🧁 Ingredientes
- 🥩 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de mandril de carne moída (20% de gordura)
- 🧂 2 colheres de sopa de salsa picada
- 🧄 2 dentes de alho grandes, finamente picados, divididos
- 🥘 1 1/2 colher de chá de páprica, dividido
- 🧈 5 colheres de sopa (ou mais) de manteiga sem sal, dividida
- 🍅 1/4 xícara de pasta de tomate
- 🍰 4 pães de hambúrguer ou brioche
- 🫒 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 🧂 2 colheres de chá de sal kosher
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 misture a carne, a salsa, metade do alho e 1 colher de chá.
🔸 páprica em uma tigela grande.
🔸 divida em 4 hambúrgueres frouxamente embalados com 4 'de largura e 3/4' de espessura.
🔸 faça um pequeno recorte no centro com o polegar para ajudar a mantê-lo plano enquanto grelha.
🔸 refrigere até a hora de usar.
🔸 enquanto isso, cozinhe 4 colheres de sopa.
🔸 manteiga e o alho restante em uma panela média em fogo médio, girando a panela de vez em quando, até que a manteiga fique marrom-caramelo e cheire a nozes, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione a pasta de tomate e 1/2 colher de chá restante.
🔸 páprica, misture bem e cozinhe até a pasta começar a caramelizar, cerca de 30 segundos.
🔸 adicione 3/4 xícara de água e bata até ficar homogêneo; cozinhe até a mistura engrossar ligeiramente, cerca de 5 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em médio-alto.
🔸 derreta 1 colher de sopa.
🔸 manteiga e cozinhe os pães, com o lado cortado voltado para baixo, até que os lados cortados fiquem dourados, cerca de 2 minutos (pode ser necessário fazer isso em 2 porções, usando manteiga adicional, se necessário).
🔸 usando um pincel, pincele generosamente o lado cortado dos pães com molho de tomate.
🔸 transfira os pães para uma assadeira de vidro 13x9.
🔸 adicione óleo à frigideira e aumente o fogo; aqueça até que o óleo comece a soltar fumaça.
🔸 tempere os hambúrgueres dos dois lados com sal e pimenta.
🔸 reduza o fogo para médio e cozinhe os hambúrgueres até ficarem levemente carbonizados no fundo, 2–3 minutos.
🔸 vire e cozinhe até o ponto desejado, 2–3 minutos para mal passado.
🔸 transfira os hambúrgueres para a frigideira com o molho e cubra-os com o molho.
🔸 transfira os hambúrgueres para o fundo do pão e cubra com o pão de cima.
🔸 pincele o topo do pão com o molho.
🔸 cubra a panela com papel alumínio, transfira para o forno e leve ao forno por 5 minutos.
🔸 remova cuidadosamente o papel alumínio e sirva imediatamente.
🔸 hambúrgueres crus e molho podem ser feitos com 3 dias de antecedência; cubra separadamente e leve à geladeira.
🔸 reaqueça o molho em uma panela média em fogo médio, mexendo até ficar homogêneo.
🔸 misture a carne, a salsa, metade do alho e 1 colher de chá.
🔸 páprica em uma tigela grande.
🔸 divida em 4 hambúrgueres frouxamente embalados com 4 'de largura e 3/4' de espessura.
🔸 faça um pequeno recorte no centro com o polegar para ajudar a mantê-lo plano enquanto grelha.
🔸 refrigere até a hora de usar.
🔸 enquanto isso, cozinhe 4 colheres de sopa.
🔸 manteiga e o alho restante em uma panela média em fogo médio, girando a panela de vez em quando, até que a manteiga fique marrom-caramelo e cheire a nozes, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione a pasta de tomate e 1/2 colher de chá restante.
🔸 páprica, misture bem e cozinhe até a pasta começar a caramelizar, cerca de 30 segundos.
🔸 adicione 3/4 xícara de água e bata até ficar homogêneo; cozinhe até a mistura engrossar ligeiramente, cerca de 5 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em médio-alto.
🔸 derreta 1 colher de sopa.
🔸 manteiga e cozinhe os pães, com o lado cortado voltado para baixo, até que os lados cortados fiquem dourados, cerca de 2 minutos (pode ser necessário fazer isso em 2 porções, usando manteiga adicional, se necessário).
🔸 usando um pincel, pincele generosamente o lado cortado dos pães com molho de tomate.
🔸 transfira os pães para uma assadeira de vidro 13x9.
🔸 adicione óleo à frigideira e aumente o fogo; aqueça até que o óleo comece a soltar fumaça.
🔸 tempere os hambúrgueres dos dois lados com sal e pimenta.
🔸 reduza o fogo para médio e cozinhe os hambúrgueres até ficarem levemente carbonizados no fundo, 2–3 minutos.
🔸 vire e cozinhe até o ponto desejado, 2–3 minutos para mal passado.
🔸 transfira os hambúrgueres para a frigideira com o molho e cubra-os com o molho.
🔸 transfira os hambúrgueres para o fundo do pão e cubra com o pão de cima.
🔸 pincele o topo do pão com o molho.
🔸 cubra a panela com papel alumínio, transfira para o forno e leve ao forno por 5 minutos.
🔸 remova cuidadosamente o papel alumínio e sirva imediatamente.
🔸 hambúrgueres crus e molho podem ser feitos com 3 dias de antecedência; cubra separadamente e leve à geladeira.
🔸 reaqueça o molho em uma panela média em fogo médio, mexendo até ficar homogêneo.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
