🧁 Ingredientes
- 🧂 sal kosher e pimenta preta moída na hora
- 🥗 3 onças (85 g) de pancetta, cortada em cubos pequenos
- 🫒 azeite extra-virgem
- 🥧 8 onças (227 g) de fettuccine seco, linguine ou espaguete
- 🥄 1 LIBRA (0.45 kg) de ervilhas inglesas em suas vagens, sem casca (1 xícara de ervilhas)
- 🍰 3 cebolinhas, aparadas (incluindo 1/2 polegadas (5.1 cm) das pontas verdes), cortadas em fatias finas em uma ângulo
- 🍽️ 1 pequeno punhado de gavinhas de ervilha (opcional)
- 🥚 1 ovo bem batido com um garfo em uma tigela pequena
- 🧀 1/2 xícara de queijo parmigiano-reggiano ralado na hora
- 🧀 1/2 xícara de queijo pecorino romano ralado na hora
👨🍳 Modo de Preparo
leve uma panela grande com água para ferver e adicione sal até ficar com gosto de mar.
🔸 coloque a pancetta e um pouco de azeite em uma frigideira ou forno holandês grande o suficiente para conter toda a massa.
🔸 cozinhe até que a pancetta esteja levemente dourada, mas ainda levemente mastigável, 9 a 12 minutos (ou menos se você estiver usando pancetta em fatias finas).
🔸 tempere generosamente a pancetta com pimenta.
🔸 tire a frigideira do fogo, mas não escorra nada – você vai usar essa gordura! quando a água ferver, acrescente o macarrão e cozinhe conforme as instruções da embalagem até ficar quase al dente.
🔸 quando a massa estiver quase pronta, coloque as ervilhas sem casca na panela.
🔸 coloque a frigideira de volta em fogo médio e reaqueça a pancetta delicadamente.
🔸 com uma concha ou copo medidor, retire cerca de 1 xícara da água do cozimento do macarrão.
🔸 escorra o macarrão e as ervilhas.
🔸 misture algumas colheres de sopa de água do macarrão na gordura e a pancetta na frigideira, para deixar a gordura do bacon mais leve e cremosa, emulsionando-a com a água.
🔸 retire a panela do fogo.
🔸 bata um pouco dessa gordura quente no ovo batido para temperá-lo (ou seja, aquecer suavemente o ovo para que não mexa ao colocá-lo na frigideira quente) e, em seguida, bata o ovo na frigideira.
🔸 despeje o macarrão, as ervilhas, a cebolinha e as gavinhas de ervilha (se for usar) na frigideira.
🔸 adicione os queijos e misture tudo rapidamente e bem para misturar.
🔸 adicione mais alguns pequenos salpicos de água do macarrão e continue mexendo até que o macarrão esteja coberto por um molho cremoso.
🔸 prove e ajuste o tempero com mais sal ou pimenta-do-reino conforme necessário.
🔸 sirva imediatamente.
🔸 este prato não espera.
🔸 coloque a pancetta e um pouco de azeite em uma frigideira ou forno holandês grande o suficiente para conter toda a massa.
🔸 cozinhe até que a pancetta esteja levemente dourada, mas ainda levemente mastigável, 9 a 12 minutos (ou menos se você estiver usando pancetta em fatias finas).
🔸 tempere generosamente a pancetta com pimenta.
🔸 tire a frigideira do fogo, mas não escorra nada – você vai usar essa gordura! quando a água ferver, acrescente o macarrão e cozinhe conforme as instruções da embalagem até ficar quase al dente.
🔸 quando a massa estiver quase pronta, coloque as ervilhas sem casca na panela.
🔸 coloque a frigideira de volta em fogo médio e reaqueça a pancetta delicadamente.
🔸 com uma concha ou copo medidor, retire cerca de 1 xícara da água do cozimento do macarrão.
🔸 escorra o macarrão e as ervilhas.
🔸 misture algumas colheres de sopa de água do macarrão na gordura e a pancetta na frigideira, para deixar a gordura do bacon mais leve e cremosa, emulsionando-a com a água.
🔸 retire a panela do fogo.
🔸 bata um pouco dessa gordura quente no ovo batido para temperá-lo (ou seja, aquecer suavemente o ovo para que não mexa ao colocá-lo na frigideira quente) e, em seguida, bata o ovo na frigideira.
🔸 despeje o macarrão, as ervilhas, a cebolinha e as gavinhas de ervilha (se for usar) na frigideira.
🔸 adicione os queijos e misture tudo rapidamente e bem para misturar.
🔸 adicione mais alguns pequenos salpicos de água do macarrão e continue mexendo até que o macarrão esteja coberto por um molho cremoso.
🔸 prove e ajuste o tempero com mais sal ou pimenta-do-reino conforme necessário.
🔸 sirva imediatamente.
🔸 este prato não espera.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
