🧁 Ingredientes
- 🌾 2 xícaras de farinha de trigo
- 🥄 2 colheres de chá de fermento em pó
- 🧂 1/2 colher de chá de sal kosher
- 🥛 3/4 xícara de leite integral
- 🥄 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 🍬 1 xícara de açúcar
- 🧈 1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 🥚 3 ovos grandes, temperatura ambiente
- 🥧 corante alimentar verde, azul e amarelo
- 🍫 1 xícara de gotas de chocolate branco
- 🥄 3/4 xícara de pistache cru, finamente picado
- 🥚 4 claras de ovo grandes, temperatura ambiente
- 🍬 1 xícara de açúcar
- 🧈 1 LIBRA (0.45 kg) (4 palitos) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 🥣 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 🥧 corante alimentício verde, azul e amarelo
- 🍲 pó com brilho dourado e/ou granulados decorativos (opcional)
- 🍝 um saco de confeitar ou saco plástico que pode ser fechado novamente; uma ponta grande e redonda de massa
👨🍳 Modo de Preparo
posicione as prateleiras nos terços superior e inferior do forno; pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 forre 2 formas de muffin padrão para 12 xícaras com forros.
🔸 bata a farinha, o fermento e o sal em uma tigela média.
🔸 misture o leite e a baunilha em uma tigela pequena ou copo medidor.
🔸 bata o açúcar e a manteiga na tigela grande da batedeira equipada com o batedor em formato de pá em velocidade média, raspando as laterais, até obter um creme claro e fofo, 3–4 minutos.
🔸 adicione os ovos, um de cada vez, batendo para misturar após cada adição.
🔸 reduza a velocidade da batedeira e acrescente os ingredientes secos em 3 adições, alternando com a mistura de leite em 2 adições, começando e terminando com os ingredientes secos.
🔸 junte o corante alimentício até atingir a cor verde desejada.
🔸 junte as gotas de chocolate e os pistaches.
🔸 divida a massa entre forminhas de muffin.
🔸 asse os cupcakes, girando as assadeiras da frente para trás e de cima para baixo na metade, até que a parte superior esteja firme e levemente dourada e um testador inserido no centro saia limpo, 13–16 minutos.
🔸 transfira as formas para uma gradinha e deixe esfriar.
🔸 bata levemente as claras e o açúcar em uma tigela média colocada sobre uma panela com água fervente até ficar quente ao toque ou um termômetro de doces registrar 140°F (60°C).
🔸 despeje a mistura de claras de ovo quente na tigela da batedeira e bata com o batedor em velocidade média-alta até dobrar de volume e formar picos firmes.
🔸 enquanto isso, corte a manteiga em pedaços de 2'.
🔸 (a manteiga deve estar ligeiramente úmida por fora, mas fria por dentro.) coloque a batedeira com batedeira em formato de pá.
🔸 adicione metade da manteiga à tigela.
🔸 pulse (ligue e desligue) a batedeira várias vezes até que o merengue cubra completamente a manteiga.
🔸 adicione a manteiga restante e bata a batedeira mais algumas vezes.
🔸 bata na velocidade mais baixa e aumente lentamente a velocidade a cada 10 segundos para médio-alto.
🔸 continue a bater até a mistura começar a ficar clara e fofa.
🔸 pare a batedeira, raspe a tigela e reduza a velocidade para baixa.
🔸 adicione a baunilha e continue batendo em velocidade baixa por 45 segundos.
🔸 aumente a velocidade para médio-alto e bata até ficar homogêneo, 45–60 segundos.
🔸 adicione corante alimentício e misture até atingir a cor desejada.
🔸 cubra cada cupcake com um pouco de creme de manteiga e polvilhe com pó de brilho dourado, se for usar.
🔸 cubra com granulado, se for usar.
🔸 cupcakes descongelados podem ser feitos com 3 dias de antecedência; cubra bem e guarde em temperatura ambiente.
🔸 cupcakes gelados podem ser feitos com 3 dias de antecedência; cubra bem e leve à geladeira.
🔸 forre 2 formas de muffin padrão para 12 xícaras com forros.
🔸 bata a farinha, o fermento e o sal em uma tigela média.
🔸 misture o leite e a baunilha em uma tigela pequena ou copo medidor.
🔸 bata o açúcar e a manteiga na tigela grande da batedeira equipada com o batedor em formato de pá em velocidade média, raspando as laterais, até obter um creme claro e fofo, 3–4 minutos.
🔸 adicione os ovos, um de cada vez, batendo para misturar após cada adição.
🔸 reduza a velocidade da batedeira e acrescente os ingredientes secos em 3 adições, alternando com a mistura de leite em 2 adições, começando e terminando com os ingredientes secos.
🔸 junte o corante alimentício até atingir a cor verde desejada.
🔸 junte as gotas de chocolate e os pistaches.
🔸 divida a massa entre forminhas de muffin.
🔸 asse os cupcakes, girando as assadeiras da frente para trás e de cima para baixo na metade, até que a parte superior esteja firme e levemente dourada e um testador inserido no centro saia limpo, 13–16 minutos.
🔸 transfira as formas para uma gradinha e deixe esfriar.
🔸 bata levemente as claras e o açúcar em uma tigela média colocada sobre uma panela com água fervente até ficar quente ao toque ou um termômetro de doces registrar 140°F (60°C).
🔸 despeje a mistura de claras de ovo quente na tigela da batedeira e bata com o batedor em velocidade média-alta até dobrar de volume e formar picos firmes.
🔸 enquanto isso, corte a manteiga em pedaços de 2'.
🔸 (a manteiga deve estar ligeiramente úmida por fora, mas fria por dentro.) coloque a batedeira com batedeira em formato de pá.
🔸 adicione metade da manteiga à tigela.
🔸 pulse (ligue e desligue) a batedeira várias vezes até que o merengue cubra completamente a manteiga.
🔸 adicione a manteiga restante e bata a batedeira mais algumas vezes.
🔸 bata na velocidade mais baixa e aumente lentamente a velocidade a cada 10 segundos para médio-alto.
🔸 continue a bater até a mistura começar a ficar clara e fofa.
🔸 pare a batedeira, raspe a tigela e reduza a velocidade para baixa.
🔸 adicione a baunilha e continue batendo em velocidade baixa por 45 segundos.
🔸 aumente a velocidade para médio-alto e bata até ficar homogêneo, 45–60 segundos.
🔸 adicione corante alimentício e misture até atingir a cor desejada.
🔸 cubra cada cupcake com um pouco de creme de manteiga e polvilhe com pó de brilho dourado, se for usar.
🔸 cubra com granulado, se for usar.
🔸 cupcakes descongelados podem ser feitos com 3 dias de antecedência; cubra bem e guarde em temperatura ambiente.
🔸 cupcakes gelados podem ser feitos com 3 dias de antecedência; cubra bem e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
