🧁 Ingredientes
- 🥄 1 (¼ onças) envelope de fermento seco ativo (cerca de 2¼ colher de chá)
- 🍯 2 colheres de chá. mel
- 🌾 5 xícaras (625 g) de farinha de trigo
- 🧂 5 colheres de chá. cristal de diamante ou 1 colher de sopa. sal kosher morton
- 🫒 6 colheres de sopa. azeite extra-virgem, dividido, e mais para as mãos
- 🧂 sal marinho em flocos
- 🧈 4 colheres de sopa. manteiga sem sal e mais para a frigideira
- 🧄 2-4 dentes de alho
👨🍳 Modo de Preparo
bata o fermento, o mel e 2½ xícaras de água morna em uma tigela média e deixe descansar por 5 minutos.
🔸 adicione farinha e sal; misture com uma espátula de borracha até formar uma massa felpuda e não restar nenhuma mancha seca.
🔸 despeje 4 colheres de sopa.
🔸 óleo na tigela maior que cabe na sua geladeira.
🔸 transfira a massa para uma tigela e vire para cobrir com óleo.
🔸 cubra com uma tampa de silicone ou filme plástico e leve à geladeira até que a massa dobre de tamanho (deve ficar bem borbulhante e viva), pelo menos 8 horas e até 1 dia.
🔸 unte generosamente com manteiga uma assadeira de 13 x 9 '(para focaccia mais espessa, perfeita para sanduíches) ou uma assadeira com borda de 18 x 13'.
🔸 despeje 1 colher de sopa.
🔸 óleo no centro da panela.
🔸 mantendo a massa na tigela, junte as bordas da massa mais distantes de você e levante-as até o centro da tigela.
🔸 dê um quarto de volta na tigela e repita o processo.
🔸 faça isso mais 2 vezes; você deseja esvaziar a massa enquanto a transforma em uma bola áspera.
🔸 (usar um garfo em cada mão torna esse processo ainda mais fácil e menos complicado!) transfira a massa para a forma preparada.
🔸 despeje o óleo restante na tigela sobre a massa e cubra-a com óleo.
🔸 deixe crescer, descoberto, em local seco e quente até dobrar de tamanho, pelo menos 1 hora e meia e até 4 horas.
🔸 para ver se está pronto, pique a massa com o dedo.
🔸 a massa deve voltar lentamente, deixando uma pequena reentrância visível.
🔸 se voltar rapidamente, a massa não está pronta.
🔸 (se neste ponto a massa estiver pronta para assar, mas você não, pode resfriá-la por até 1 hora.) coloque uma gradinha no meio do forno; pré-aqueça a 450°F (232°C).
🔸 lubrifique levemente as mãos.
🔸 se estiver usando uma assadeira com borda, estique delicadamente a massa para rechear (talvez você não precise fazer isso se estiver usando uma assadeira).
🔸 faça covinhas na focaccia com os dedos, como se estivesse tocando piano agressivamente, criando depressões muito profundas na massa.
🔸 regue com 1 colher de sopa restante.
🔸 óleo e polvilhe com sal marinho.
🔸 asse a focaccia até ficar estufada e dourada, 20–30 minutos.
🔸 derreta 4 colheres de sopa.
🔸 manteiga em uma panela pequena em fogo médio.
🔸 retire do fogo e rale o alho (use 2 dentes se tiver vergonha de alho ou até 4 se gostar).
🔸 volte ao fogo médio e cozinhe, mexendo sempre, até que o alho esteja levemente tostado, cerca de 45 segundos.
🔸 pincele manteiga de alho em toda a focaccia.
🔸 se não quiser servir a focaccia imediatamente, não escove para que fique crocante.
🔸 adicione farinha e sal; misture com uma espátula de borracha até formar uma massa felpuda e não restar nenhuma mancha seca.
🔸 despeje 4 colheres de sopa.
🔸 óleo na tigela maior que cabe na sua geladeira.
🔸 transfira a massa para uma tigela e vire para cobrir com óleo.
🔸 cubra com uma tampa de silicone ou filme plástico e leve à geladeira até que a massa dobre de tamanho (deve ficar bem borbulhante e viva), pelo menos 8 horas e até 1 dia.
🔸 unte generosamente com manteiga uma assadeira de 13 x 9 '(para focaccia mais espessa, perfeita para sanduíches) ou uma assadeira com borda de 18 x 13'.
🔸 despeje 1 colher de sopa.
🔸 óleo no centro da panela.
🔸 mantendo a massa na tigela, junte as bordas da massa mais distantes de você e levante-as até o centro da tigela.
🔸 dê um quarto de volta na tigela e repita o processo.
🔸 faça isso mais 2 vezes; você deseja esvaziar a massa enquanto a transforma em uma bola áspera.
🔸 (usar um garfo em cada mão torna esse processo ainda mais fácil e menos complicado!) transfira a massa para a forma preparada.
🔸 despeje o óleo restante na tigela sobre a massa e cubra-a com óleo.
🔸 deixe crescer, descoberto, em local seco e quente até dobrar de tamanho, pelo menos 1 hora e meia e até 4 horas.
🔸 para ver se está pronto, pique a massa com o dedo.
🔸 a massa deve voltar lentamente, deixando uma pequena reentrância visível.
🔸 se voltar rapidamente, a massa não está pronta.
🔸 (se neste ponto a massa estiver pronta para assar, mas você não, pode resfriá-la por até 1 hora.) coloque uma gradinha no meio do forno; pré-aqueça a 450°F (232°C).
🔸 lubrifique levemente as mãos.
🔸 se estiver usando uma assadeira com borda, estique delicadamente a massa para rechear (talvez você não precise fazer isso se estiver usando uma assadeira).
🔸 faça covinhas na focaccia com os dedos, como se estivesse tocando piano agressivamente, criando depressões muito profundas na massa.
🔸 regue com 1 colher de sopa restante.
🔸 óleo e polvilhe com sal marinho.
🔸 asse a focaccia até ficar estufada e dourada, 20–30 minutos.
🔸 derreta 4 colheres de sopa.
🔸 manteiga em uma panela pequena em fogo médio.
🔸 retire do fogo e rale o alho (use 2 dentes se tiver vergonha de alho ou até 4 se gostar).
🔸 volte ao fogo médio e cozinhe, mexendo sempre, até que o alho esteja levemente tostado, cerca de 45 segundos.
🔸 pincele manteiga de alho em toda a focaccia.
🔸 se não quiser servir a focaccia imediatamente, não escove para que fique crocante.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
