🧁 Ingredientes
- 🍗 1 (3 1/2–4 LIBRAS (1.81 kg)) de frango
- 🧅 2 cebolas médias, descascadas, cortadas em quartos
- 🧂 2 cabeças de alho, cortadas ao meio transversalmente
- 🍲 1 pedaço de gengibre (4 polegadas (10.2 cm)), descascado, em fatias finas
- 🥗 3 folhas de louro secas
- 🥗 1 colher de sopa de açafrão moído
- 🌶️ 2 colheres de chá de pimenta preta
- 🥧 2 colheres de chá de sementes de coentro
- 🧂 kosher sal
- 🍰 12 onças (340 g) de cenouras (cerca de 4 médias), descascadas, cortadas em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm) na diagonal
- 🍲 8 onças (227 g) de macarrão udon seco
- 🍲 cebolinha em fatias muito finas
- 🫒 óleo de pimenta (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
coloque o frango, a cebola, o alho, o gengibre, o louro, a cúrcuma, a pimenta, as sementes de coentro e algumas pitadas de sal em uma panela grande.
🔸 despeje água fria para cobrir e leve para ferver em fogo médio.
🔸 reduza o fogo e cozinhe suavemente até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa do peito registre 155°F (68°C), 30–35 minutos.
🔸 transfira o frango para um prato e deixe esfriar um pouco; mantenha o caldo fervendo.
🔸 retire a pele do frango; descartar.
🔸 retire a carne dos ossos e desfie-a em pedaços pequenos; reserve.
🔸 devolva os ossos e a carcaça ao estoque.
🔸 aumente o fogo e leve o caldo para ferver; cozinhe até reduzir em cerca de um terço, 15–20 minutos.
🔸 tempere com mais sal se necessário.
🔸 coe o caldo em uma panela grande; descarte os sólidos.
🔸 adicione as cenouras, leve para ferver e cozinhe até que as cenouras estejam macias, cerca de 5 minutos.
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente; escorra e enxágue em água fria para interromper o cozimento.
🔸 divida o macarrão entre tigelas.
🔸 adicione a carne de frango desfiada ao caldo e cozinhe apenas até aquecer; tempere o caldo com mais sal, se necessário.
🔸 concha sobre o macarrão.
🔸 cubra a sopa com cebolinha e regue com óleo de pimenta.
🔸 despeje água fria para cobrir e leve para ferver em fogo médio.
🔸 reduza o fogo e cozinhe suavemente até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa do peito registre 155°F (68°C), 30–35 minutos.
🔸 transfira o frango para um prato e deixe esfriar um pouco; mantenha o caldo fervendo.
🔸 retire a pele do frango; descartar.
🔸 retire a carne dos ossos e desfie-a em pedaços pequenos; reserve.
🔸 devolva os ossos e a carcaça ao estoque.
🔸 aumente o fogo e leve o caldo para ferver; cozinhe até reduzir em cerca de um terço, 15–20 minutos.
🔸 tempere com mais sal se necessário.
🔸 coe o caldo em uma panela grande; descarte os sólidos.
🔸 adicione as cenouras, leve para ferver e cozinhe até que as cenouras estejam macias, cerca de 5 minutos.
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente; escorra e enxágue em água fria para interromper o cozimento.
🔸 divida o macarrão entre tigelas.
🔸 adicione a carne de frango desfiada ao caldo e cozinhe apenas até aquecer; tempere o caldo com mais sal, se necessário.
🔸 concha sobre o macarrão.
🔸 cubra a sopa com cebolinha e regue com óleo de pimenta.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
