🧁 Ingredientes
- 🫒 spray de óleo vegetal antiaderente
- 🍲 1/8 colher de chá de fios de açafrão finamente moídos
- 🥣 1 colher de sopa de água de rosas
- 🍬 3/4 xícara de açúcar
- 🥧 1/2 xícara de xarope de milho light
- 🍯 3 colheres de sopa de mel
- 🥣 1/4 xícara de amêndoas lascadas
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher
- 🥧 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 🍽️ 3 colheres de sopa de pistache picado
- 🥣 1 colher de sopa de pétalas de rosa secas grosseiramente moídas
- 🧂 1/2 colher de chá de sal marinho em flocos
- 🍲 um termômetro para doces
👨🍳 Modo de Preparo
forre uma assadeira com papel manteiga; cubra levemente com spray antiaderente.
🔸 dissolva o açafrão na água de rosas em uma tigela pequena.
🔸 traga açúcar, xarope de milho, mel e 2 colheres de sopa.
🔸 água para ferver em uma panela média equipada com termômetro para doces em fogo médio, mexendo para dissolver o açúcar.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente (não mexa depois que o açúcar estiver dissolvido), até que o termômetro registre 290°F (143°C), cerca de 5 minutos.
🔸 misture as amêndoas, a manteiga e o sal kosher e cozinhe, mexendo sempre, até que as amêndoas estejam douradas, a manteiga seja absorvida e o termômetro registre 300°F (149°C), cerca de 2 minutos.
🔸 misture vigorosamente o bicarbonato de sódio e depois a mistura de água de rosas (o caramelo vai borbulhar no início, mas depois ficará macio e cremoso).
🔸 despeje imediatamente na assadeira preparada e espalhe o mais fino possível.
🔸 polvilhe pistache, pétalas de rosa e sal marinho sobre os quebradiços.
🔸 deixe esfriar e depois quebre em pedaços pequenos.
🔸 frágil pode ser feito com 1 semana de antecedência.
🔸 armazene hermeticamente em temperatura ambiente.
🔸 dissolva o açafrão na água de rosas em uma tigela pequena.
🔸 traga açúcar, xarope de milho, mel e 2 colheres de sopa.
🔸 água para ferver em uma panela média equipada com termômetro para doces em fogo médio, mexendo para dissolver o açúcar.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente (não mexa depois que o açúcar estiver dissolvido), até que o termômetro registre 290°F (143°C), cerca de 5 minutos.
🔸 misture as amêndoas, a manteiga e o sal kosher e cozinhe, mexendo sempre, até que as amêndoas estejam douradas, a manteiga seja absorvida e o termômetro registre 300°F (149°C), cerca de 2 minutos.
🔸 misture vigorosamente o bicarbonato de sódio e depois a mistura de água de rosas (o caramelo vai borbulhar no início, mas depois ficará macio e cremoso).
🔸 despeje imediatamente na assadeira preparada e espalhe o mais fino possível.
🔸 polvilhe pistache, pétalas de rosa e sal marinho sobre os quebradiços.
🔸 deixe esfriar e depois quebre em pedaços pequenos.
🔸 frágil pode ser feito com 1 semana de antecedência.
🔸 armazene hermeticamente em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
