🧁 Ingredientes
- 🧈 1 1/4 xícara (2 1/2 palitos) de manteiga sem sal, cortada em pedaços grandes
- 🥄 2 gemas grandes
- 🍋 1 colher de sopa (ou mais) de suco de limão fresco
- 🧂 1/2 colher de chá (ou mais) de sal kosher
- 🧂 sal kosher
- 🍲 4 muffins ingleses, divididos
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
- 🍲 8 fatias de bacon canadense ou presunto grosso
- 🥚 8 ovos grandes
- 🫒 azeite (para untar; opcional)
- 🍰 1 colher de sopa de cebolinha fatiada
- 🥧 páprica (para servir; opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
cozinhe a manteiga em uma panela pequena em fogo médio até derreter e formar espuma.
🔸 despeje em um copo medidor com bico, deixando os sólidos do leite no fundo da panela; descarte os sólidos do leite.
🔸 misture as gemas, o suco de limão e 1 colher de chá.
🔸 água no liquidificador até ficar homogêneo.
🔸 remova a pequena tampa embutida de cima e, com o motor ligado, despeje lentamente a manteiga em um jato fino.
🔸 adicione sal e misture até ficar cremoso.
🔸 prove e adicione mais sal ou suco de limão, se necessário.
🔸 transfira para uma tigela de vidro, copo medidor ou panela pequena.
🔸 pressione o filme plástico diretamente sobre a superfície para que não se forme uma película e coloque-o perto do fogão para mantê-lo aquecido por até 1 hora.
🔸 se o molho holandês parecer muito grosso quando estiver pronto para servir, misture 1 colher de chá em água morna.
🔸 de cada vez.
🔸 aqueça uma panela grande com água salgada em fogo alto até que pequenas bolhas apareçam no fundo (a temperatura da água deve ser de cerca de 180°F (82°C)).
🔸 reduza o fogo para muito baixo para manter a temperatura.
🔸 enquanto isso, usando uma torradeira, torradeira ou forno ajustado a 400°F (204°C), torre os muffins ingleses até dourar.
🔸 unte os muffins com manteiga e divida em pratos.
🔸 aqueça uma frigideira grande e seca em médio-alto e cozinhe o bacon até dourar e aquecer, 2–3 minutos de cada lado.
🔸 cubra cada metade do muffin com bacon.
🔸 ajuste o calor para que a temperatura da água fique em torno de 180°F (82°C).
🔸 para ovos escalfados de formato perfeito com o mínimo de fios finos de clara de ovo, coloque uma peneira de malha fina de tamanho médio sobre uma tigela média.
🔸 quebre 1 ovo em uma tigela pequena e transfira delicadamente para uma peneira.
🔸 agite suavemente por alguns segundos para permitir que as claras perdidas escorra e, em seguida, raspe o fundo da peneira na borda da tigela para remover o excesso.
🔸 com o ovo ainda na peneira, coloque-o cuidadosamente em água quente até que o ovo esteja completamente submerso.
🔸 agite suavemente e gire a peneira, moldando o ovo com uma escumadeira.
🔸 quando as bordas da clara do ovo começarem a ficar opacas (cerca de 30 segundos), solte cuidadosamente o ovo da peneira com uma escumadeira e coloque-o na água.
🔸 cozinhe o ovo, virando ocasionalmente com escumadeira, até que a clara fique opaca e firme e a gema fique gorda e mexa levemente ao toque, mais 3-3 1/2 minutos.
🔸 enquanto o primeiro ovo estiver cozinhando, repita os passos para cozinhar os ovos restantes, mas fique de olho no que entrou primeiro.
🔸 use um cronômetro para evitar cozinhar demais.
🔸 quando o ovo estiver pronto, retire cuidadosamente da água quente com uma escumadeira.
🔸 para servir imediatamente, coloque uma toalha de papel sob a colher e agite suavemente para retirar o excesso de água.
🔸 transfira o ovo para um prato untado com óleo ou assadeira com borda ou coloque 1 ovo em cima de cada pedaço de bacon.
🔸 coloque algumas colheres de sopa de molho holandês sobre os ovos.
🔸 cubra com cebolinha e uma leve camada de páprica, se desejar.
🔸 sirva imediatamente.
🔸 para escalfar os ovos com antecedência, transfira imediatamente os ovos escalfados para uma tigela com água gelada para interromper o processo de cozimento.
🔸 transfira para um recipiente reutilizável cheio de água fria (os ovos devem estar totalmente submersos) e leve à geladeira por até 3 dias.
🔸 para servir, coloque os ovos em uma tigela com água quente da torneira até que fiquem quentes ao toque, cerca de 2 minutos.
🔸 o holandês pode ser feito com 2 dias de antecedência; pressione o filme plástico diretamente na superfície e leve à geladeira.
🔸 para servir, encha uma panela com alguns centímetros de água e coloque uma tigela resistente ao calor por cima (o fundo da tigela não deve tocar na água).
🔸 leve a água para ferver em fogo médio-baixo e transfira o molho holandês para uma tigela.
🔸 reaqueça delicadamente o molho, mexendo ocasionalmente, até aquecer.
🔸 se estiver muito grosso, misture 1 colher de chá de água quente da torneira.
🔸 de cada vez.
🔸 despeje em um copo medidor com bico, deixando os sólidos do leite no fundo da panela; descarte os sólidos do leite.
🔸 misture as gemas, o suco de limão e 1 colher de chá.
🔸 água no liquidificador até ficar homogêneo.
🔸 remova a pequena tampa embutida de cima e, com o motor ligado, despeje lentamente a manteiga em um jato fino.
🔸 adicione sal e misture até ficar cremoso.
🔸 prove e adicione mais sal ou suco de limão, se necessário.
🔸 transfira para uma tigela de vidro, copo medidor ou panela pequena.
🔸 pressione o filme plástico diretamente sobre a superfície para que não se forme uma película e coloque-o perto do fogão para mantê-lo aquecido por até 1 hora.
🔸 se o molho holandês parecer muito grosso quando estiver pronto para servir, misture 1 colher de chá em água morna.
🔸 de cada vez.
🔸 aqueça uma panela grande com água salgada em fogo alto até que pequenas bolhas apareçam no fundo (a temperatura da água deve ser de cerca de 180°F (82°C)).
🔸 reduza o fogo para muito baixo para manter a temperatura.
🔸 enquanto isso, usando uma torradeira, torradeira ou forno ajustado a 400°F (204°C), torre os muffins ingleses até dourar.
🔸 unte os muffins com manteiga e divida em pratos.
🔸 aqueça uma frigideira grande e seca em médio-alto e cozinhe o bacon até dourar e aquecer, 2–3 minutos de cada lado.
🔸 cubra cada metade do muffin com bacon.
🔸 ajuste o calor para que a temperatura da água fique em torno de 180°F (82°C).
🔸 para ovos escalfados de formato perfeito com o mínimo de fios finos de clara de ovo, coloque uma peneira de malha fina de tamanho médio sobre uma tigela média.
🔸 quebre 1 ovo em uma tigela pequena e transfira delicadamente para uma peneira.
🔸 agite suavemente por alguns segundos para permitir que as claras perdidas escorra e, em seguida, raspe o fundo da peneira na borda da tigela para remover o excesso.
🔸 com o ovo ainda na peneira, coloque-o cuidadosamente em água quente até que o ovo esteja completamente submerso.
🔸 agite suavemente e gire a peneira, moldando o ovo com uma escumadeira.
🔸 quando as bordas da clara do ovo começarem a ficar opacas (cerca de 30 segundos), solte cuidadosamente o ovo da peneira com uma escumadeira e coloque-o na água.
🔸 cozinhe o ovo, virando ocasionalmente com escumadeira, até que a clara fique opaca e firme e a gema fique gorda e mexa levemente ao toque, mais 3-3 1/2 minutos.
🔸 enquanto o primeiro ovo estiver cozinhando, repita os passos para cozinhar os ovos restantes, mas fique de olho no que entrou primeiro.
🔸 use um cronômetro para evitar cozinhar demais.
🔸 quando o ovo estiver pronto, retire cuidadosamente da água quente com uma escumadeira.
🔸 para servir imediatamente, coloque uma toalha de papel sob a colher e agite suavemente para retirar o excesso de água.
🔸 transfira o ovo para um prato untado com óleo ou assadeira com borda ou coloque 1 ovo em cima de cada pedaço de bacon.
🔸 coloque algumas colheres de sopa de molho holandês sobre os ovos.
🔸 cubra com cebolinha e uma leve camada de páprica, se desejar.
🔸 sirva imediatamente.
🔸 para escalfar os ovos com antecedência, transfira imediatamente os ovos escalfados para uma tigela com água gelada para interromper o processo de cozimento.
🔸 transfira para um recipiente reutilizável cheio de água fria (os ovos devem estar totalmente submersos) e leve à geladeira por até 3 dias.
🔸 para servir, coloque os ovos em uma tigela com água quente da torneira até que fiquem quentes ao toque, cerca de 2 minutos.
🔸 o holandês pode ser feito com 2 dias de antecedência; pressione o filme plástico diretamente na superfície e leve à geladeira.
🔸 para servir, encha uma panela com alguns centímetros de água e coloque uma tigela resistente ao calor por cima (o fundo da tigela não deve tocar na água).
🔸 leve a água para ferver em fogo médio-baixo e transfira o molho holandês para uma tigela.
🔸 reaqueça delicadamente o molho, mexendo ocasionalmente, até aquecer.
🔸 se estiver muito grosso, misture 1 colher de chá de água quente da torneira.
🔸 de cada vez.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
