🧁 Ingredientes
- 🥘 6 xícaras de água
- 🧂 1/4 xícara de sal kosher
- 🍬 1/4 xícara de açúcar mascavo embalado
- 🧄 4 dentes de alho amassados
- 🍯 2 colheres de sopa de pimenta vermelha em flocos
- 🍗 4 a 6 coxas de frango desossadas e sem pele (cerca de 2 LIBRAS (0.91 kg))
- 🥛 2 xícaras de leitelho
- 🧂 1 colher de chá de sal de aipo
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta caiena
- 🥄 1/2 colher de chá de páprica defumada
- 🥚 1 ovo
- 🫒 3 a 4 xícaras de óleo de canola, para fritar (pelo menos 5 centímetros de profundidade)
- 🌾 2 xícaras de farinha de trigo
- 🌶️ 2 colheres de sopa de pimenta preta moída na hora
- 🧂 mel de flores silvestres e sal marinho grosso, para servir
👨🍳 Modo de Preparo
para fazer a salmoura, em uma panela grande, misture a água, o sal, o açúcar mascavo, o alho e a pimenta em flocos e leve para ferver em fogo médio.
🔸 reserve para esfriar completamente.
🔸 adicione o frango à salmoura e deixe de molho por 24 horas na geladeira, ou pelo menos durante a noite.
🔸 escorra o frango da salmoura.
🔸 pelo menos 1 hora antes de fritar o frango (e até 24 horas antes), em uma tigela grande faça a marinada.
🔸 misture o leitelho, o sal de aipo, a pimenta caiena, a páprica e o ovo.
🔸 adicione o frango e deixe marinar na geladeira.
🔸 para fritar o frango, em uma panela grande de fundo grosso ou no forno holandês, aqueça o óleo de canola em fogo médio-alto (tenha cuidado) a 350°F (177°C).
🔸 coloque uma gradinha ou algumas toalhas de papel em uma assadeira para escorrer o frango.
🔸 à medida que o óleo atinge a temperatura, misture a farinha e a pimenta-do-reino em uma tigela rasa (que será carinhosamente chamada de “draga do juiz”).
🔸 quando o óleo estiver quente, retire uma coxa de frango de cada vez da marinada e mergulhe no judge dredge para cobri-la completamente.
🔸 sacuda o excesso de farinha.
🔸 em seguida, repita para mergulhar cada pedaço de volta na marinada e depois na draga para garantir uma cobertura uniforme e crocante.
🔸 frite o frango, um ou dois pedaços de cada vez, tomando cuidado para não sobrecarregar a fritadeira improvisada.
🔸 o frango deve ficar totalmente coberto pelo óleo quente.
🔸 está totalmente cozido quando atinge 165°F (74°C) na parte mais grossa, 5 a 7 minutos.
🔸 se você não tiver um termômetro bem calibrado à mão, não há problema em cortar levemente o frango e verificar se está cozido - chega de rosa.
🔸 o frango permanecerá suculento porque fizemos todo o trabalho de salga adequada.
🔸 .
🔸 .
🔸 ufa! retire o frango para a gradinha ou para papel toalha.
🔸 você pode manter o frango quente e crocante no forno a 200°F (93°C) ou servir imediatamente.
🔸 pouco antes de servir, regue o frango com seu mel de flores silvestres local favorito e decore com uma pitada de sal marinho grosso.
🔸 reserve para esfriar completamente.
🔸 adicione o frango à salmoura e deixe de molho por 24 horas na geladeira, ou pelo menos durante a noite.
🔸 escorra o frango da salmoura.
🔸 pelo menos 1 hora antes de fritar o frango (e até 24 horas antes), em uma tigela grande faça a marinada.
🔸 misture o leitelho, o sal de aipo, a pimenta caiena, a páprica e o ovo.
🔸 adicione o frango e deixe marinar na geladeira.
🔸 para fritar o frango, em uma panela grande de fundo grosso ou no forno holandês, aqueça o óleo de canola em fogo médio-alto (tenha cuidado) a 350°F (177°C).
🔸 coloque uma gradinha ou algumas toalhas de papel em uma assadeira para escorrer o frango.
🔸 à medida que o óleo atinge a temperatura, misture a farinha e a pimenta-do-reino em uma tigela rasa (que será carinhosamente chamada de “draga do juiz”).
🔸 quando o óleo estiver quente, retire uma coxa de frango de cada vez da marinada e mergulhe no judge dredge para cobri-la completamente.
🔸 sacuda o excesso de farinha.
🔸 em seguida, repita para mergulhar cada pedaço de volta na marinada e depois na draga para garantir uma cobertura uniforme e crocante.
🔸 frite o frango, um ou dois pedaços de cada vez, tomando cuidado para não sobrecarregar a fritadeira improvisada.
🔸 o frango deve ficar totalmente coberto pelo óleo quente.
🔸 está totalmente cozido quando atinge 165°F (74°C) na parte mais grossa, 5 a 7 minutos.
🔸 se você não tiver um termômetro bem calibrado à mão, não há problema em cortar levemente o frango e verificar se está cozido - chega de rosa.
🔸 o frango permanecerá suculento porque fizemos todo o trabalho de salga adequada.
🔸 .
🔸 .
🔸 ufa! retire o frango para a gradinha ou para papel toalha.
🔸 você pode manter o frango quente e crocante no forno a 200°F (93°C) ou servir imediatamente.
🔸 pouco antes de servir, regue o frango com seu mel de flores silvestres local favorito e decore com uma pitada de sal marinho grosso.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
