🧁 Ingredientes
- 🥗 1 LIBRA (0.45 kg) de florzinhas de brócolis (cerca de 10 xícaras)
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite, dividido
- 🧂 2 1/4 colheres de chá de sal kosher, dividido
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora, dividida
- 🥚 4 ovos grandes
- 🥘 8 onças (227 g) de ervilhas açucaradas
- 🥛 1 xícara de iogurte de leite integral
- 🧄 2 dentes de alho finamente picados
- 🍋 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🧂 1 xícara mais 2 colheres de sopa de ervas frescas picadas, como salsa, cebolinha e/ou estragão
- 🍚 4 xícaras de grãos cozidos, como farro, quinoa e/ou arroz integral
- 🥄 2 mini pepinos sem sementes, cortados ao meio, fatiados
- 🥧 1/2 xícara de folhas verdes
- 🍽️ 2 abacates maduros, cortados ao meio, sem caroço, fatiados
- 🍽️ 1/4 xícara de sementes de abóbora torradas (pepitas)
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 misture os brócolis com 2 colheres de sopa.
🔸 óleo, 1/4 colher de chá.
🔸 sal e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta em uma assadeira com borda e asse até ficar carbonizada e macia, 15–20 minutos.
🔸 enquanto isso, leve uma panela média com água para ferver.
🔸 adicione os ovos, tampe e cozinhe por 7 minutos.
🔸 transfira para uma tigela com água gelada (mantenha a água do cozimento fervendo) e deixe esfriar.
🔸 descasque os ovos.
🔸 adicione as ervilhas à água fervente e cozinhe até ficarem verdes brilhantes e ligeiramente macias, 1–2 minutos.
🔸 transfira para uma tigela com água gelada.
🔸 purê de iogurte, alho, suco de limão, 1 xícara de ervas, 1 1/2 colher de chá.
🔸 sal e 1/2 colher de chá.
🔸 pimenta em um processador de alimentos até ficar homogêneo.
🔸 misture os grãos, 1/2 xícara de molho e 1/4 colher de chá.
🔸 sal em uma tigela grande.
🔸 divida entre tigelas de servir.
🔸 limpe uma tigela grande e misture os brócolis, as ervilhas, os pepinos, as folhas verdes e a 1 colher de sopa restante.
🔸 óleo, 1/4 colher de chá.
🔸 sal e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta na tigela.
🔸 divida entre tigelas de servir.
🔸 cubra com fatias de abacate, sementes de abóbora e 2 colheres de sopa restantes.
🔸 ervas.
🔸 corte os ovos ao meio e coloque em tigelas.
🔸 sirva o molho restante junto para regar.
🔸 misture os brócolis com 2 colheres de sopa.
🔸 óleo, 1/4 colher de chá.
🔸 sal e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta em uma assadeira com borda e asse até ficar carbonizada e macia, 15–20 minutos.
🔸 enquanto isso, leve uma panela média com água para ferver.
🔸 adicione os ovos, tampe e cozinhe por 7 minutos.
🔸 transfira para uma tigela com água gelada (mantenha a água do cozimento fervendo) e deixe esfriar.
🔸 descasque os ovos.
🔸 adicione as ervilhas à água fervente e cozinhe até ficarem verdes brilhantes e ligeiramente macias, 1–2 minutos.
🔸 transfira para uma tigela com água gelada.
🔸 purê de iogurte, alho, suco de limão, 1 xícara de ervas, 1 1/2 colher de chá.
🔸 sal e 1/2 colher de chá.
🔸 pimenta em um processador de alimentos até ficar homogêneo.
🔸 misture os grãos, 1/2 xícara de molho e 1/4 colher de chá.
🔸 sal em uma tigela grande.
🔸 divida entre tigelas de servir.
🔸 limpe uma tigela grande e misture os brócolis, as ervilhas, os pepinos, as folhas verdes e a 1 colher de sopa restante.
🔸 óleo, 1/4 colher de chá.
🔸 sal e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta na tigela.
🔸 divida entre tigelas de servir.
🔸 cubra com fatias de abacate, sementes de abóbora e 2 colheres de sopa restantes.
🔸 ervas.
🔸 corte os ovos ao meio e coloque em tigelas.
🔸 sirva o molho restante junto para regar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
