🧁 Ingredientes
- 🥄 2 lombinhos de porco pequenos (cerca de 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) no total)
- 🧂 1 3/4 colher de chá de sal kosher, dividido
- 🫒 4 colheres de sopa de azeite, dividido
- 🍚 3 xícaras de farro cozido, arroz ou quinoa
- 🥄 1 xícara de meias luas de pepino
- 🍅 1 xícara de tomate cereja, cortado ao meio
- 🥗 1 colher de chá de cominho em pó
- 🍬 1 colher de chá de açúcar mascavo claro
- 🌶️ 1 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora, dividida
- 🍋 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🧀 1/2 xícara de queijo feta esfarelado
- 🍽️ 2 colheres de chá de pasta de harissa
- 🥘 1 xícara de vinho branco seco ou caldo de galinha com baixo teor de sódio
- 🧈 4 colheres de sopa de manteiga fria sem sal, cortada em 8 pedaços
- 🍋 2 colheres de chá de suco de limão fresco (opcional)
- 🧂 sal kosher, moído na hora pimenta
- 🧂 1/2 xícara de ervas picadas grosseiramente, como endro, salsa e / ou hortelã
- 🥧 1/4 xícara de azeitonas kalamata sem caroço, cortadas ao meio no sentido do comprimento
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 tempere toda a carne de porco com 1 colher de chá.
🔸 sal.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma frigideira refratária grande e pesada (de preferência de ferro fundido) em fogo médio-alto.
🔸 salteie a carne de porco, virando ocasionalmente, até dourar por todos os lados, cerca de 7 minutos.
🔸 transfira a frigideira para o forno e asse, virando a carne de porco na metade, até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da carne registre 145°F (63°C) para mal passado, 10–12 minutos.
🔸 transfira a carne de porco para uma tábua de corte (reserve a frigideira se for para a opção 3) e deixe descansar por pelo menos 5 minutos.
🔸 corte em medalhões.
🔸 enquanto isso, misture os grãos com as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo e 3/4 colher de chá.
🔸 sal em uma tigela grande.
🔸 junte os pepinos e os tomates ou sirva-os junto.
🔸 antes de grelhar a carne de porco, adicione cominho, açúcar mascavo e 1 colher de chá.
🔸 pimenta para 1 colher de chá.
🔸 sal.
🔸 esfregue toda a carne de porco e siga as instruções de cozimento acima.
🔸 adicione o suco de limão e 1/4 colher de chá restante.
🔸 pimenta em salada de grãos.
🔸 cubra a salada com queijo feta antes de servir.
🔸 depois de tostar a carne de porco, escorra o excesso de gordura da frigideira e aqueça em fogo médio.
🔸 adicione a harissa e cozinhe, mexendo sempre com uma espátula ou colher de pau, até borbulhar e dourar levemente, cerca de 30 segundos.
🔸 despeje o vinho ou o caldo, aumente o fogo e cozinhe, raspando os pedaços dourados, até reduzir pela metade, cerca de 5 minutos.
🔸 retire a frigideira do fogo e acrescente a manteiga, um pedaço de cada vez, mexendo para incorporar após cada adição até emulsionar.
🔸 junte o suco de limão, se for usar (gostamos especialmente com o molho à base de caldo de galinha); tempere com sal e pimenta.
🔸 adicione ervas e azeitonas à salada de grãos.
🔸 divida a carne de porco e a salada entre os pratos e sirva o molho junto.
🔸 tempere toda a carne de porco com 1 colher de chá.
🔸 sal.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma frigideira refratária grande e pesada (de preferência de ferro fundido) em fogo médio-alto.
🔸 salteie a carne de porco, virando ocasionalmente, até dourar por todos os lados, cerca de 7 minutos.
🔸 transfira a frigideira para o forno e asse, virando a carne de porco na metade, até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da carne registre 145°F (63°C) para mal passado, 10–12 minutos.
🔸 transfira a carne de porco para uma tábua de corte (reserve a frigideira se for para a opção 3) e deixe descansar por pelo menos 5 minutos.
🔸 corte em medalhões.
🔸 enquanto isso, misture os grãos com as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo e 3/4 colher de chá.
🔸 sal em uma tigela grande.
🔸 junte os pepinos e os tomates ou sirva-os junto.
🔸 antes de grelhar a carne de porco, adicione cominho, açúcar mascavo e 1 colher de chá.
🔸 pimenta para 1 colher de chá.
🔸 sal.
🔸 esfregue toda a carne de porco e siga as instruções de cozimento acima.
🔸 adicione o suco de limão e 1/4 colher de chá restante.
🔸 pimenta em salada de grãos.
🔸 cubra a salada com queijo feta antes de servir.
🔸 depois de tostar a carne de porco, escorra o excesso de gordura da frigideira e aqueça em fogo médio.
🔸 adicione a harissa e cozinhe, mexendo sempre com uma espátula ou colher de pau, até borbulhar e dourar levemente, cerca de 30 segundos.
🔸 despeje o vinho ou o caldo, aumente o fogo e cozinhe, raspando os pedaços dourados, até reduzir pela metade, cerca de 5 minutos.
🔸 retire a frigideira do fogo e acrescente a manteiga, um pedaço de cada vez, mexendo para incorporar após cada adição até emulsionar.
🔸 junte o suco de limão, se for usar (gostamos especialmente com o molho à base de caldo de galinha); tempere com sal e pimenta.
🔸 adicione ervas e azeitonas à salada de grãos.
🔸 divida a carne de porco e a salada entre os pratos e sirva o molho junto.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
