🧁 Ingredientes
- 🥚 4 ovos grandes
- 🍲 1 cacho de brócolis aparado
- 🫒 5 colheres de sopa de azeite de oliva dividido
- 🧂 sal kosher
- 🥄 1 chalota pequena picada finamente
- 🍽️ 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 🥣 1 colher de sopa de mostarda integral
- 🥘 1/2 cacho de couve encaracolada, costelas e caules removidos, folhas rasgadas em pedaços de 5 cm (cerca de 8 xícaras)
- 🍽️ 8 onças (227 g) de couve de bruxelas, aparadas, cortadas em fatias finas no sentido do comprimento
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🧂 1/2 xícara de sementes de girassol torradas sem sal, divididas
- 🥗 1/2 xícara de hummus
- 🍲 1 abacate, dividido em quatro no sentido do comprimento
- 🥧 2 colheres de sopa de cebolinha picada
- 🍲 1 colher de sopa de sementes de gergelim torradas
- 🍯 flocos de pimenta vermelha esmagados (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
cozinhe os ovos em uma panela grande com água fervente por 7 minutos (as claras estarão firmes e as gemas ainda ligeiramente moles).
🔸 ralo; transfira para uma tigela com água gelada e deixe descansar até esfriar.
🔸 ralo; descasque os ovos e corte-os ao meio no sentido do comprimento.
🔸 reserve.
🔸 pré-aqueça o forno a 500°F (260°C).
🔸 misture o brócolis com 1 colher de sopa.
🔸 óleo em uma assadeira com borda e tempere com sal.
🔸 asse, virando ocasionalmente, até ficar crocante e macio em alguns pontos, 8–10 minutos.
🔸 deixe esfriar e pique grosseiramente.
🔸 bata a cebola, o vinagre, a mostarda e as 4 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo em uma tigela grande até emulsionar; tempere com sal.
🔸 adicione a couve e a couve de bruxelas e misture bem; tempere com sal e pimenta.
🔸 massageie a couve até amolecer ligeiramente, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o brócolis torrado e 2 colheres de sopa.
🔸 sementes de girassol; jogue novamente.
🔸 passe um pouco de homus no interior de cada tigela com uma colher.
🔸 divida a salada em tigelas e adicione uma rodela de abacate e 2 metades de ovo reservadas em cada uma.
🔸 cubra com cebolinha, sementes de gergelim e sementes de girassol restantes; polvilhe com flocos de pimenta vermelha.
🔸 ralo; transfira para uma tigela com água gelada e deixe descansar até esfriar.
🔸 ralo; descasque os ovos e corte-os ao meio no sentido do comprimento.
🔸 reserve.
🔸 pré-aqueça o forno a 500°F (260°C).
🔸 misture o brócolis com 1 colher de sopa.
🔸 óleo em uma assadeira com borda e tempere com sal.
🔸 asse, virando ocasionalmente, até ficar crocante e macio em alguns pontos, 8–10 minutos.
🔸 deixe esfriar e pique grosseiramente.
🔸 bata a cebola, o vinagre, a mostarda e as 4 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo em uma tigela grande até emulsionar; tempere com sal.
🔸 adicione a couve e a couve de bruxelas e misture bem; tempere com sal e pimenta.
🔸 massageie a couve até amolecer ligeiramente, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o brócolis torrado e 2 colheres de sopa.
🔸 sementes de girassol; jogue novamente.
🔸 passe um pouco de homus no interior de cada tigela com uma colher.
🔸 divida a salada em tigelas e adicione uma rodela de abacate e 2 metades de ovo reservadas em cada uma.
🔸 cubra com cebolinha, sementes de gergelim e sementes de girassol restantes; polvilhe com flocos de pimenta vermelha.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
