, corte em rodelas e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
