🧁 Ingredientes
- 🧅 1 cebola grande picada
- 🥄 1 bulbo de erva-doce picado
- 🥗 3 cenouras médias, descascadas, picadas
- 🧄 6 dentes de alho, 5 finamente picados, 1 inteiro
- 🫒 1/4 xícara de azeite de oliva e mais para fritar
- 🧂 sal kosher
- 🍅 1 colher de sopa de pasta de tomate
- 🍽️ 2 xícaras de lentilhas beluga francesas ou pretas
- 🥗 1 pedaço (3 x 2 polegadas (5.1 cm)) casca de parmesão
- 🥗 1 cacho de espinafre grande, caules duros aparados
- 🥚 4 ovos grandes
- 🍲 4 fatias grandes de pão estilo country
- 🥧 vinagre de vinho tinto e pecorino ralado (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
pulse a cebola, a erva-doce, a cenoura e o alho picado em um processador de alimentos até que o soffritto esteja bem picado.
🔸 aqueça 1/4 xícara de óleo em uma panela grande em fogo médio.
🔸 adicione o soffritto, tempere com sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, 10–12 minutos.
🔸 junte a pasta de tomate e cozinhe, mexendo ocasionalmente e adicionando um pouco de água se a mistura estiver dourando muito rapidamente, até dourar e ficar bem macio (parecerá quase um purê), 10–12 minutos.
🔸 adicione lentilhas e 6 xícaras de água.
🔸 coloque a casca do parmesão por cima (ela pode grudar se cair no fundo).
🔸 deixe a mistura ferver, reduza o fogo e cozinhe até que as lentilhas estejam macias, 35–45 minutos, dependendo do tipo.
🔸 prove e tempere com mais sal.
🔸 enquanto isso, coloque o espinafre em uma tigela de vidro e adicione um pouco de água e uma pitada de sal.
🔸 microondas em potência alta até ficar verde brilhante e ligeiramente murcha, cerca de 1 minuto.
🔸 aperte bem para tirar o excesso de água e corte ao meio.
🔸 (se você não tiver um micro-ondas, coloque o espinafre diretamente na panela e deixe-o murchar um pouco antes de fazer torrões para os ovos.) dilua o ensopado com água em 1/4 de xícara, se necessário, para soltar.
🔸 espalhe o espinafre murcho por cima.
🔸 usando as costas de uma colher, crie 4 torrões na superfície do ensopado e coloque um ovo em cada um.
🔸 tampe a panela e cozinhe o ensopado delicadamente até que os ovos estejam firmes, 8–12 minutos.
🔸 enquanto os ovos cozinham, aqueça uma panela pequena em médio-alto; despeje o óleo para subir 1/4 'dos lados.
🔸 trabalhando uma de cada vez, frite as fatias de pão, virando uma vez e adicionando mais óleo conforme necessário, até dourar e ficar crocante, cerca de 1 minuto de cada lado para cada fatia.
🔸 tempere levemente com sal e esfregue com o dente de alho.
🔸 divida cuidadosamente o ensopado e os ovos em tigelas, adicione um pouco de vinagre em cada uma e cubra com pecorino.
🔸 sirva com pão frito.
🔸 o ensopado (sem ovos e espinafre) pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
🔸 aqueça 1/4 xícara de óleo em uma panela grande em fogo médio.
🔸 adicione o soffritto, tempere com sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, 10–12 minutos.
🔸 junte a pasta de tomate e cozinhe, mexendo ocasionalmente e adicionando um pouco de água se a mistura estiver dourando muito rapidamente, até dourar e ficar bem macio (parecerá quase um purê), 10–12 minutos.
🔸 adicione lentilhas e 6 xícaras de água.
🔸 coloque a casca do parmesão por cima (ela pode grudar se cair no fundo).
🔸 deixe a mistura ferver, reduza o fogo e cozinhe até que as lentilhas estejam macias, 35–45 minutos, dependendo do tipo.
🔸 prove e tempere com mais sal.
🔸 enquanto isso, coloque o espinafre em uma tigela de vidro e adicione um pouco de água e uma pitada de sal.
🔸 microondas em potência alta até ficar verde brilhante e ligeiramente murcha, cerca de 1 minuto.
🔸 aperte bem para tirar o excesso de água e corte ao meio.
🔸 (se você não tiver um micro-ondas, coloque o espinafre diretamente na panela e deixe-o murchar um pouco antes de fazer torrões para os ovos.) dilua o ensopado com água em 1/4 de xícara, se necessário, para soltar.
🔸 espalhe o espinafre murcho por cima.
🔸 usando as costas de uma colher, crie 4 torrões na superfície do ensopado e coloque um ovo em cada um.
🔸 tampe a panela e cozinhe o ensopado delicadamente até que os ovos estejam firmes, 8–12 minutos.
🔸 enquanto os ovos cozinham, aqueça uma panela pequena em médio-alto; despeje o óleo para subir 1/4 'dos lados.
🔸 trabalhando uma de cada vez, frite as fatias de pão, virando uma vez e adicionando mais óleo conforme necessário, até dourar e ficar crocante, cerca de 1 minuto de cada lado para cada fatia.
🔸 tempere levemente com sal e esfregue com o dente de alho.
🔸 divida cuidadosamente o ensopado e os ovos em tigelas, adicione um pouco de vinagre em cada uma e cubra com pecorino.
🔸 sirva com pão frito.
🔸 o ensopado (sem ovos e espinafre) pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
