🧁 Ingredientes
- 🍰 1 cabeça grande de couve-flor, cortada em florzinhas grandes com alguns talos anexados
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite
- 🌶️ 3 pimentas tailandesas verdes, finamente picadas
- 🍋 1 pedaço (3 polegadas (7.6 cm)) de capim-limão, camadas externas duras removidas, finamente picado
- 🍋 4 folhas de limão kaffir, finamente picadas
- 🐟 1/4 xícara de molho de peixe
- 🍋 1/4 xícara de suco de limão fresco
- 🍚 1/4 xícara arroz glutinoso (pegajoso)
- 🍲 5 cebolinhas em fatias finas
- 🍰 2 xícaras de brotos de ervilha picados (gavinhas)
- 🍰 1 xícara de coentro picado
- 🥧 1 xícara de hortelã picada
- 🧂 sal kosher
- 🍽️ pepino persa fatiado e folhas de alface bibb (para servir)
- 🥘 um moinho de especiarias
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 450°F (232°C).
🔸 misture a couve-flor com o azeite em uma assadeira com borda.
🔸 asse, mexendo ocasionalmente, até ficar macio e bem dourado, 35–45 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco; pique em pedaços do tamanho de uma ervilha.
🔸 transfira para uma tigela grande.
🔸 adicione pimenta, capim-limão, folhas de limão, molho de peixe e suco de limão; misture bem.
🔸 enquanto isso, coloque o arroz em uma frigideira média e leve ao fogo médio.
🔸 torre, agitando a panela constantemente para manter o arroz em movimento, até dourar uniformemente, 10–15 minutos.
🔸 transfira para um prato; deixe esfriar.
🔸 moa em um moinho de especiarias até obter um pó semifino.
🔸 misture a cebolinha, os brotos de ervilha, o coentro, a hortelã e 2 colheres de chá.
🔸 pó de arroz torrado em mistura de couve-flor; tempere com sal.
🔸 sirva com pepino, alface e o restante do arroz em pó para fazer xícaras de alface.
🔸 misture a couve-flor com o azeite em uma assadeira com borda.
🔸 asse, mexendo ocasionalmente, até ficar macio e bem dourado, 35–45 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco; pique em pedaços do tamanho de uma ervilha.
🔸 transfira para uma tigela grande.
🔸 adicione pimenta, capim-limão, folhas de limão, molho de peixe e suco de limão; misture bem.
🔸 enquanto isso, coloque o arroz em uma frigideira média e leve ao fogo médio.
🔸 torre, agitando a panela constantemente para manter o arroz em movimento, até dourar uniformemente, 10–15 minutos.
🔸 transfira para um prato; deixe esfriar.
🔸 moa em um moinho de especiarias até obter um pó semifino.
🔸 misture a cebolinha, os brotos de ervilha, o coentro, a hortelã e 2 colheres de chá.
🔸 pó de arroz torrado em mistura de couve-flor; tempere com sal.
🔸 sirva com pepino, alface e o restante do arroz em pó para fazer xícaras de alface.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
