Receita de Galette de cebola tripla ameaça - Receitas Culinárias - Receitas Portal RP

bata o açúcar, o sal e 1 ½ xícara de farinha em uma tigela média para combinar.

🔸 adicione a manteiga e misture bem.

🔸 usando as mãos e trabalhando rapidamente, esfregue e amasse a manteiga em pedaços planos e irregulares (tenha cuidado para não trabalhar demais; você não quer amolecer muito a manteiga).

🔸 1 regue ⅓ xícara de água fria e misture com uma espátula de borracha, amassando a manteiga, até que a massa fique bem unida - ela ficará seca e desgrenhada.

🔸 desenforme a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada.

🔸 trabalhando rapidamente e usando um rolo e as mãos, pressione a massa para formar uma massa.

🔸 abra a massa em um quadrado áspero com cerca de ½ 'de espessura.

🔸 dobre ao meio em um retângulo e, mais uma vez, para fazer um pequeno quadrado.

🔸 pressione a massa com o rolo para que fique firme.

🔸 abra a massa mais uma vez para fazer um quadrado áspero com cerca de ½ 'de espessura.

🔸 repita o processo de dobra, demorando para deixá-lo limpo, pois esta será a dobra final.

🔸 usando o rolo, alise suavemente a massa, girando conforme necessário, para fazer um disco de 6' de diâmetro.

🔸 polvilhe a superfície com mais farinha e enrole o disco em um círculo de 14' de diâmetro ou oval com cerca de ⅛' de espessura.

🔸 dobre a massa ao meio e depois ao meio novamente para fazer um triângulo áspero (isso facilitará o movimento).

🔸 deslize para uma assadeira forrada de pergaminho e desdobre.

🔸 deixe esfriar enquanto faz o recheio.

🔸 avance: a massa pode ser feita com 3 dias de antecedência.

🔸 enrole o disco de 6' firmemente e leve à geladeira até que esteja pronto para estender.

🔸 coloque uma gradinha no meio do forno; pré-aqueça a 375°F (191°C).

🔸 aqueça 3 colheres de sopa.

🔸 manteiga em uma frigideira média em fogo médio até formar espuma, cerca de 1 minuto.

🔸 reduza o fogo para médio-baixo; adicione cebola, alho e 1 colher de chá.

🔸 cristal de diamante ou ½ colher de chá.

🔸 sal morton e misture bem.

🔸 cubra e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar macia e começando a dourar, 6–8 minutos.

🔸 descubra e continue cozinhando, mexendo de vez em quando e adicionando um pouco de água se a cebola começar a grudar, até dourar em alguns pontos, cerca de mais 5 minutos.

🔸 transfira a mistura de cebola para um prato; reserve a frigideira.

🔸 derreta 1 colher de sopa restante.

🔸 manteiga na frigideira reservada (não é preciso enxugar) em fogo médio.

🔸 retire do fogo e adicione a cebolinha e a ½ colher de chá restante.

🔸 cristal diamante ou ¼ colher de chá.

🔸 sal kosher morton.

🔸 misture a cebolinha até ficar coberta com manteiga.

🔸 retire a massa da geladeira e, usando uma pequena espátula ou colher, espalhe a mostarda em uma camada fina sobre a massa, deixando uma borda de 1½'-2' nas bordas.

🔸 espalhe a mistura de cebola sobre a mostarda e polvilhe com o parmesão; tempere com pimenta.

🔸 cortando da borda da massa até o início da mostarda e do recheio, faça fendas na borda da galette em intervalos de 2'–3'.

🔸 dobre as abas para cima e sobre o recheio, ligeiramente sobrepostas.

🔸 espalhe as cebolinhas.

🔸 asse a galette até que a crosta fique bem dourada e a cebolinha levemente carbonizada, 45–50 minutos.

🔸 usando papel manteiga, deslize a galette sobre uma tábua e corte em fatias.

🔸 avance: a cebola pode ser cozida com 3 dias de antecedência; transfira para um recipiente hermético, cubra e leve à geladeira.

🔸 galette pode ser montada com 1 hora de antecedência; frio.