🧁 Ingredientes
- 🍯 2 onças (57 g) (30 g) de cogumelos cèpe (porcini) secos da melhor qualidade (ou substitutos de cogumelos secos)
- 🥛 2 xícaras (500 ml) de creme de leite
- 🍯 2 colheres de sopa de cogumelo cèpe em pó
- 🧂 1/2 colher de chá de sal marinho fino
- 🍲 3 xícaras (750 ml) de caldo de galinha ou caldo de vegetais
- 🥘 cebolinha fresca picada, para enfeitar
- 🫒 azeite extra-virgem ou óleo de cebolinha, para enfeitar
- 🍲 um moinho elétrico de especiarias; um pequeno pote com tampa; uma jarra grande com tampa; uma panela resistente de 3 litros com tampa; 8 tigelas de sopa rasas e aquecidas.
👨🍳 Modo de Preparo
pique grosseiramente os cogumelos secos ou corte-os em pedaços com uma tesoura.
🔸 trabalhando em lotes, triture-os até formar um pó fino no moinho de especiarias.
🔸 [rende 1/2 xícara (8 colheres de sopa) de pó.] se o tempo permitir, misture o creme e 2 colheres de sopa de cogumelo em pó em uma jarra, feche e leve à geladeira por 24 horas para infundir o creme com o sabor e aroma de cogumelo.
🔸 (como alternativa, misture o creme e o cogumelo em pó na panela resistente, leve para ferver, tampe, retire do fogo e reserve por 30 minutos para infundir o creme.) na hora de servir, em uma panela resistente, misture o creme infundido, o sal e o caldo e leve para ferver suavemente em fogo médio.
🔸 retire do fogo e experimente o tempero.
🔸 sirva nas tigelas de sopa aquecidas, guarnecidas com cebolinhas e um fio de azeite.
🔸 a sopa pode ser preparada com até 3 dias de antecedência e guardada em recipientes herméticos na geladeira.
🔸 adicione cogumelos crus, domésticos ou selvagens, fatiados à sopa e cozinhe por vários minutos; adicione cepes frescos fatiados grelhados ou cogumelos domésticos; adicione palitos de trufas na hora de servir.
🔸 trabalhando em lotes, triture-os até formar um pó fino no moinho de especiarias.
🔸 [rende 1/2 xícara (8 colheres de sopa) de pó.] se o tempo permitir, misture o creme e 2 colheres de sopa de cogumelo em pó em uma jarra, feche e leve à geladeira por 24 horas para infundir o creme com o sabor e aroma de cogumelo.
🔸 (como alternativa, misture o creme e o cogumelo em pó na panela resistente, leve para ferver, tampe, retire do fogo e reserve por 30 minutos para infundir o creme.) na hora de servir, em uma panela resistente, misture o creme infundido, o sal e o caldo e leve para ferver suavemente em fogo médio.
🔸 retire do fogo e experimente o tempero.
🔸 sirva nas tigelas de sopa aquecidas, guarnecidas com cebolinhas e um fio de azeite.
🔸 a sopa pode ser preparada com até 3 dias de antecedência e guardada em recipientes herméticos na geladeira.
🔸 adicione cogumelos crus, domésticos ou selvagens, fatiados à sopa e cozinhe por vários minutos; adicione cepes frescos fatiados grelhados ou cogumelos domésticos; adicione palitos de trufas na hora de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
