🧁 Ingredientes
- 🧂 1 alho-poró médio, apenas partes brancas e verdes claras, cortado transversalmente em rodelas de 1/3
- 🫒 5 colheres de sopa (ou mais) de azeite, dividido
- 🍲 1 quilo de linguiça italiana doce (cerca de 4 elos), cortada em moedas de 1/4
- 🧄 2 dentes de alho em fatias finas
- 🌾 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 🥗 2 xícaras de caldo de galinha restante ou caldo de galinha com baixo teor de sódio
- 🍰 2 cenouras médias (cerca de 5 1/2 onças (156 g)), descascadas, cortadas em moedas de 1/4
- 🥘 4 batatas novas pequenas (cerca de 5 onças (142 g)), cortadas em cubos de 1/2
- 🍲 6 onças (170 g) de ervilhas congeladas, descongeladas
- 🥄 1 colher de sopa de endro picado
- 🍋 1/4 xícara de suco de limão fresco, dividido
- 🧂 1 1/4 colher de chá de sal kosher, dividido
- 🌶️ 3/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora, dividida
- 🍝 1 folha de massa folhada congelada, como dufour ou pepperidge farm, descongelada
- 🥚 1 ovo grande (opcional)
- 🍰 5 xícaras de espinafre (cerca de 4 onças (113 g))
- 🥧 4 xícaras de rúcula baby (cerca de 3 onças (85 g))
- 🍲 3 rabanetes, em fatias finas
- 🥣 1/4 xícara de coentro, picado grosseiramente
- 🧂 1/4 xícara de salsa picada grosseiramente
- 🍽️ 1/4 xícara de amêndoas fatiadas
👨🍳 Modo de Preparo
coloque a grelha no terço superior do forno; pré-aqueça a 425°F (218°C).
🔸 se ver ou sentir sujeira no alho-poró, enxágue bem, separando as camadas e seque; caso contrário, deixe as rodadas intactas.
🔸 aqueça 1 colher de sopa.
🔸 óleo em uma frigideira refratária de ferro fundido de 10 'ou outra frigideira funda e pesada em fogo médio-alto.
🔸 cozinhe a salsicha, mexendo ocasionalmente, até dourar, 5–7 minutos.
🔸 adicione o alho e cozinhe até dourar, cerca de mais 2 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira a salsicha e o alho para um prato, reservando cerca de 2 colheres de sopa.
🔸 óleo na panela.
🔸 retorne a panela ao fogo baixo e adicione a farinha, 1 colher de sopa.
🔸 de cada vez, mexendo para combinar.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até a mistura começar a ficar com cheiro tostado e ficar com a cor de manteiga de amendoim, cerca de 5 minutos.
🔸 junte o caldo 1/4 de xícara de cada vez.
🔸 deixe ferver e reduza o fogo para médio-baixo.
🔸 adicione as cenouras, as batatas e o alho-poró e cozinhe até que as cenouras e as batatas estejam amolecidas e o líquido seja reduzido pela metade, 10–12 minutos.
🔸 adicione a linguiça e o alho reservados, as ervilhas, o endro e 2 colheres de sopa.
🔸 suco de limão, 3/4 colher de chá.
🔸 sal e 1/2 colher de chá.
🔸 pimenta e misture bem.
🔸 retire do fogo.
🔸 coloque a massa sobre a frigideira, dobrando delicadamente os cantos nas laterais; não cobrirá completamente a panela.
🔸 bata o ovo com 1 colher de sopa.
🔸 água (se não usar, substitua 1 colher de sopa de óleo) em uma tigela pequena e pincele a massa.
🔸 corte quatro fendas de 1 'na massa para ventilar.
🔸 asse a torta até que a massa comece a dourar e a parte de baixo esteja cozida, 23–25 minutos.
🔸 deixe esfriar 10 minutos antes de servir.
🔸 enquanto isso, bata as 4 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo, 2 colheres de sopa.
🔸 suco de limão, 1/2 colher de chá.
🔸 sal e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta em uma tigela grande.
🔸 adicione espinafre, rúcula, rabanete, coentro, salsa e amêndoas e misture bem.
🔸 divida a torta entre os pratos e sirva a salada junto.
🔸 se ver ou sentir sujeira no alho-poró, enxágue bem, separando as camadas e seque; caso contrário, deixe as rodadas intactas.
🔸 aqueça 1 colher de sopa.
🔸 óleo em uma frigideira refratária de ferro fundido de 10 'ou outra frigideira funda e pesada em fogo médio-alto.
🔸 cozinhe a salsicha, mexendo ocasionalmente, até dourar, 5–7 minutos.
🔸 adicione o alho e cozinhe até dourar, cerca de mais 2 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira a salsicha e o alho para um prato, reservando cerca de 2 colheres de sopa.
🔸 óleo na panela.
🔸 retorne a panela ao fogo baixo e adicione a farinha, 1 colher de sopa.
🔸 de cada vez, mexendo para combinar.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até a mistura começar a ficar com cheiro tostado e ficar com a cor de manteiga de amendoim, cerca de 5 minutos.
🔸 junte o caldo 1/4 de xícara de cada vez.
🔸 deixe ferver e reduza o fogo para médio-baixo.
🔸 adicione as cenouras, as batatas e o alho-poró e cozinhe até que as cenouras e as batatas estejam amolecidas e o líquido seja reduzido pela metade, 10–12 minutos.
🔸 adicione a linguiça e o alho reservados, as ervilhas, o endro e 2 colheres de sopa.
🔸 suco de limão, 3/4 colher de chá.
🔸 sal e 1/2 colher de chá.
🔸 pimenta e misture bem.
🔸 retire do fogo.
🔸 coloque a massa sobre a frigideira, dobrando delicadamente os cantos nas laterais; não cobrirá completamente a panela.
🔸 bata o ovo com 1 colher de sopa.
🔸 água (se não usar, substitua 1 colher de sopa de óleo) em uma tigela pequena e pincele a massa.
🔸 corte quatro fendas de 1 'na massa para ventilar.
🔸 asse a torta até que a massa comece a dourar e a parte de baixo esteja cozida, 23–25 minutos.
🔸 deixe esfriar 10 minutos antes de servir.
🔸 enquanto isso, bata as 4 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo, 2 colheres de sopa.
🔸 suco de limão, 1/2 colher de chá.
🔸 sal e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta em uma tigela grande.
🔸 adicione espinafre, rúcula, rabanete, coentro, salsa e amêndoas e misture bem.
🔸 divida a torta entre os pratos e sirva a salada junto.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
