🧁 Ingredientes
- 🍰 2 batatas-doces médias (cerca de 9 onças (255 g) cada)
- 🫒 2 colheres de sopa de coco virgem derretido ou óleo vegetal, dividido
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher, dividido
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta caiena, dividida
- 🥄 1/2 colher de chá de cominho moído, dividido
- 🧅 1 cebola roxa picada grosseiramente
- 🧄 2 dentes de alho picados finamente, dividido
- 🍲 1 lata (15,5 onças (142 g)) de feijão preto, enxaguado, escorrido
- 🥣 3/4 xícara de caldo de vegetais
- 🥄 1 abacate maduro
- 🥧 3 colheres de sopa de coentro picado, dividido
- 🍋 2 colheres de sopa de suco de limão fresco, dividido
- 🥗 2 xícaras de espinafre (cerca de 2 onças (57 g))
- 🥘 1 onça (28 g) de queso fresco esfarelado (cerca de 1/4 xícara)
- 🥧 tortilla chips (opcional; para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 450°F (232°C).
🔸 corte as batatas ao meio, no sentido do comprimento.
🔸 misture com 1 colher de sopa.
🔸 óleo, 1/2 colher de chá.
🔸 sal, 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta caiena e 1/4 colher de chá.
🔸 cominho em uma assadeira com borda.
🔸 disponha o lado cortado para cima e asse até ficar macio, cerca de 25 minutos.
🔸 enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa restante.
🔸 óleo em uma frigideira média em fogo médio.
🔸 adicione a cebola e metade do alho e cozinhe, mexendo, até a cebola começar a liberar umidade e ficar translúcida, 2–3 minutos.
🔸 adicione o feijão, o caldo, 1/4 colher de chá.
🔸 sal e 1/4 colher de chá restante.
🔸 pimenta caiena e 1/4 colher de chá.
🔸 cominho e cozinhe até que o líquido reduza e o feijão amoleça, cerca de 10 minutos.
🔸 enquanto isso, amasse o abacate e o alho restante em uma tigela média com um garfo até ficar homogêneo.
🔸 junte 2 colheres de sopa.
🔸 coentro, 1 colher de sopa.
🔸 suco de limão e 1/4 colher de chá restante.
🔸 sal.
🔸 adicione o espinafre e 1 colher de sopa restante.
🔸 suco de limão com mistura de feijão.
🔸 continue a cozinhar até o espinafre murchar, cerca de 30 segundos.
🔸 usando as costas de uma colher, empurre suavemente o centro das metades da batata para criar um torrão.
🔸 coloque a mistura de feijão em metades de batata e cubra uniformemente com 2 colheres de sopa.
🔸 mistura de abacate, quesco fresco e 1 colher de sopa restante.
🔸 coentro.
🔸 sirva com chips de tortilla, se for usar, e o restante do molho de abacate ao lado.
🔸 batatas e feijões podem ser preparados com 3 dias de antecedência; guarde separadamente, cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça as batatas no forno e o feijão na frigideira antes de servir.
🔸 corte as batatas ao meio, no sentido do comprimento.
🔸 misture com 1 colher de sopa.
🔸 óleo, 1/2 colher de chá.
🔸 sal, 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta caiena e 1/4 colher de chá.
🔸 cominho em uma assadeira com borda.
🔸 disponha o lado cortado para cima e asse até ficar macio, cerca de 25 minutos.
🔸 enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa restante.
🔸 óleo em uma frigideira média em fogo médio.
🔸 adicione a cebola e metade do alho e cozinhe, mexendo, até a cebola começar a liberar umidade e ficar translúcida, 2–3 minutos.
🔸 adicione o feijão, o caldo, 1/4 colher de chá.
🔸 sal e 1/4 colher de chá restante.
🔸 pimenta caiena e 1/4 colher de chá.
🔸 cominho e cozinhe até que o líquido reduza e o feijão amoleça, cerca de 10 minutos.
🔸 enquanto isso, amasse o abacate e o alho restante em uma tigela média com um garfo até ficar homogêneo.
🔸 junte 2 colheres de sopa.
🔸 coentro, 1 colher de sopa.
🔸 suco de limão e 1/4 colher de chá restante.
🔸 sal.
🔸 adicione o espinafre e 1 colher de sopa restante.
🔸 suco de limão com mistura de feijão.
🔸 continue a cozinhar até o espinafre murchar, cerca de 30 segundos.
🔸 usando as costas de uma colher, empurre suavemente o centro das metades da batata para criar um torrão.
🔸 coloque a mistura de feijão em metades de batata e cubra uniformemente com 2 colheres de sopa.
🔸 mistura de abacate, quesco fresco e 1 colher de sopa restante.
🔸 coentro.
🔸 sirva com chips de tortilla, se for usar, e o restante do molho de abacate ao lado.
🔸 batatas e feijões podem ser preparados com 3 dias de antecedência; guarde separadamente, cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça as batatas no forno e o feijão na frigideira antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
