🧁 Ingredientes
- 🍲 1 1/3 xícara de ervilhas frescas sem casca (de cerca de 1 quilo de vagens) ou ervilhas congeladas, descongeladas
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher e mais
- 🧈 1/2 xícara (1 palito) mais 1 colher de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente, dividida
- 🍲 1 chalota média, picada finamente (cerca de 1/4 xícara)
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🍋 1/4 colher de chá raspas de limão finamente raladas
👨🍳 Modo de Preparo
se usar ervilhas frescas, cozinhe em uma panela média com água fervente com sal até ficarem macias, cerca de 3 minutos (se usar ervilhas congeladas, não cozinhe).
🔸 escorra, transfira para uma tigela com água gelada e deixe descansar até esfriar, cerca de 3 minutos.
🔸 escorra e seque.
🔸 derreta 1 colher de sopa.
🔸 manteiga em uma frigideira média em fogo médio-alto.
🔸 adicione a chalota e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macia, cerca de 2 minutos.
🔸 transfira para um processador de alimentos.
🔸 adicione ervilhas, pimenta, raspas de limão e 1 colher de chá.
🔸 sal e 1/2 xícara de manteiga restante; pulsar até combinar.
🔸 a manteiga de ervilha pode ser feita com 3 dias de antecedência; cubra e leve à geladeira ou congele por até 3 meses.
🔸 escorra, transfira para uma tigela com água gelada e deixe descansar até esfriar, cerca de 3 minutos.
🔸 escorra e seque.
🔸 derreta 1 colher de sopa.
🔸 manteiga em uma frigideira média em fogo médio-alto.
🔸 adicione a chalota e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macia, cerca de 2 minutos.
🔸 transfira para um processador de alimentos.
🔸 adicione ervilhas, pimenta, raspas de limão e 1 colher de chá.
🔸 sal e 1/2 xícara de manteiga restante; pulsar até combinar.
🔸 a manteiga de ervilha pode ser feita com 3 dias de antecedência; cubra e leve à geladeira ou congele por até 3 meses.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
